玫瑰茄红色素稳定性的影响因素被引量：7

Influencing Factors on the Stability of the Roselle Red Pigment

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摘要本文对玫瑰茄红色素稳定性的影响因素进行了阐述。 The article expounded the influencing factors on the stability of the Roselle red pigment

作者唐晓珍姜红波孙淑静孙玉顺王博

机构地区山东农业大学食品学院

出处《中国食品添加剂》 CAS 2003年第2期60-62,共3页 China Food Additives

关键词天然食用色素玫瑰茄红色素稳定性 PH值温度金属离子 Roselle,Red pigment,Stability,Influencing factors

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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