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酱油生产HACCP体系的建立
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摘要
在酱油的生产过程中运用HACCP原理,确定关键控制点,建立监控程序,制订纠偏措施,在实际生产中显著提高了酱油的质量。
作者
赵瑾
许喜林
蔡纯
机构地区
华南理工大学食品学院
广州出入境检验检疫局
出处
《广西轻工业》
2006年第5期20-21,35,共3页
Guangxi Journal of Light Industry
基金
国家质检总局资助项目
关键词
酱油
HACCP
关键控制点
纠偏措施
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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