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民间传统酒曲主要微生物的分离及鉴定 被引量：28
1
作者 李健容 蔡爱群 《酿酒科技》 北大核心 2007年第5期111-115,121,共6页
酿造酒的独特风味、质量与酒曲中的微生物密切相关。从选取的民间传统酒曲中主要分离得到酵母菌和根霉菌,还有少量曲霉菌等。通过对其微生物进行菌落特征、菌体形态观察和生理生化特征检测,鉴定出酵母菌有3类,分别为酒香酵母属(Brettano... 酿造酒的独特风味、质量与酒曲中的微生物密切相关。从选取的民间传统酒曲中主要分离得到酵母菌和根霉菌,还有少量曲霉菌等。通过对其微生物进行菌落特征、菌体形态观察和生理生化特征检测,鉴定出酵母菌有3类,分别为酒香酵母属(Brettanomyces)、假丝酵母属(Can-dida)、毕赤氏酵母属(Pichia);根霉菌有2类,分别为米根霉(Rhizopus chinensis)和华根霉(Rhi-zopus oryzae)。 展开更多
关键词 酒曲 酵母菌 根霉菌 分离 鉴定
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广东韶关药用植物资源研究与利用 被引量：8
2
作者 郭克婷 彭晓云 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第11期2436-2437,共2页
韶关市药用植物资源丰富,有药用植物893种,隶属158科;其中有珍稀濒危药用植物21种。在分析该区药用植物资源特点的基础上,提出了保护和合理开发利用这些资源的建议。
关键词 药用植物 珍稀濒危植物 韶关市 广东
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猕猴桃生物活性物质研究进展 被引量：13
3
作者 朱建华 田金河 《酿酒》 CAS 2006年第3期57-59,共3页
猕猴桃含有大量生物活性物质,其中主要为亚麻酸、谷胱甘肽、多酚类化合物、萜类化合物及多糖类。本文概述了猕猴桃生物活性物质的化学结构以及猕猴桃的抗氧化性,其中抗氧化作用具体体现在以下三个方面:抑制脂质过氧化作用;清除诸多自由... 猕猴桃含有大量生物活性物质,其中主要为亚麻酸、谷胱甘肽、多酚类化合物、萜类化合物及多糖类。本文概述了猕猴桃生物活性物质的化学结构以及猕猴桃的抗氧化性,其中抗氧化作用具体体现在以下三个方面:抑制脂质过氧化作用;清除诸多自由基作用;抑制机体内脂质过氧化作用。 展开更多
关键词 猕猴桃 生物活性物质 抗氧化作用
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不同连作苹果园土壤酶活性及微生物状况的调查研究 被引量：29
4
作者 肖宏 于明革 《山西果树》 2006年第4期5-6,共2页
通过对山东省栖霞市不同连作苹果园的土壤养分、土壤酶活性、土壤微生物数量调查发现:连作苹果园土壤的养分含量有所下降;土壤脲酶、中性磷酸酶、转化酶的活性下降;土壤中细菌数量大大减少,真菌的数量明显增多。轮作花生、玉米的果园和... 通过对山东省栖霞市不同连作苹果园的土壤养分、土壤酶活性、土壤微生物数量调查发现:连作苹果园土壤的养分含量有所下降;土壤脲酶、中性磷酸酶、转化酶的活性下降;土壤中细菌数量大大减少,真菌的数量明显增多。轮作花生、玉米的果园和新果园土壤的养分、酶的活性和微生物的状况均好于连作果园。 展开更多
关键词 苹果 连作 土壤酶 微生物
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广东韶关地区虎纹蛙·黑斑蛙染色体核型分析 被引量：2
5
作者 邹佩贞 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第31期13516-13518,共3页
[目的]研究广东韶关地区虎纹蛙、黑斑蛙的核型。[方法]采用常规骨髓细胞空气干燥法,研究了分布于广东韶关地区的虎纹蛙、黑斑蛙的核型,并比较了同种蛙不同地理居群的核型。[结果]广东韶关地区的虎纹蛙的核型为2n=26=14m+12Sm,NF=52,黑... [目的]研究广东韶关地区虎纹蛙、黑斑蛙的核型。[方法]采用常规骨髓细胞空气干燥法,研究了分布于广东韶关地区的虎纹蛙、黑斑蛙的核型,并比较了同种蛙不同地理居群的核型。[结果]广东韶关地区的虎纹蛙的核型为2n=26=14m+12Sm,NF=52,黑斑蛙的核型为2n=26=16m+8Sm+2St,NF=50,均由5对大染色体和8对小染色体组成。同一种蛙的不同地理居群之间在Sm数目和顺序、次缢痕或随体的位置等方面都存在着一定的差异。[结论]虎纹蛙、黑斑蛙分布广泛,生存在不同地理纬度,种群长期地理隔离,加上受不同环境条件的影响可能是导致广东韶关虎纹蛙、黑斑蛙与其他地理居群的虎纹蛙、黑斑蛙核型差异的原因。 展开更多
