摘要
与传统学徒制相比,现代学徒制是一种学生、学校和企业三方协同的新模式,学生不仅能够在学校学习烹饪工艺、与营养相关的基础理论知识以及烹饪技术,通过企业的积极参与和促进,学生的能力水平和专业素养还能得到进一步的提升。与此同时,有了校企双主体的育人机制,还能推动专业教育教学改革,同时促进烹饪技艺的传承和创新性发展。基于此,本文进行了烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养模式研究与实践。
出处
《中国食品工业》
2023年第12期100-101,105,共3页
China Food Industry
基金
南京旅游职业学院现代学徒制试点专业建设项目--烹饪工艺与营养专业阶段性成果(项目代码:xdxtz-2019XTZ4)。
作者简介
孙迁清(1985.06-),男,汉族,江苏淮安,本科,讲师,研究方向:烹饪教育、烹饪工艺研究。;史居航(1987.09-),男,汉族,江苏宿迁,本科,讲师,研究方向:烹饪教育、烹饪工艺研究。
