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真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状
被引量：
3
The Present Research Situation of Processing Technology of vacuum frozen dry food
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摘要
本文综述了1995-2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望。
作者
陈仪男
李志明
机构地区
漳州职业技术学院食品与生物工程系
出处
《漳州职业技术学院学报》
2005年第1期3-6,共4页
Journal of Zhangzhou Institute of Technology
基金
漳州市科学基金资助项目(Z03035)
关键词
真空冷冻干燥食品
生产工艺
预冻速率
预冻终点温度
料盘装载量
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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