关键词 虎纹蛙 黑斑蛙 核型 地理居群
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食品工程原理课程教学探析 被引量：12
6
作者 朱定和 《中山大学学报论丛》 2003年第3期61-64,共4页
在多年教学实践的基础上 ,对食品工程原理课程的教学进行了探讨。认为在食品工程原理教学过程中 ,应按照该课程的特点组织教学 ,强化方法论教学以使学生掌握该课程的研究方法 ,再结合专业特色 ,激发学生学习兴趣 ,提高教学质量 。
关键词 食品工程原理 教学 课程特点 方法论教学 研究方法
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芳香精油在食品保藏中的应用性研究进展 被引量：58
7
作者 钟瑞敏 王羽梅 +1 位作者 曾庆孝 姚楚锦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期93-98,共6页
芳香精油是重要的植物次生代谢物,药食应用历史悠久,因其多方面的生物活性,已引起人们对其在食品保藏领域替代化学防腐剂的极大兴趣。文中概述了芳香精油及其成分在采后果蔬、预切果蔬片、肉制品、乳制品和水产品等食品保鲜和贮藏领域... 芳香精油是重要的植物次生代谢物,药食应用历史悠久,因其多方面的生物活性,已引起人们对其在食品保藏领域替代化学防腐剂的极大兴趣。文中概述了芳香精油及其成分在采后果蔬、预切果蔬片、肉制品、乳制品和水产品等食品保鲜和贮藏领域中应用性和安全性研究的最新研究进展。许多研究表明,牛至、丁香、罗勒、胡荽、肉桂、百里香、薄荷、迷迭香、芥茉、芫荽、红根草等芳香精油以及丁子香酚、香芹酚、肉桂酸、己醛、草蒿脑、麝香草酚、香芹酮、肉桂醛、柠檬醛、香叶醇等单体成分具有优良的抗食源性腐败菌和致病菌活性。通过与食品生产前处理工艺、气调包装、配方优化等手段的结合,一些芳香精油及其成分显示出天然食品保藏剂良好的商用价值。 展开更多
关键词 芳香精油 研究进展 食品保藏 应用性 植物次生代谢物 化学防腐剂 安全性研究 前处理工艺 生物活性 采后果蔬 食品保鲜 丁子香酚 麝香草酚 单体成分 食品生产 气调包装 配方优化 商用价值 天然食品 肉制品 水产品 乳制品
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辣木叶总黄酮的提取及其降血糖作用 被引量：81
8
作者 陈瑞娇 朱必凤 +1 位作者 王玉珍 刘主 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期42-45,共4页
采用乙醇回流法从辣木叶中提取黄酮类化合物,经AB-8型大孔吸附树脂柱纯化获得辣木叶总黄酮(TFM);以四氧嘧啶糖尿病小鼠为动物模型,以中成药消渴丸为对照,进行TFM的降血糖动物试验研究。结果表明TFM能明显降低糖尿病模型小鼠的血糖,同时... 采用乙醇回流法从辣木叶中提取黄酮类化合物,经AB-8型大孔吸附树脂柱纯化获得辣木叶总黄酮(TFM);以四氧嘧啶糖尿病小鼠为动物模型,以中成药消渴丸为对照,进行TFM的降血糖动物试验研究。结果表明TFM能明显降低糖尿病模型小鼠的血糖,同时能提高血清SOD活力,降低血清MDA含量,但TFM对正常小鼠的血糖水平无影响。 展开更多
关键词 辣木叶总黄酮 提取 糖尿病 降血糖作用
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杨梅叶芳香精油的成分鉴定及抗氧化活性 被引量：31
9
作者 钟瑞敏 张振明 +3 位作者 王羽梅 肖仔君 曾庆孝 彭华贵 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期49-53,81,共6页
