糙米发芽前后营养成分的变化及功能特性被引量：11

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摘要本文简述了糙米发芽前后一些营养成分的变化,以及发芽糙米中的功能性成分和作用。

作者刘丽萍李雨露

机构地区渤海大学生物与食品科学学院

出处《粮油加工》北大核心 2008年第11期81-83,共3页 Cereals and Oils Processing

关键词发芽糙米营养成分功能特性

分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

作者简介刘丽萍（1962-），女，辽宁锦州人，高级试验师，研究方向食品检验与食品研究与开发。通讯地址：（121000）辽宁锦州市

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