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我国低温肉制品研发现状与进展
被引量：
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摘要
对低温肉制品的品质特定和贮藏特性进行了简要的概述。对我国低温肉制品的研发现状、存在问题、发展趋势、与发达国家相比存在的差距等问题进行了较为系统的分析 ,并提出了解决的对策以及今后的努力方向 ,对我国低温肉制品的进一步开发和未来的发展具有一定的参考意义。
作者
白艳红
成亚宁
王玉芬
蒋爱民
德力格尔桑
杨公明
机构地区
华南农业大学食品科学与工程学院
双汇集团技术中心
西北农林科技大学食品科学与工程学院
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《肉类工业》
2005年第1期25-27,共3页
Meat Industry
关键词
低温肉制品
参考
品质
中国
发达国家
发展趋势
对策
存在问题
未来
系统
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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