肉联厂屠宰过程中肉品的致病性细菌污染分析及关键控制点被引量：5

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摘要致病性细菌污染屠宰肉类的来源有动物因素、环境因素、工具及屠宰技术等多方面的因素影响,抓好及控制这几个方面,可减少或防止肉品中的致病性细菌污染。

作者彭梅仙黄裕

机构地区深圳市肉品卫生检验所

出处《肉品卫生》 2002年第8期25-26,37,共3页

关键词细菌污染致病性肉联厂屠宰过程肉品环境因素影响动物因素屠宰技术防止

参考文献2

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肉品卫生

2002年第8期

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