胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用被引量：23

Application of gel micro-crystals cellulose in dairy products

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摘要介绍了控制中性含乳饮料稳定性的措施和胶态微晶纤维素(MCC)的性质及其在含乳饮料稳定中的应用。 Measurements of controlling the stability of dairy products, and properties of gel micro-crystals cellulose and its application in dairy products were introduced.

作者成坚王琴刘晓艳

机构地区广东工业大学博士后流动站广东省仲恺农业技术学院食品科学系

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第12期28-30,共3页 China Dairy Industry

关键词胶态微晶纤维素含乳饮料应用 gel micro-crystals cellulose dairy products application

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

作者简介成坚（1965-），男，副教授，研究方向为农产品加工、乳品及乳品添加剂。

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