浅谈建立乳品企业的客户电子服务中心

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作者 王艳 《中国乳业》 2003年第5期9-10,共2页

随着我国加入WTO,我国乳品行业竞争将会更加激烈,这种竞争已由国内转向国际,由从前的价格竞争转移到质量竞争和服务竞争。我国乳制品的同质化程度较高,质量只是进入竞争市场的入场券,服务才能使乳品企业获得竞争优势。集多种服务功能于... 随着我国加入WTO,我国乳品行业竞争将会更加激烈,这种竞争已由国内转向国际,由从前的价格竞争转移到质量竞争和服务竞争。我国乳制品的同质化程度较高,质量只是进入竞争市场的入场券,服务才能使乳品企业获得竞争优势。集多种服务功能于一体的电子服务中心,将成为当前乳品企业赢取客户强有力的竞争武器。 展开更多

关键词 乳品企业 客户电子服务中心 质量竞争 服务竞争

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HCF鸡蛋保鲜剂的研制及应用研究 被引量：8

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作者 洪伯铿 张敏 +5 位作者 孙国勇 王专 葛英亮 游翔 陈文亮 王瑞强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期73-75,共3页

对常用的几种涂膜保鲜剂做鸡蛋保鲜实验,综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH四项指数,认为羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。HCF保鲜剂以羧甲基壳聚糖为主剂,辅以两种以上助剂组成。用HCF保鲜剂涂膜鸡蛋放入聚乙烯薄膜袋内,在实验... 对常用的几种涂膜保鲜剂做鸡蛋保鲜实验,综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH四项指数,认为羧甲基壳聚糖的保鲜效果最好。HCF保鲜剂以羧甲基壳聚糖为主剂,辅以两种以上助剂组成。用HCF保鲜剂涂膜鸡蛋放入聚乙烯薄膜袋内,在实验室温度9～24℃,相对湿度50%～60%贮存149d,好蛋率占85%,散黄率占10%,变质率占5%,减重5%。 展开更多

关键词 涂膜保鲜 鸡蛋 HCF保鲜剂 羧甲基壳聚糖

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乳酸菌抗氧化作用研究进展 被引量：34

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作者 彭新颜 于海洋 +1 位作者 李杰 王丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第23期370-374,共5页

目前乳酸菌的抗氧化功效已经得到体内及体外实验的证实,其抗氧化作用模式主要包括清除自由基、螯合金属离子、具有还原能力、抑制脂质氧化和提高抗氧化酶活性等。但乳酸菌起抗氧化作用的物质成分、抗氧化作用的分子机制都有待阐明。利... 目前乳酸菌的抗氧化功效已经得到体内及体外实验的证实,其抗氧化作用模式主要包括清除自由基、螯合金属离子、具有还原能力、抑制脂质氧化和提高抗氧化酶活性等。但乳酸菌起抗氧化作用的物质成分、抗氧化作用的分子机制都有待阐明。利用抗氧化活性乳酸菌开发保健品、药物和抗衰老产品将成为此领域的研究热点。本文概述具有抗氧化活性乳酸菌的国内外发展现状和研究意义,对作用模式和研究中存在的问题进行分析,并对其发展前景进行展望。 展开更多

关键词 乳酸菌 抗氧化活性 存在问题 应用 展望

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大豆肽超滤分离过程膜清洗的研究 被引量：6

4

作者 江连洲 黄莉 +1 位作者 朱秀清 徐萍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期45-46,共2页

大豆肽经超滤分离后 ,膜被污染 ,膜通量下降。对膜的清洗进行了简单的探讨 ,通过对清洗剂、清洗时间、温度 3因素的正交实验 ,确定了最佳的膜清洗条件 ,即 0 5 %含酶清洗剂 ,清洗温度4 0℃ ,清洗时间 0 5h。实践表明 ,大豆肽超滤过程... 大豆肽经超滤分离后 ,膜被污染 ,膜通量下降。对膜的清洗进行了简单的探讨 ,通过对清洗剂、清洗时间、温度 3因素的正交实验 ,确定了最佳的膜清洗条件 ,即 0 5 %含酶清洗剂 ,清洗温度4 0℃ ,清洗时间 0 5h。实践表明 ,大豆肽超滤过程污染的膜用 30～ 4 0℃温水清洗 0 5h ,再用 0 5 %含酶清洗剂在 4 0℃下清洗 0 5h ,再用 4 0～ 5 0℃水清洗 1h后 ,膜通量恢复度达 74 6 3%。 展开更多

