利用低温真空油炸技术研发酥脆枣产品
被引量：4
The technique of low temperature deepfry of oils in vacuum to the fresh jujube
摘要
介绍了真空低温油炸深加工产品酥脆枣子的工艺技术、操作要点和产品的质量指标.
同被引文献59
-
1王相范,李德溥,马喜川,李求田.果蔬脆片生产工艺参数自动控制系统总体设计的研究[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2001,17(3):67-68. 被引量：5
-
2祁芳斌,陈发兴.果蔬脆片加工真空低温油炸技术的应用与发展[J].福建广播电视大学学报,2008(1):76-78. 被引量：7
-
3宋为民,法京.大枣的抗变作用研究[J].中药药理与临床,1991,7(5):25-24. 被引量：17
-
4沈泽洞,黄键豪.鲮鱼低温真空油炸的研究[J].食品工业科技,2001,22(6):46-48. 被引量：18
-
5韩兵兵,李鹏飞,赵国燕,林勤保.超声强化提取大枣多糖的研究[J].农产品加工,2005(3):53-55. 被引量：22
-
6刘同军.果蔬脆片的加工工艺与设备选型[J].农产品加工,2005(4):36-37. 被引量：5
-
7雷诺斯.明田,赵玮,沈春华.果蔬脆片加工技术、设备原理及生产经验[J].中国果菜,2005,25(3):38-38. 被引量：3
-
8陈淑梅,陈明月,杨小萍.真空油炸脱油机设计[J].包装与食品机械,1995,13(1):24-26. 被引量：13
-
9阳雨.国内外果蔬脆片生产技术发展概况[J].食品与机械,1995,11(5):4-6. 被引量：15
-
10吴健.大枣多糖喷雾干燥工艺研究[J].大众科技,2005,7(8):92-92. 被引量：2
引证文献4
-
1范柳萍,张慜,韩娟,陶谦,肖功年.不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响[J].食品与生物技术学报,2005,24(2):30-33. 被引量：23
-
2叶其蓝.我国果蔬脆片加工产业的发展概况和对策[J].食品工业科技,2008,29(7):300-303. 被引量：17
-
3毕金峰,于静静,王沛,白沙沙.高新技术在枣加工中的应用研究进展[J].食品与机械,2010,26(1):164-167. 被引量：24
-
4范柳萍,张慜.真空油炸过程中干燥特性和产品品质变化的研究[J].食品工业科技,2012,33(8):194-197. 被引量：4
二级引证文献64
-
1张卫明,孙晓明.果蔬真空低温油浴脱水技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2012,31(4):348-354. 被引量：8
-
2李初英,陈怀珠,杨守臻,吴建明,武天龙,唐军,孙祖东.热烫、冷却、速冻处理对毛豆品质的影响研究[J].食品科学,2006,27(6):223-227. 被引量：9
-
3宋贤聚,张慜,范柳萍.真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺生产低含油率马铃薯脆片[J].食品科学,2009,30(8):297-302. 被引量：19
-
4阮宏伟,张慜,周祥,蔡金龙.海芦笋脱盐和真空油炸工艺的优化[J].食品与生物技术学报,2009,28(3):332-337. 被引量：10
-
5祁芳斌,陈发兴.低温真空油炸甘薯脆片的研究[J].江西农业大学学报,2009,31(3):549-553. 被引量：20
-
6康三江,张永茂,王来,张芳,黄铮.浅议我国果蔬脆片生产现状与发展趋势[J].农业工程技术（农业工程技术）,2009(9):24-27. 被引量：11
-
7李伟荣,任爱清,陈国宝.果蔬真空油炸脱水技术研究及展望[J].保鲜与加工,2010,10(4):5-7. 被引量：10
-
8刘春梅,李艳东,王宗礼.果蔬脆片真空低温油炸技术及设备应用研究[J].农机化研究,2010,32(9):209-211. 被引量：10
-
9李大婧,卓成龙,江宁,刘春泉.热风联合压差膨化干燥对苏99-8毛豆仁风味和品质的影响[J].核农学报,2010,24(6):1219-1225. 被引量：13
-
10李大婧,刘霞,江宁,刘春泉.热风联合微波真空干燥苏ZY01毛豆仁风味成分的变化[J].江苏农业学报,2010,26(6):1450-1452. 被引量：4
-
1陈祜福,陈勋弟,罗承通.低温真空油炸脆虾工艺研究[J].食品安全导刊,2016,0(7X):124-126. 被引量：3
-
2张炳文,郝征红,杜红霞.低温真空油炸技术综述[J].粮油食品科技,1997,5(5):10-11. 被引量：27
-
3毕金峰,方芳,公丽艳,丁媛媛,于静静.苹果干燥技术研究进展[J].农产品加工（创新版）（中）,2010(3):4-7. 被引量：17
-
4刘勤生,吴堃,张浩,刘香风,陈燕风.低温真空油炸果蔬[J].食品科学,1994,15(3):28-30. 被引量：39
-
5许彩虹,郑二丽.低温真空油炸香酥鱼排的工艺研究[J].食品安全导刊,2016,0(8X):128-130. 被引量：2
-
6赵顺玉,张刚.低温真空油炸苹果脆片生产工艺[J].天津农业科学,2005,11(4):50-51. 被引量：3
-
7杜海珍.平菇脆片加工工艺研究[J].现代食品科技,2010,26(6):630-631. 被引量：18
-
8林璐,王伟,蒲凤琳.HACCP体系在低温真空油炸巴山脆李片中的应用[J].现代食品,2016,0(18):123-126.
-
9耿思增,邱灶杨.酥脆枣生产技术及装备[J].农产品加工,2003(4):38-38.
-
10沈泽洞,黄键豪.鲮鱼低温真空油炸的研究[J].食品工业科技,2001,22(6):46-48. 被引量：18
