摘要
2003年8～12月,以华溪蟹蟹壳为主要原料,采用稀盐酸脱钙、稀碱脱蛋白和浓碱脱乙酰方法并经正交试验,得到不同粘度、不同脱乙酰度的天然高分子化合物--几丁质和壳聚糖产品.结果表明,制备高粘度可溶性壳聚糖的最佳工艺条件是:用9%的酸处理蟹壳至无气泡为止,水洗至中性,再经8%NaOH 70℃处理1h脱色得到几丁质产品;所得几丁质经50%NaOH 95℃处理3h,水洗,干燥,得到粘度为1125mPa·s的高分子量壳聚糖产品.经测定,几丁质在蟹壳中含量为13%左右,壳聚糖收率为8%～9%.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期109-111,共3页
Science and Technology of Food Industry
基金
山西省科技厅农业处科技攻关项目
