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窖泥中梭状菌的耐酸耐酒性能测试被引量：2

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摘要梭状菌是指浓香型大曲酒酿酒过程中具有特殊作用的生态群体,其代谢产物是浓香型大曲酒呈香呈味物质的重要来源,主要包括己酸菌、丁酸菌等生香功能菌。

作者邓林

机构地区沱牌曲酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第5期39-39,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词浓香型白酒窖泥梭状菌性能

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第5期

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