采用气相色谱-质谱联用技术并结合Kovats保留指数（Ⅰk）对比法分析鉴定了乌杨梅（Myrica rubra Var．astropurea Tsen．）鲜叶芳香精油的成分，同时运用1，1-二苯基-2-苦基苯肼（DPPH）清除法、β-胡萝卜素漂白法和硫代巴比妥酸法对其... 采用气相色谱-质谱联用技术并结合Kovats保留指数（Ⅰk）对比法分析鉴定了乌杨梅（Myrica rubra Var．astropurea Tsen．）鲜叶芳香精油的成分，同时运用1，1-二苯基-2-苦基苯肼（DPPH）清除法、β-胡萝卜素漂白法和硫代巴比妥酸法对其抗氧化活性进行了对比分析．分析结果表明：乌杨梅叶精油成分以倍半萜类化合物为主（占总相对含量的97．45％），其中β-石竹烯（17．67％）、（E）-橙花叔醇（16．68％）、5-羟基去氢白菖烯（7．13％）、β-蛇麻烯（6．63％）、异石竹烯（6．46％）和α-杜松烯（5．81％）是其特征组分；乌杨梅叶精油具有一定的自由基清除能力和优异的脂质抗氧化活性，抗脂质氧化能力相当于强抗氧化剂2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的60％-85％．乌杨梅叶精油的强抗氧化活性可能与其合有较多的5．羟基去氨白菖烯有关． 展开更多
关键词 乌杨梅 芳香精油 抗氧化活性 Kovats保留指数
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甘薯糖蛋白降血糖与抗氧化作用研究 被引量：21
10
作者 刘主 朱必凤 +2 位作者 彭凌 陈瑞娇 范准 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期582-584,共3页
目的:研究甘薯糖蛋白(SPG)对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用及体内抗氧化活性。方法:经水溶提取、乙醇沉淀、凝胶过滤层析,从广薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究SPG对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖浓度,肝、脑组织及血清中SOD、CAT... 目的:研究甘薯糖蛋白(SPG)对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖作用及体内抗氧化活性。方法:经水溶提取、乙醇沉淀、凝胶过滤层析,从广薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究SPG对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠血糖浓度,肝、脑组织及血清中SOD、CAT活力和MDA含量的影响。结果:SPG对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠具有明显的降血糖功能(p<0.01),SPG能明显增加四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠肝、脑组织及血清中SOD和CAT的活性(p<0.05或p<0.01),SPG能明显降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠肝、脑组织及血清中MDA的含量(p<0.01)。结论:SPG对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠具有明显的降血糖作用和明显的体内抗氧化活性。 展开更多
关键词 甘薯 糖蛋白 提取 降血糖 抗氧化
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甘蓝型油菜SSR核心引物研究 被引量：31
11
作者 李海渤 杨军 +6 位作者 吕泽文 易斌 文静 傅廷栋 涂金星 马朝芝 沈金雄 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期329-336,共8页
为了确定一组适用于品种纯度鉴定和遗传多样性分析的SSR核心引物,以100份具有代表性的甘蓝型油菜品种（系）为研究材料对746对SSR引物进行筛选,综合考虑PIC（平均多态信息量）值大小、引物重复性、扩增带型清晰度、连锁群分布等因素,确... 为了确定一组适用于品种纯度鉴定和遗传多样性分析的SSR核心引物,以100份具有代表性的甘蓝型油菜品种（系）为研究材料对746对SSR引物进行筛选,综合考虑PIC（平均多态信息量）值大小、引物重复性、扩增带型清晰度、连锁群分布等因素,确定44对引物为甘蓝型油菜核心引物,其中20对引物为首选核心引物,24对引物为备选核心引物。20对首选核心引物每对可检测到3~9个多态性位点,PIC值介于0.56~0.80,共检测到102个位点,分布于11个连锁群上。随机抽取1对核心引物对一个杂交组合大田制种F1纯度进行鉴定,其鉴定结果与田间自然鉴定结果一致,并可同时鉴别出来源于父本及外来的混杂单株。将44对核心引物应用于品种的系谱分析和100份品种遗传多样性聚类分析,同样得到了很好的验证结果。该套SSR核心引物适用于甘蓝型油菜品种鉴定及遗传多样性研究。 展开更多
