摘要
用聚乙烯复合膜抽真空包装 (5 0g 袋 )的风味豆制品经 5～ 1 0kGy照射 ,在常温(2 5℃ )条件下贮藏 30d,0～ 7℃条件下贮藏 90d ,经感官品评和微生物检测 ,结果表明 ,细菌总数低于 5× 1 0 4 个 g,大肠菌群 <30个 1 0 0g,符合国家卫生质量标准(GB2 71 1 -81 ) ,保持豆制品原有的色泽、香味 ,无异味 ,质地细腻 ,有弹性 ,无胖袋。蛋白质、脂肪含量辐照前后无明显变化 ,包装材料厚度为 0 0 7～ 0 1 0mm为宜。
Local flavor bean products were packed with 0 07～0 10mm nylon\|polythene plastic bags,vacuumed,sealed and irradiated by 60 Co γ\|rays of 5～10kGy and stored for 30 days at normal temperature(25℃) and for 90 days at (2～7)℃, respectively.The results show that the bacteria number of irradiated bean products accords with the national standard and the protein and fat contents have no obvious change compared with the CK.
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期145-148,共4页
Journal of Nuclear Agricultural Sciences
基金
黑龙江省自然科学基金项目
