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黑茶加工过程中色泽的形成机理被引量：17

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摘要黑茶作为六大茶类中重要的一类,其加工技术及品质特征与其他茶类有较大的差异。为了探讨黑茶品质形成的实质,前人曾进行过一些研究,对黑茶加工中的物质变化及渥堆在黑茶品质形成中的作用进行过探讨。本文就黑茶加工中色素物质的动态变化及在黑茶色泽形成上的作用进行研究,试图说明黑茶色泽形成的机理。

作者肃力争

机构地区湖南农学院茶学系

出处《中国茶叶》 1994年第1期2-3,共2页 China Tea

关键词茶叶品种黑茶加工色泽

分类号 TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]

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