摘要
探讨铁皮石斛酵素所含氨基酸成分、抗氧化活性及内酶活力,以制备好的铁皮石斛酵素为原料,应用全自动氨基酸仪分析成分,采用FRAP法、DPPH法及ABTS^+法评价其抗氧化活性,并对SOD抑制以及脂肪酶活力和淀粉酶活性进行了研究。结果表明,铁皮石斛酵素含有除色氨酸以外的8种人体必需氨基酸,且其肌肽含量高于牛肉所含的肌肽量,具有良好的总抗氧化能力及清除DPPH自由基、ABTS自由基的能力,能较好地抑制SOD,并有一定的淀粉酶和脂肪酶活力。
This study aimed to investigate the amino acid composition in Dendrobiumofficinale Kimura et Migo enzyme, the antioxidant activity and activities of several enzymes in it. The composition of Dendrobiumofficinale Kimura et Migo enzyme was analyzed and the antioxidant activity was evaluated through total reducing capacity, 3-ehtytbenzothiazolin-6-sulfnic acid diammonium salt （ABTS） scavenging, and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl （DPPH） radical scavenging assays. Its inhibition to SOD and the activities of lipase and amylse were studied in this paper. The result showed Dendrobiumofficinale Kimura et Migo enzyme containes a large amount of amino acids, which have a good total antioxidant capacity exhibited DPPH- radical scavenging activity, ABTS. radical scavenging activity, exhibit SOD well, also displays a certain degree of activity the amylase and lipase.
作者
邹璐
孙悦
林冰
周英
卢凤羽
聂昌平
ZOU Lu; SUN Yue; LIN Bing., ZHOU Ying; LU Feng-yu; NIE Chang-ping(.School of Medicine, Guizhou University, Guiyang 550025; .Guiyang College of Traditional Chinese Medicine, Guiyang 550025; Zunyi Medical and Pharmaceutical College, Zunyi 56300)
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第10期129-134,共6页
Food Science and Technology
基金
贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字[2016]7418号)
贵州省科技计划课题(黔科合重大专项字[2015]6009-5)
贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教科KY字(2015)369号)
贵州省药食同源植物资源开发工程技术研究中心项目(黔科合G字(2015)4001号)
贵州省中药材
民族药材质量标准研究课题(DB52/YC263-201)
关键词
铁皮石斛
酵素
抗氧化性
Dendrobiumofficinale Kimura et Migo
enzyme
antioxidant activity
作者简介
邹璐（1993-），女，硕士研究生，研究方向为微生物与生化药学。;通讯作者，林冰
