摘要
食品化学是食品科学与工程及食品质量与安全学科的核心课程,旨在从化学角度研究食品成分的结构、性质及其在加工和贮藏过程中的变化。针对课程教学中存在的痛点问题,课程组遵循以学生为中心、以问题为导向的教育理念,创新提出了“化难为易、化虚为实、化师为生、化广为专”的“四化”教学模式,构建了“整合教学内容,构建知识图谱”“融合实际案例,强化应用场景”“混合互动教学,提升学生参与度”“结合食品特色思政元素,培养高阶素质”的“四合”创新举措。实践表明,该创新模式有效解决了课程内容抽象、理论与实践脱节、学生参与度低等问题,显著提高了学生的专业知识掌握和实践能力。
course content,the disconnect between theory and practice,and low student engagement.It has significantly improved students’mastery of professional knowledge and practical skills.
作者
苑蘅
李银丽
王春艳
于楠楠
陈学红
解春芝
YUAN Heng;LI Yinli;WANG Chunyan;YU Nannan;CHEN Xuehong;XIE Chunzhi(College of Food and Biology Engineering,Xuzhou University of Technology,Xuzhou 221018,China)
出处
《现代食品》
2025年第5期132-135,共4页
Modern Food
基金
徐州工程学院2024年度校级教育科学研究课题(YGJ2420)。
关键词
食品化学
教学创新
教学改革
food chemistry
teaching innovation
teaching reform
作者简介
苑蘅(1988-),女,博士,讲师,研究方向为食品加工过程中组分相互作用;通信作者:解春芝(1985-),女,博士,讲师,研究方向为食品微生物。E-mail:xcz0611@xzit.edu.cn。
