摘要
介绍了微晶纤维素在长货架期可可牛奶中的应用特点、用量、与其他增稠剂的复配效果及生产过程中的注意事项。
In this article,we introduced how to apply the microcrystalline cellulose in the long life chocolate milk .
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第5期60-61,共2页
China Dairy Industry
关键词
微晶纤维素
可可粉
卡拉胶
microcrystallin cellulose
coco powder
carrageenan
作者简介
刘娟（1964-）,女,工程师,从事液体奶制品生产管理及新产品开发研究.
