果蔬加工产业现状及发展思考被引量：2

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摘要果蔬产品由于含水量高,生命活动旺盛,所以容易腐烂,不易储存。每年由于腐烂会损失掉大量的水果蔬菜。在我国新鲜水果蔬菜的腐烂率高达40%左右,是发达国家损耗率的六倍。由于我国是人口大国,幅员辽阔,地域宽广,果蔬产量居世界第一,但由于传统的果蔬加工方法不能满足人们的要求,因此新的果蔬加工方式是顺应时代的需要。

作者张运运李雪霏刘一鸣

机构地区长春市农业学校

出处《食品界》 2016年第6期90-90,共1页 Food Industry

关键词果蔬加工水果蔬菜腐烂率果蔬产业商品化处理加工程度果品加工调整结构保鲜处理加工体系

分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]

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