期刊文献+

物理方法在提高冷却肉品质中的应用 被引量:2

在线阅读 下载PDF
导出
摘要   冷却肉品质包括肉的色泽、嫩度及保质期.以前研究人员对提高冷却肉品质的研究多集中在采用化学方法方面.如在肉中注射氯化钙以提高嫩度,研制保鲜液来延长肉的保质期等.随着技术的不断进步,人们发现采用化学方法处理肉制品存在着许多缺陷,诸如容易在人体内形成残留等.……
作者 卢智 朱俊玲
出处 《农产品加工》 2007年第6期11-13,共3页 Farm Products Processing
  • 相关文献

同被引文献22

引证文献2

二级引证文献18

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部