摘要
优化糙米的发芽条件对9个不同水稻品种的糙米进行发芽试验,测定糙米发芽过程中游离氨基酸含量变化。结果表明,经发芽处理,不同品种糙米的游离氨基酸总量均升高,在发芽24 h后含量最高;必需氨基酸赖氨酸和非必需氨基酸谷氨酸相对含量随着发芽时间延长升高,16h效果最明显,并且不同品种之间存在明显。
出处
《粮食科技与经济》
2012年第3期47-48,55,共3页
Food Science And Technology And Economy
基金
广东省科技项目"萌动糙米胚芽产品制备研究"资助(2009B020312004)
作者简介
陈威，男，硕士，工程师，研究方向为粮食质量安全与检测。
通信作者：陈嘉东，男，教授级高级工程师．研究方向为粮油加工与质量安全检测技术。