关键词 大豆肽 超滤分离 膜清洗 超滤膜 膜通量

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开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究 被引量：2

5

作者 徐伟 张志坚 +1 位作者 毛玉微 赵峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期181-182,共2页

开菲尔奶啤酒是以牛奶和麦汁为原料,采用开菲尔粒复合菌体进行发酵而制成的啤酒。本实验研究了开菲尔牛奶啤酒的发酵工艺,用四因素三水平正交实验L9(34),确定了最佳发酵条件为:发酵时间7d,发酵温度28℃,牛奶∶麦汁为2∶8。

关键词 开菲尔粒 开菲尔牛奶啤酒 发酵条件

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鬼针草中黄酮类化合物提取方法研究 被引量：7

6

作者 曹冬梅 崔文平 张东杰 《黑龙江八一农垦大学学报》 2004年第2期76-79,共4页

以鬼针草为原料,分别利用乙醇、水作为浸提介质对鬼针草中黄酮类化合物进行提取,通过单因素试验、正交试验确定醇提的最佳提取条件为乙醇浓度80%、固液比1∶14、提取时间0.5h、提取温度90℃;水提最佳提取条件为固液比1∶40、提取温度10... 以鬼针草为原料,分别利用乙醇、水作为浸提介质对鬼针草中黄酮类化合物进行提取,通过单因素试验、正交试验确定醇提的最佳提取条件为乙醇浓度80%、固液比1∶14、提取时间0.5h、提取温度90℃;水提最佳提取条件为固液比1∶40、提取温度100℃、提取时间1.5h。且两种提取方法间不存在显著性差异。 展开更多

关键词 鬼针草 黄酮 醇提 水提

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大豆蛋白抗氧性肽纯化技术的研究 被引量：11

7

作者 黄莉 江连洲 +1 位作者 徐萍 朱秀清 《大豆通报》 2005年第3期22-24,共3页

主要研究用CM-纤维素柱对超滤后的肽进行纯化,并确定最佳纯化条件为:流速1.25ml/min、pH值4.9、盐离子浓度0.5M。用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定四种组分的纯度,结果显示出三条带,用G-15测定其分子量分别为:1775.3、1116.2、639.8、405.8。

关键词 纯化技术 大豆蛋白 抗氧性 聚丙烯酰胺凝胶 肽 盐离子浓度 电泳鉴定 纤维素 min PH值 分子量 639 超滤

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对北京地区荷斯坦牛305天产奶量与生产性能测定的几个产奶性状的相关分析 被引量：5

8

作者 孙晓玉 杨靖 +1 位作者 郑维韬 罗新平 《中国奶牛》 2009年第1期24-26,共3页

利用北京地区荷斯坦牛DHI的产奶性状数据,通过表型参数计算和相关分析,得到了1～6胎奶牛DHI的8项产奶性状表型参数和表型相关系数,通过通径分析,建立了305d产奶量为依变量的多元回归方程。

关键词 产奶量 乳成分 相关分析 通径分析 回归方程

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大豆异黄酮的作用及其对动物生产的影响 被引量：6

9

作者 石宝明 范淑玲 《饲料博览》 2003年第5期11-13,共3页

关键词 大豆异黄酮 作用机理 来源 分布 影响因素 吸收 代谢 饲料添加剂 安全性评价

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黑龙江省肉牛生产模式的探讨

10

作者 殷元虎 李伟 +1 位作者 殷溪瀚 刘媛丽 《养殖技术顾问》 2013年第9期13-14,共2页

改革开放30年以来，黑龙江省肉牛业得到了长足的发展，肉牛实现了由役用向肉用的根本性转变，牛源基础也正处在“由增量到提质”的关键转折时期。肉牛生产是黑龙江省农业的基础性产业之一，既涉及“菜篮子”工程建设及食品安全，也涉及... 改革开放30年以来，黑龙江省肉牛业得到了长足的发展，肉牛实现了由役用向肉用的根本性转变，牛源基础也正处在“由增量到提质”的关键转折时期。肉牛生产是黑龙江省农业的基础性产业之一，既涉及“菜篮子”工程建设及食品安全，也涉及广大农户的经济收入，其发展一直备受业界关注。根据黑龙江省各地区不同资源条件和生产条件建立适合当地的生产模式，以保证肉牛养殖的经济效益具有一定的实际意义。本文根据当前黑龙江省肉牛生产实际情况，提出几种肉牛生产模式进行分析，以供参考。 展开更多

