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红曲的研究概况及其产品的前景展望
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摘要
就红曲的理化性质、生物活性物质特性及其保健功能进行了综述,介绍了红曲在食品中的应用并作了前景展望,指出红曲产业必须建立完整的检测机制才能更好地发展。
作者
卓林霞
机构地区
广州科技职业技术学院
出处
《轻工科技》
2012年第2期8-9,29,共3页
Light Industry Science and Technology
关键词
红曲
莫那可林
红曲霉
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
R285 [医药卫生—中药学]
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