摘要
酱油已经成为人们日常生活当中必不可少的调味品,酱油自身具有较为丰富的营养,同时味道鲜美,深受人们的喜爱.我国的酱油生产工艺已经相对成熟,出现了众多知名的酱油品牌,但是酱油属于液态食品,需要通过包装物来进行运输以及售卖,在此过程中,必须要保证防止酱油的污染,从而使得人们可以食用安全卫生的酱油,因此,酱油的灭菌处理非常关键,而酱油包装的灭菌处理也非常关键.如果酱油包装的灭菌处理当中出现问题,那么就会造成食品污染,酱油就会再次发酵,甚至产生白酶,酱油自身的风味就会变差,甚至自身的质量也会降低,对于人们的身体健康产生较大的危害.本文正是在此背景下开展研究,对酱油包装灭菌技术进行研究,探索酱油包装灭菌技术的类型以及灭菌的效果,从而为当前酱油包装的灭菌技术提供思路,延长酱油的保质期,保证酱油的原有风味和口感.
出处
《包装世界》
2018年第4期75-76,共2页
Packaging World
