贵州红酸汤对高脂饮食大鼠脂质代谢的影响

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作者 胡诗瑶 袁钦 +1 位作者 郑远翠 王惠群 《中国酿造》 北大核心 2025年第3期100-106,共7页

为探究贵州红酸汤对高脂饮食大鼠脂质代谢的影响及其机制,采用无特定病原体(SPF)级SD雄性大鼠作为实验对象,随机分为三个组并持续干预12周后,称取大鼠体质量及肝脏质量,计算体质指数(BMI)和肝脏指数(LI),检测血清脂质水平,观察肝脏组织... 为探究贵州红酸汤对高脂饮食大鼠脂质代谢的影响及其机制,采用无特定病原体(SPF)级SD雄性大鼠作为实验对象,随机分为三个组并持续干预12周后,称取大鼠体质量及肝脏质量,计算体质指数(BMI)和肝脏指数(LI),检测血清脂质水平,观察肝脏组织病理学变化情况,测定肝脏中白细胞分化抗原36(CD36)、脂肪酸转运蛋白4(FATP4)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)、肉碱棕榈酰转移酶1(CPT1)的表达水平。结果表明,贵州红酸汤能降低高脂饮食大鼠的体质量、体质指数(BMI)和肝脏指数(LI),降低其血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平,提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,同时贵州红酸汤可抑制高脂饮食大鼠肝脏中FATP4、CD36的表达,促进PPARα、CPT1的表达。结果显示,贵州红酸汤可以预防高脂饮食大鼠肥胖的发生,改善血脂水平及肝脏脂肪变性,其作用机制可能是其抑制其肝细胞脂肪酸摄取和转运,促进其肝细胞中的脂肪酸β氧化,从而改善大鼠机体中的脂质代谢紊乱。 展开更多

关键词 贵州红酸汤 高脂饮食 脂质代谢 作用机制 大鼠

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贵州黔东南腌鱼中桔青霉素和亚硝酸盐含量的检测及分析

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作者 肖星 杨婕妤 +3 位作者 邵征洋 谭俊逸 尤伟雄 汪希兰 《食品安全导刊》 2024年第15期108-110,共3页

目的:了解贵州省黔东南腌鱼中桔青霉素及亚硝酸盐的含量水平,为腌鱼的食用安全性提供参考。方法:采集贵州省黔东南榕江县、从江县农户自制的腌鱼,采用荧光分光光度法测定样品中桔青霉素含量,盐酸萘乙二胺可见分光光度法测定样品中亚硝... 目的:了解贵州省黔东南腌鱼中桔青霉素及亚硝酸盐的含量水平,为腌鱼的食用安全性提供参考。方法:采集贵州省黔东南榕江县、从江县农户自制的腌鱼,采用荧光分光光度法测定样品中桔青霉素含量,盐酸萘乙二胺可见分光光度法测定样品中亚硝酸盐含量。结果:检测腌鱼样品共60份,检测出的桔青霉素平均含量为0.1725μg·kg^(-1),亚硝酸盐平均含量为1.3820 mg·kg^(-1)。对榕江县、从江县两县的桔青霉素、亚硝酸盐检出含量进行比较,差异不具有统计学意义(P>0.05)。结论:腌鱼样品中桔青霉素和亚硝酸盐含量较低,均未超过食品安全国家限量标准要求。 展开更多

关键词 腌鱼 桔青霉素 亚硝酸盐

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实施科学的前世今生(上篇)——起源与发展 被引量：8

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作者 徐东 陈江芸 蔡毅媛 《协和医学杂志》 CSCD 北大核心 2024年第2期442-449,共8页

实施科学旨在弥合知识与实践之间的鸿沟,促进循证实践的采纳与应用。在欧美国家,实施科学正快速发展,并走向成熟;在我国,该领域仍处于起步阶段。本文重点阐述了实施科学的定义、起源、国内外发展状况、研究热点、难点和机遇,以期为国内... 实施科学旨在弥合知识与实践之间的鸿沟,促进循证实践的采纳与应用。在欧美国家,实施科学正快速发展,并走向成熟;在我国,该领域仍处于起步阶段。本文重点阐述了实施科学的定义、起源、国内外发展状况、研究热点、难点和机遇,以期为国内学者提供借鉴和参考。尽管实施科学在我国的发展尚处于起步阶段,但发展势头迅猛,中国学者可充分利用国内特有的研究资源和条件,以高质量实施性研究为抓手,开展创新性研究,在实施科学领域发挥全球引领作用。 展开更多

关键词 实施科学 实施性研究 起源 发展 机遇与挑战

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实施科学的前世今生(下篇)——理论、范式和特点 被引量：3

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作者 徐东 蔡毅媛 陈江芸 《协和医学杂志》 CSCD 北大核心 2024年第3期686-693,共8页