关键词 黑龙江省 生产模式 肉牛业 改革开放30年 “菜篮子”工程 肉牛生产 食品安全 经济收入

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浅谈中小型牛场奶牛的饲养管理

11

作者 曹立波 苑小刚 +2 位作者 吕德方 韩菲 朱福宝 《现代化农业》 2005年第1期20-21,共2页

关键词 奶牛品种 乳脂率 牛场 饲养管理 产奶量 黑白花 同品种 中小型 产奶水平 国内

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基于模糊综合评价的机械化挤奶站设备及配套方案选择研究 被引量：4

12

作者 石海星 孙世民 +2 位作者 贾勇 卢伟 张敏 《农业系统科学与综合研究》 CSCD 2006年第1期58-62,共5页

合理选择设备、科学制定设备配套方案是机械化挤奶站建设的关键。综合考虑了技术性能、经济性能和质量性能,利用专家打分、AHP分析和模糊综合评价方法,对挤奶机、牛奶冷却罐和挤奶厅供热装置的投资利用效果进行了评价,据此提出了东北农... 合理选择设备、科学制定设备配套方案是机械化挤奶站建设的关键。综合考虑了技术性能、经济性能和质量性能,利用专家打分、AHP分析和模糊综合评价方法,对挤奶机、牛奶冷却罐和挤奶厅供热装置的投资利用效果进行了评价,据此提出了东北农区机械化挤奶站设备选择及配套方案的建议,即提桶式挤奶机、进口牛奶冷却罐和热风式挤奶厅供热装置的组合。图2,表7,参3。 展开更多

关键词 机械化挤奶站 设备 配套方案 模糊综合评价

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大豆肽抗氧化性测定方法研究 被引量：6

13

作者 徐萍 黄莉 +1 位作者 董良杰 江连洲 《大豆通报》 2005年第5期24-26,共3页

简要地比较了亚油酸自氧化法和过氧化值方法对大豆肽的抗氧化性的测定结果,在水解度为18.09%时,大豆肽的抗氧化力最强,两种方法得出一致的结论,前者不但结果准确,而且简便、快捷;后者虽结果较可靠,但耗时长。所以亚油酸测定方法是过氧... 简要地比较了亚油酸自氧化法和过氧化值方法对大豆肽的抗氧化性的测定结果,在水解度为18.09%时,大豆肽的抗氧化力最强,两种方法得出一致的结论,前者不但结果准确,而且简便、快捷;后者虽结果较可靠,但耗时长。所以亚油酸测定方法是过氧化值测定方法的较理想的替代方法。 展开更多

关键词 大豆肽 抗氧化性 测定方法

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软质干酪生产工艺研究 被引量：3

14

作者 辛跃珍 刘淑玲 《中国奶牛》 2020年第11期49-52,共4页

干酪以其极高的营养价值,成为我国乳品行业的发展方向,积极研究并大力开发高效浓缩型新鲜软质干酪发酵剂,对于推动我国乳酸菌发酵剂产业化进程、促进我国乳制品工业的发展,具有重要意义。本文对新鲜软质干酪菌种进行了优化搭配;对影响... 干酪以其极高的营养价值,成为我国乳品行业的发展方向,积极研究并大力开发高效浓缩型新鲜软质干酪发酵剂,对于推动我国乳酸菌发酵剂产业化进程、促进我国乳制品工业的发展,具有重要意义。本文对新鲜软质干酪菌种进行了优化搭配;对影响新鲜软质干酪的校正产率、乳清pH及乳清OD值等主要因素作了系统研究,确定了干酪加工工艺的主要因素参数,即:原料乳灭菌后接种5%的发酵剂(乳脂链球菌:嗜热链球菌=8:l),添加凝乳酶量为0.1mL/100L牛奶,35℃发酵至凝乳,经切割、搅拌、升温至55℃、排乳清、加盐,制成一种新鲜软质、奶香味浓、低脂的干酪。 展开更多

