摘要
海湾扇贝（Argopectens irradias），属瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属，是我国重要的经济品种之一，现年产量约8万吨，主要集中于山东和辽宁。它肉质鲜美可口，含有大量牛磺酸、EPA、DHA、胆碱、多糖等有药用价值的活性物质，还含有多种人体必需氨基酸。海湾扇贝除了带壳鲜销和制成干贝以外，还可加工成各种形式水产小包装食品。目前对于海湾扇贝的研究主要集中在养殖，重金属富集”。等方面，关于其软体部营养成分分析和系统评价尚未见报道。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第6期630-632,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家海洋公益性行业科研专项"贝类高值化利用技术中试研究与示范"(No.200805046)
关键词
海湾扇贝
软体部
营养分析
营养评价
Argopectens irradias
edible part nutritional composition
nutritional evaluation
作者简介
李伟青（1987-），女，硕士研究生，Email：liweiqing．19871010@163．com
通讯作者 王颉，E-mail：wj591010@163．com
