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酶法从脱脂米糠中提取蛋白质 被引量:22

Extracting Proteins from Defatted Rice Bran by Enzymatic Method
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摘要 探讨了糖酶、蛋白酶及二者配合对脱脂米糠中蛋白质的提取条件及效果。糖酶中戊聚糖复合酶的效果最好,其最佳提取条件为:pH值3.5、温度50℃、加酶量0.9%、提取时间3.5h;蛋白酶中碱性蛋白酶的效果最好,最佳提取条件为:pH值8.0、温度45℃、加酶量0.9%、提取时间3.5h。戊聚糖复合酶与碱性蛋白酶配合使用,脱脂米糠中蛋白质的提取率可达到91.6%。
出处 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2005年第6期62-64,共3页
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二级参考文献2

共引文献20

同被引文献224

引证文献22

二级引证文献163

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