关键词 软质干酪 浓缩型发酵剂 凝乳酶

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乳酸菌饮料常见的质量问题及控制措施 被引量：23

15

作者 刘娟 王广英 刘怀东 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第4期62-64,共3页

本文阐述了乳酸菌饮料在生产、运输、销售、贮存过程中易出现的口感不稳定,分层沉淀,褐变以及坏包(胀包、酸包、霉包、黏条包)等质量问题。从原料、加工工艺、加工设备技术水平、包装材料、贮运等过程,分析了其产生原因,并提出相应的控... 本文阐述了乳酸菌饮料在生产、运输、销售、贮存过程中易出现的口感不稳定,分层沉淀,褐变以及坏包(胀包、酸包、霉包、黏条包)等质量问题。从原料、加工工艺、加工设备技术水平、包装材料、贮运等过程,分析了其产生原因,并提出相应的控制措施。 展开更多

关键词 乳酸菌饮料 质量问题 质量控制

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超高温灭菌乳的主要质量问题及控制措施 被引量：18

16

作者 于维军 王瑞强 赵庆江 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第6期55-57,共3页

本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述,其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要方面。对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间,脱气和均质,无菌输送,无菌包装和无菌灌装阶段工艺设备进行分析,参照应用设... 本文对影响超高温灭菌乳质量的主要问题进行了阐述,其主要影响因素是原料乳的质量和超高温灭菌过程的几个重要方面。对超高温生产过程中的杀菌温度和保温时间,脱气和均质,无菌输送,无菌包装和无菌灌装阶段工艺设备进行分析,参照应用设备结构工艺特点,找出各阶段中影响超高温灭菌乳质量的主要因素,并提出控制措施。另一方面,对影响超高温灭菌乳质量的另一重要因素原料乳质量,根据乳的特性及采用的加工方法,提出控制措施,保证产品质量的稳定。 展开更多

关键词 超高温灭菌乳 热稳定 嗜冷菌

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浅谈乳清蛋白及低聚糖在酸牛奶中的可利用性 被引量：11

17

作者 牛龙江 杨金海 谢明 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第6期54-55,60,共3页

叙述了乳清蛋白的特性及其利用的可行性、低聚糖的作用机理及其在酸奶中应用的可行性等,并阐述了乳清蛋白和低聚糖在酸牛奶中应用的必要性。

关键词 酸牛奶 乳清蛋白 低聚果糖

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微晶纤维素在长货架期可可牛奶中的应用 被引量：10

18

作者 刘娟 章圣龙 张志坚 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第5期60-61,共2页

介绍了微晶纤维素在长货架期可可牛奶中的应用特点、用量、与其他增稠剂的复配效果及生产过程中的注意事项。

关键词 微晶纤维素 可可粉 卡拉胶

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FossMatic 5000检测牛乳体细胞 被引量：16

19

作者 刘广胜 陈敏 陈鹏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第4期60-61,共2页

讨论了体细胞数与乳房炎的关系及体细胞数对牛乳成分及产奶量损失的影响。主要介绍了FossoMatic5000检测方法,该方法方便快捷适用于大型牧场监测牛群健康状况。

关键词 体细胞 乳房炎

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搅拌型酸牛奶常见质量问题及控制 被引量：4

20

作者 刘娟 王广英 葛杰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第2期62-64,共3页

阐述了搅拌型酸牛奶常见的质量问题,分析了产生的原因。针对具体问题提出相应的解决办法。包括:搅拌型酸牛奶原料的质量状况、加工设备技术水平、生产环境、加工工艺、包装材料、贮运、销售过程中易出现的胀包;发霉;乳清析出;组织状态... 阐述了搅拌型酸牛奶常见的质量问题,分析了产生的原因。针对具体问题提出相应的解决办法。包括:搅拌型酸牛奶原料的质量状况、加工设备技术水平、生产环境、加工工艺、包装材料、贮运、销售过程中易出现的胀包;发霉;乳清析出;组织状态不细腻;酸度过高;口感刺激、不柔和;甜度过高、口感不好;香气不足;有异味(奶粉味、苦味等);酸奶中有小颗粒;口感偏稀等质量问题。 展开更多

关键词 搅拌型酸牛奶 质量问题 控制

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