关键词 甘蓝型油菜 SSR核心引物 遗传多样性 纯度鉴定
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油茶肉质果和肉质叶开发价值及食用安全性分析 被引量：11
12
作者 朱必凤 彭凌 +2 位作者 罗莉菲 刘静华 何秋东 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期1-6,共6页
研究了油茶肉质果和肉质叶营养成分及食用安全性。成熟的肉质果(叶)各成分质量分数分别为:水分91.36%(91.58%)、蛋白质7.81%(6.56%)、脂肪3.7%(2.90%)、还原糖30.41%(21.83%)、总糖37.23%(29.28%)、茶皂素2.44%(1.46%)、灰分3.45%(4.55%... 研究了油茶肉质果和肉质叶营养成分及食用安全性。成熟的肉质果(叶)各成分质量分数分别为:水分91.36%(91.58%)、蛋白质7.81%(6.56%)、脂肪3.7%(2.90%)、还原糖30.41%(21.83%)、总糖37.23%(29.28%)、茶皂素2.44%(1.46%)、灰分3.45%(4.55%)、酸度0.35%(0.46%)。测定的矿物元素中,肉质叶、果的钙含量分别为411.3 mg3、59 mg;锰的含量分别为31.35 mg和33.06 mg;含有16种氨基酸;所测的6种维生素中,维生素C和叶酸含量较高。毒性试验结果显示,样品为无毒野生果。微核试验和致畸试验结果表明:小鼠微核率与对照组比较,差异不显著(P>0.05)。小鼠精子致畸率与阳性对照组比较无显著差异(P>0.05)。样品对金黄色葡萄球菌抑制效果明显。该野生果基本无毒、无致突变物质,证明油茶肉质果、肉质叶是一种食用安全的野生果和食品资源。 展开更多
关键词 肉质果 肉质叶 油茶 营养成分 微核试验 致畸试验
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不同土壤水分冬小麦根、冠关系及其对叶片水分利用效率的影响 被引量：16
13
作者 陈晓远 高志红 +1 位作者 罗远培 刘晓英 《中国生态农业学报》 CAS CSCD 2005年第2期134-137,共4页
试验研究不同土壤水分冬小麦根、冠关系及其对叶片水分利用效率的影响结果表明,水分条件对根系与叶冠间干物质分配模式影响较小,而对根系功能与叶冠结构建成之间关系影响较大,水分胁迫抑制植株结构的建成,随作物由营养生长向生殖生长的... 试验研究不同土壤水分冬小麦根、冠关系及其对叶片水分利用效率的影响结果表明,水分条件对根系与叶冠间干物质分配模式影响较小,而对根系功能与叶冠结构建成之间关系影响较大,水分胁迫抑制植株结构的建成,随作物由营养生长向生殖生长的过渡其根系功能发挥与叶冠结构建成之间矛盾愈加明显,拔节期复水有利于植株根系功能的增强和叶冠结构的改善。根冠比与叶片水分利用效率关系呈单峰倒“V”型曲线,水分多少可影响曲线的斜率和高低。根量达最大值前沿根冠比降低的方向,叶片水分利用效率增加;当根量达最大值时叶片水分利用效率也达最大值,此时根冠比为0 .1～0 .2。而抽穗期后沿根冠比降低的方向,其叶片水分利用效率也降低。 展开更多
关键词 叶片水分 根冠比 利用效率 冬小麦 土壤水分 根系 根量 影响 增加 建成
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固定化细胞酿造杨梅果酒的研究 被引量：18
14
作者 刘锋 钟瑞敏 +1 位作者 曾庆孝 王俊燃 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第1期7-9,共3页
通过对比试验,研究了固定化细胞发酵杨梅果酒的发酵条件。试验表明,与传统发酵相比,固定化发酵液可达到同样的酒精度,但发酵液中残糖含量更低,不用后发酵即可完成干酒酿造,简化了生产工艺,酒液不仅呈现杨梅特有的色泽,更加诱人,而且澄... 通过对比试验,研究了固定化细胞发酵杨梅果酒的发酵条件。试验表明,与传统发酵相比,固定化发酵液可达到同样的酒精度,但发酵液中残糖含量更低,不用后发酵即可完成干酒酿造,简化了生产工艺,酒液不仅呈现杨梅特有的色泽,更加诱人,而且澄清度高。另外,研究了在2 0℃、2 5℃、30℃三种不同温度下进行固定化细胞发酵,结果表明2 5℃发酵不仅有利于杨梅酒特有色泽的形成,而且口感柔和,果香和谐。 展开更多
