低聚异麦芽糖的最新研究进展被引量：14

Recent Development in the Isomalto-oligosacharide

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摘要低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外,还具有增殖肠道双歧杆菌,防病抗病,延年益寿等特殊功效,而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域,具有十分广阔的应用前景[1]。

作者黄祥斌于淑娟

机构地区华南理工大学

出处《中国甜菜糖业》 2003年第3期13-16,共4页 China Beet & Sugar

关键词低聚异麦芽糖应用功能特性保健食品饮料

分类号 TS245.5 [轻工技术与工程—制糖工程] TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国甜菜糖业

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