实施科学经过20余年的发展已建立起一套理论、模型和框架,可用于指导实施过程,确定影响实施的因素,并评价实施效果。在理论的指导下,实施性研究强调以问题为导向,寻找解决问题的循证实践,识别实施循证实践的障碍和促进因素,并选择性地... 实施科学经过20余年的发展已建立起一套理论、模型和框架,可用于指导实施过程,确定影响实施的因素,并评价实施效果。在理论的指导下,实施性研究强调以问题为导向,寻找解决问题的循证实践,识别实施循证实践的障碍和促进因素,并选择性地应用实施策略推动循证实践的采用、实施和维持,从而形成实施性研究范式。这一范式亦赋予了实施性研究在研究设计方面的鲜明特色,包括大量使用理论、模型和框架,符合真实世界和环境,应用混合研究设计,采用快速研究方法,以及根据实施环境优化干预。本文作为“实施科学的前世今生”下篇,将简要介绍实施科学的理论、范式和特点。 展开更多

关键词 实施科学 实施性研究 理论 踏车模型 特点

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茶树菇降压肽制备工艺优化

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作者 伍津瑶 殷明月 +1 位作者 杨美花 康晶晶 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第11期172-179,共8页

[目的]确定最优的茶树菇降压肽提取工艺,以期得到得率更高、活性更好的降压肽。[方法]以茶树菇为原料,以多肽得率与ACE抑制率为评价指标,探讨酶种类、底物浓度、酶浓度、pH、反应时间、反应温度等对茶树菇降压肽及活性的影响,并采用响... [目的]确定最优的茶树菇降压肽提取工艺,以期得到得率更高、活性更好的降压肽。[方法]以茶树菇为原料,以多肽得率与ACE抑制率为评价指标,探讨酶种类、底物浓度、酶浓度、pH、反应时间、反应温度等对茶树菇降压肽及活性的影响,并采用响应面法优化茶树菇降压肽的最佳提取工艺。[结果]茶树菇降压肽的最优提取条件为底物浓度5.4%,酶解时间8 h,酶解温度23.3℃,pH 8.0,中性蛋白酶添加量2 g,此时茶树菇降压肽得率为92.12%,ACE抑制率为93.75%。茶树菇降压肽活性成分主要分布于相对分子质量<3 kDa的组分中,该成分占总降压肽的36.69%,ACE抑制率为95.36%。[结论]试验优化了茶树菇降压肽的提取工艺,确定了茶树菇降压肽的相对分子质量组成。 展开更多

关键词 茶树菇降压肽 酶法制备 多肽 工艺优化

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凯里红酸汤主要营养和功能成分的分析研究 被引量：31

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作者 鲁杨 王楠兰 +3 位作者 李贤 曲子晗 杨红梅 王惠群 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第7期163-166,共4页

研究作坊和工业化生产的红酸汤各类成分的差异,其中矿物质(钙、镁、钠、钾)、亚硝酸盐和有机酸(乳酸、乙酸和柠檬酸)等测定均按照国家标准;挥发性成分(柠檬烯、柠檬醛、α-蒎烯、亚麻酸乙酯、亚油酸乙酯和乙酸叶醇酯)的测定采用气相色谱... 研究作坊和工业化生产的红酸汤各类成分的差异,其中矿物质(钙、镁、钠、钾)、亚硝酸盐和有机酸(乳酸、乙酸和柠檬酸)等测定均按照国家标准;挥发性成分(柠檬烯、柠檬醛、α-蒎烯、亚麻酸乙酯、亚油酸乙酯和乙酸叶醇酯)的测定采用气相色谱法;功能性成分(番茄红素和辣椒碱)的测定采用高效液相色谱法。研究显示红酸汤中的钙、镁含量相对较高,亚硝酸盐含量均未超标,属高钾低钠食品;此外,作坊产品中乳酸的含量约是工业化产品的1.7倍(P<0.01),但工业化产品的乙酸和柠檬酸含量高于作坊产品(P<0.01);柠檬烯、柠檬醛和亚麻酸乙酯等6种挥发性成分含量的差异具有统计学意义,其中工业化产品中柠檬烯、柠檬醛和β-蒎烯的含量分别是作坊产品的41倍、41倍和95倍;工业化产品中番茄红素和辣椒碱的含量无统计学差异,但是工业化产品中番茄红素的含量高于辣椒碱的含量(P<0.05)。因此,工业化产品更大程度保留红酸汤的风味组分,营养价值优于作坊产品。 展开更多

关键词 矿物质 亚硝酸盐 有机酸 挥发性成分 功能性成分

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基于粗糙集-贝叶斯网络的流域水质评价方法 被引量：7

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作者 白云 李勇 +1 位作者 张万娟 贺嘉 《水资源与水工程学报》 CSCD 北大核心 2022年第5期1-10,共10页

