摘要
真菌及其所产危害物已成为食品中最为严重的污染之一。文章主要就近年来乳及乳制品中真菌污染概况以及真菌快速检测技术相关研究进行概述,对比传统检测方法和快速检测技术在乳品应用概况,可通过进一步改进快速检测技术体系及开发新型检测体系,更好地监控乳品质量,推动乳品行业持续健康发展。
Fungus and their harmful substances become one of the most serious contamination in food.This article mainly summarizes the researches on the fungus contamination profile and fungus rapid detection techniques in dairy and dairy products in recent years.Comparing the application of traditional detection methods and rapid detection techniques in dairy products,it will improve the rapid detection techniques system and develop new detection system to better monitor the dairy products quality and promote the sustainable and healthy development of the dairy industry.
作者
杨同香
常小静
吴孔阳
费鹏
陈俊亮
唐浩国
刘丽莉
康怀彬
YANG Tong-xiang;CHANG Xiao-jing;WU Kong-yang;FEI Peng;CHEN Jun-liang;TANG Hao-guo;LIU Li-li;KANG Huai-bin(College of Food and Bioengineering,Henan University of Science and Technology,Luoyang,Henan 471023,China;The Sunjock Dairy,Henan Agriculture Co.,Ltd.,Luohe,Henan 462000,China;College of Life Science,Luoyang Normal University,Luoyang,Henan 471934,China)
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第5期169-172,182,共5页
Food and Machinery
基金
河南省科技厅科技攻关项目(编号:182102110258)
河南省高等学校重点科研项目(编号:18A55004
18B180018)
河南科技大学博士科研启动基金项目(编号:09001785)
关键词
真菌
乳品
微生物污染
快速检测
fungus
dairy products
microbial contamination
rapid detection
作者简介
杨同香，河南科技大学讲师，博士。;通信作者：刘丽莉（1974-），河南科技大学教授，硕士生导师，博士。E—mail：yangliuyilang@126．com
