摘要
为了解某肉鸡屠宰场屠宰生产链中沙门氏菌的污染情况,采集肉鸡屠宰生产链(待宰鸡肛拭子、生产用水、手套、刀具、围裙、案板、秤、传输带、胴体、肉样)样品122份,采用国家标准方法进行分离培养,结合聚合酶链式反应(PCR)方法进行沙门氏菌鉴定,并对分离菌株进行耐药性分析。从122份样品中分离鉴定出18株沙门氏菌,检出率为14.75%(18/122),主要污染源为鸡肛拭子、鸡胴体拭子、加工用具(刀具、案板、传输带、秤等)。18株沙门氏菌对庆大霉素(GEN)、头孢噻呋(CEF)、头孢西丁(FOX)、氯霉素(CHL)、万古霉素(VAN)、磺胺异恶唑(SLZ)6种抗菌药物全耐药,对四环素、氨苄西林、阿奇霉素敏感。均为多重耐药菌,耐药谱主要是GEN+KAN(对卡那霉素)+AMC(阿莫西林克拉维酸钾)+CEF+FOX+CHL+VAN+SLZ和GEN+KAN+AMC+CEF+FOX+CHL+VAN+SLZ+CIP(对环丙沙星)。该批次屠宰肉鸡存在严重的沙门氏菌污染,且耐药性非常严重,为动物性食品质量安全提供科学依据。
基金
新疆维吾尔自治区级大学生创新创业项目(dxscx2024452)。
作者简介
第一作者:龙甜甜(2002-),女,苗族,动物医学专业本科生在读;通讯作者:刘英玉(1984-),女,汉族,博士研究生,副教授,主要研究方向为畜产品质量安全和病原分子流行病学。