关键词 杨梅果酒 酿造 后发酵 干酒 杨梅酒 固定化细胞 色泽 发酵液 研究 发酵条件
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气质联用结合保留指数对比在五种木兰科芳香精油成分鉴定中的应用 被引量：32
15
作者 钟瑞敏 曾庆孝 +2 位作者 张振明 王羽梅 彭华贵 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期16-20,共5页
采用气相色谱-质谱联用技术结合Kovats保留指数(K I)比较法,对南岭自然保护区内野生的毛桃木莲、乳源木莲、乐昌含笑、金叶含笑和深山含笑等5种木兰科芳香植物精油进行了化学成分对比鉴定。结果表明,这种方法与单纯质谱匹配度的方法相比... 采用气相色谱-质谱联用技术结合Kovats保留指数(K I)比较法,对南岭自然保护区内野生的毛桃木莲、乳源木莲、乐昌含笑、金叶含笑和深山含笑等5种木兰科芳香植物精油进行了化学成分对比鉴定。结果表明,这种方法与单纯质谱匹配度的方法相比,大大提高了组分化学物质鉴定的准确性。除深山含笑外,另外4种木兰科芳香精油所含的大部分成分均为倍半萜类。毛桃木莲和乳源木莲精油在基本组分构成上具有高度一致性,且在主要成分上具有相似性,这表明它们可能具有非常近的植物亲缘关系。乐昌含笑和金叶含笑精油均以倍半萜类为主体成分,深山含笑精油则以单萜烯类为主体成分,这3种含笑属芳香精油在组分构成上没有明显的一致性。 展开更多
关键词 气质联用 Kovats保留指数 木兰科芳香植物 精油
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甘薯多糖的抗肿瘤研究 被引量：17
16
作者 刘主 刘国凌 +2 位作者 朱必凤 高建林 彭凌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期28-31,共4页
采用水提醇沉法从“广薯98”中提取甘薯粗多糖,通过灌胃给药,研究了甘薯多糖对荷瘤小鼠(H22)的抑瘤率、存活期和脾脏指数、胸腺指数、腹腔巨噬细胞活性的影响。其研究结果显示:甘薯多糖对H22实体瘤小鼠具有明显的抑瘤作用(P<0.05),对... 采用水提醇沉法从“广薯98”中提取甘薯粗多糖,通过灌胃给药,研究了甘薯多糖对荷瘤小鼠(H22)的抑瘤率、存活期和脾脏指数、胸腺指数、腹腔巨噬细胞活性的影响。其研究结果显示:甘薯多糖对H22实体瘤小鼠具有明显的抑瘤作用(P<0.05),对H22腹水瘤小鼠具有明显的延长存活期作用(P<0.05);甘薯多糖能明显增加H22实体瘤小鼠的脾脏指数、胸腺指数(P<0.05或P<0.01),能明显增强H22实体瘤小鼠的腹腔巨噬细胞活性(P<0.01)。表明甘薯多糖对H22荷瘤小鼠具有明显的抗肿瘤作用。 展开更多
关键词 甘薯 多糖 免疫调节 抗肿瘤
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甘薯糖蛋白SPG-1抗肿瘤及免疫调节作用研究 被引量：16
17
作者 刘主 朱必凤 +1 位作者 彭凌 高建林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期312-316,共5页
目的:研究甘薯糖蛋白SPG-1对H22荷瘤小鼠的抗肿瘤作用及免疫调节作用。方法:从“广薯98”中提取SPG-1,通过灌胃给药,研究SPG-1对H22荷瘤小鼠的抑瘤率、存活期、肿瘤细胞有丝分裂指数和脾脏指数、胸腺指数、腹腔巨噬细胞活性的影响。结果... 目的:研究甘薯糖蛋白SPG-1对H22荷瘤小鼠的抗肿瘤作用及免疫调节作用。方法:从“广薯98”中提取SPG-1,通过灌胃给药,研究SPG-1对H22荷瘤小鼠的抑瘤率、存活期、肿瘤细胞有丝分裂指数和脾脏指数、胸腺指数、腹腔巨噬细胞活性的影响。结果:SPG-1对H22实体瘤小鼠具有明显的抑瘤作用(p＜0．05),对H22腹水瘤小鼠具有明显的延长存活期作用(p＜0．05),对H22腹水瘤小鼠的肿瘤细胞有丝分裂具有非常明显的抑制作用(p＜0．01);SPG-1能明显增加H22实体瘤小鼠的脾脏指数(p＜0．01)、胸腺指数(p＜0．05),能明显增强H22实体瘤小鼠的腹腔巨噬细胞活性(p＜0．01)。结论:SPG-1对H22荷瘤小鼠具有明显的抗肿瘤作用且能明显增强H22荷瘤小鼠的免疫功能。 展开更多
关键词 甘薯 糖蛋白 抗肿瘤 免疫调节
