荞麦的加工利用被引量：5

The Useage and Processing of Buckwheat

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摘要介绍了荞麦的营养价值及药用价值,并对其制成品的加工工艺进行了简要介绍。 Introduced the nutritional and medical value of buckwheat. The processing technology of buckwheat were also emphasized.

作者刘玉江王菁莎刘景彬

机构地区天津科技大学食品科学与生物技术学院河北农业大学食品科技学院

出处《粮食加工》 2006年第2期20-23,共4页 Grain Processing

关键词荠麦养麦食品加工应用 Buckwheat Buckwheat food Processing Application

分类号 TS210.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

作者简介刘玉江（1977＊），男，天津人，讲师，研究方向：功能性食品。

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