话说瓜菜的营养与功能被引量：1

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摘要常见的瓜菜有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。它们虽属瓜菜类,但其所含的营养成分和功能成分不同,所以口感各异,功能有别。南瓜南瓜又名番瓜、倭瓜、金瓜等。南瓜是营养最丰富的瓜菜,特别是每100克可食部含维生素A148微克视黄醇当量、胡萝卜素890微克、钾145毫克、低钠0.8毫克,一定量B族维生素、维生素C及钙、磷、镁。

作者黄连珍

机构地区华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系

出处《中国果菜》 2015年第7期72-73,共2页 China Fruit & Vegetable

关键词营养成分功能成分视黄醇丙醇二酸锌矿瓜菜类味甘性平《本草求真》清心明目胰岛分泌

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国果菜

2015年第7期

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