摘要
橡子是一种富含淀粉和其他营养元素的野生植物资源,橡子淀粉市场应用前景广阔。本文针对食用淀粉生产中存在的橡子脱壳率低、生产效率低、成本高的问题,设计采用热力去皮与机械去皮的方式结合使用,以橡子脱壳率为指标,对热烫处理过程中的处理量、温度、时间等几个方面的因素进行研究,筛选出最佳的橡子热力脱壳生产工艺参数。
出处
《安徽农学通报》
2008年第15期176-177,共2页
Anhui Agricultural Science Bulletin
作者简介
杨欣（1970-），女，贵州松桃人，食品工程硕士，讲师、教务处教务科科长。
通讯作者
