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低温肉制品保鲜技术及方法探讨 被引量:1

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摘要 从微生物污染控制着手,制定合理的工艺,确保环境及设备卫生,采用相关技术,在一定程度上可延长低温肉制品货架期,从而提高企业的经济效益.
作者 安耀强
出处 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第z1期340-342,共3页 Food Science and Technology
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