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油茶肉质果、肉质叶提取液的保健功效 被引量：17
18
作者 朱必凤 彭凌 罗莉菲 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期46-50,共5页
研究油茶肉质果、肉质叶提取液(EFF,EFY)的抗自由基、降血糖和抗癌作用。采用TBA比色法和小鼠红细胞氧化溶血抑制试验测定抗自由基作用;采用四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型,分别用EFF和EFY灌胃7d测定降血糖作用;利用H22移植性实体瘤的方法... 研究油茶肉质果、肉质叶提取液(EFF,EFY)的抗自由基、降血糖和抗癌作用。采用TBA比色法和小鼠红细胞氧化溶血抑制试验测定抗自由基作用;采用四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠模型,分别用EFF和EFY灌胃7d测定降血糖作用;利用H22移植性实体瘤的方法研究抗癌作用。EFF具有显著消除体内自由基及抗脂质过氧化作用,与维生素E抗自由基及脂质过氧化效果相同;对实验性糖尿病小鼠血糖有明显的降低作用,接近中药消渴丸的效果;能明显抑制小鼠H22移植性实体瘤的生长,油茶肉质果组的抑瘤率为54.9%,油茶肉质叶组的抑瘤率为30.2%,对动物白细胞、脾指数、胸腺指数无明显影响。EFF和EFY能有效控制糖尿病小鼠的血糖水平,维持正常代谢,对正常血糖小鼠无影响;具有提高SOD活性,清除自由基的作用;对癌症小鼠有显著的抑癌效果,与已报道的20种具有显著抗癌作用的蔬菜相比,油茶肉质果排在第9位,油茶肉质叶排在第15位。 展开更多
关键词 肉质果 肉质叶 油茶 抗自由基 降血糖 抗癌
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甘薯糖蛋白的体外抗氧化作用研究 被引量：13
19
作者 刘主 高建林 +1 位作者 朱必凤 彭凌 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期38-42,共5页
经水溶提取、乙醇沉淀、凝胶过滤层析,从广薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究了甘薯糖蛋白对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,以及对肝微粒体脂质过氧化产物丙二醛的抑制作用和对H2O2引起红细胞溶血的抑制作用。结果表明,甘薯糖蛋白... 经水溶提取、乙醇沉淀、凝胶过滤层析,从广薯98中提取甘薯糖蛋白,并研究了甘薯糖蛋白对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除作用,以及对肝微粒体脂质过氧化产物丙二醛的抑制作用和对H2O2引起红细胞溶血的抑制作用。结果表明,甘薯糖蛋白能有效地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基,并能明显地抑制肝微粒体脂质过氧化产物丙二醛的生成,但不能抑制H2O2引起的红细胞溶血。 展开更多
关键词 甘薯 糖蛋白 提取 抗氧化
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超声处理对大豆蛋白表面性质的影响 被引量：19
20
作者 朱建华 杨晓泉 熊犍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期16-20,共5页
研究了超声对大豆蛋白表面性质的影响。试验结果表明,延长超声处理时间和增加超声功率均可降低大豆分离蛋白(SPI)表面张力和显著提高表面疏水性。超声处理后乳化性能,起泡性能显著得到改善,大豆粗7S蛋白和11S粗蛋白的乳化稳定性随时间... 研究了超声对大豆蛋白表面性质的影响。试验结果表明,延长超声处理时间和增加超声功率均可降低大豆分离蛋白(SPI)表面张力和显著提高表面疏水性。超声处理后乳化性能,起泡性能显著得到改善,大豆粗7S蛋白和11S粗蛋白的乳化稳定性随时间延长均呈增加趋势。不同离子强度和pH条件下与对照相比,超声处理提高了大豆分离蛋白的乳化能力。 展开更多
关键词 超声处理 表面性质 大豆蛋白 大豆分离蛋白 表面疏水性 乳化稳定性 试验结果 表面张力 超声功率 处理时间 乳化性能 起泡性能 离子强度 乳化能力 粗蛋白 11S S蛋白 延长
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