针对现实流域水质评价中存在不完整和不确定信息这一问题,基于智能互补思想,提出了粗糙集-贝叶斯网络的流域水质评价方法。使用粗糙集理论提取影响流域水质状态的主要因子,得到最小属性约简集以降低建模复杂度;然后构造贝叶斯网络并进... 针对现实流域水质评价中存在不完整和不确定信息这一问题,基于智能互补思想,提出了粗糙集-贝叶斯网络的流域水质评价方法。使用粗糙集理论提取影响流域水质状态的主要因子,得到最小属性约简集以降低建模复杂度;然后构造贝叶斯网络并进行模型训练,获得其网络结构和条件概率表,实现流域水质的概率决策推理;最后对嘉陵江流域重庆段的3个水质监测断面进行实例分析,验证该方法的有效性和准确性。结果表明:该方法可以正确进行流域水质评价推理,相比于其他方法(贝叶斯网络、灰色-贝叶斯网络、粗糙集-朴素贝叶斯),其具有最高的准确率(>0.97)、精确率(>0.86)、召回率(>0.86)和F1值(>0.86),为流域水环境管理提供了有效的技术支持。 展开更多

关键词 水质评价 粗糙集理论 贝叶斯网络 属性约简 不确定性

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红酸汤的抗氧化活性研究 被引量：10

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作者 周绍琴 李凤兰 +3 位作者 吴映梅 刘小艺 张清海 周艳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第7期17-21,共5页

红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,由番茄自然发酵而成。由于番茄富含抗氧化活性物质,因此,文章对商业化和自制红酸汤中抗氧化物质含量和自由基清除活性进行了检测,并研究了其相关性。结果表明:不同品牌的红酸汤抗氧化物质含... 红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,由番茄自然发酵而成。由于番茄富含抗氧化活性物质,因此,文章对商业化和自制红酸汤中抗氧化物质含量和自由基清除活性进行了检测,并研究了其相关性。结果表明:不同品牌的红酸汤抗氧化物质含量和自由基清除活性差异很大。维生素C、总黄酮、总酚和番茄红素的含量范围依次为1.92~7.27,9.99~78.07,168.43~411.94,5.98~54.32 mg/100 g。DPPH和ABTS自由基清除率范围依次为40.85%~71.77%、36.25%~70.34%。商业化产品的维生素C含量普遍高于农家自制,但总黄酮、总酚和总番茄红素的含量以及自由基清除能力比农家自制的低。红酸汤自由基的清除活性与总酚和总黄酮含量呈显著正相关性。商业化生产红酸汤的过程中,注意总酚和总黄酮含量的保持,提高红酸汤的抗氧化活性。 展开更多

关键词 红酸汤 营养价值 抗氧化 总黄酮 多酚

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凯里红酸汤中番茄红素异构体含量及与有机酸的相关性分析 被引量：5

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作者 吴映梅 徐龙泉 +2 位作者 杨倩 周绍琴 周艳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第6期23-26,43,共5页

为了阐明红酸汤中番茄红素反式、顺式含量及影响因素,对贵州凯里地区8种品牌红酸汤中滴定酸度、pH、有机酸及番茄红素顺式、反式含量进行测定,并进行了相关性分析。结果表明,8种品牌红酸汤的有机酸主要为乳酸和乙酸,番茄红素以全反式番... 为了阐明红酸汤中番茄红素反式、顺式含量及影响因素,对贵州凯里地区8种品牌红酸汤中滴定酸度、pH、有机酸及番茄红素顺式、反式含量进行测定,并进行了相关性分析。结果表明,8种品牌红酸汤的有机酸主要为乳酸和乙酸,番茄红素以全反式番茄红素为主,含量为0.77~1.52 g/kg;总顺式番茄红素含量为0.16~0.34 g/kg,总顺式番茄红素占比为13.5%~20.0%;顺式番茄红素中以13Z-番茄红素为主。相关性分析结果表明,滴定酸度与总番茄红素含量、顺式、全反式及13Z-番茄红素都显著性相关(R>0.6),说明酸与番茄红素顺式、反式构型的转化相关。乙酸与顺式番茄红素含量的相关性系数高于乳酸,表明在番茄红素顺、反式构型的转化中,乙酸的作用要大于乳酸。 展开更多

关键词 红酸汤 番茄红素 异构体 有机酸

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茶黄素双没食子酸酯的生物活性及其作用机制 被引量：5

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作者 雷时成 孙大利 +2 位作者 王亚洁 周艳 张清海 《食品与机械》 北大核心 2020年第2期229-236,共8页

文章综述了近年来国内外有关茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3’-digallate,TFDG)在抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒以及治疗代谢综合征等方面生物活性及其作用机制研究进展,同时展望了中国红茶资源的深层次研究和健康功能性产品开发这一... 文章综述了近年来国内外有关茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3’-digallate,TFDG)在抗氧化、抗癌、抗炎、抗病毒以及治疗代谢综合征等方面生物活性及其作用机制研究进展,同时展望了中国红茶资源的深层次研究和健康功能性产品开发这一研究领域的发展前景和方向。 展开更多

关键词 红茶 茶黄素双没食子酸酯 生物活性 作用机制

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薏苡仁乳酸菌发酵工艺优化及活性成分变化分析 被引量：8

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作者 吴映梅 徐龙泉 +2 位作者 王瑶佳 周绍琴 周艳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第17期127-133,共7页

为得到薏苡仁发酵工艺的最优参数,该试验先通过测定薏苡仁发酵浆液中的pH值、总酸、还原糖、菌落总数等指标,确定最优发酵菌种;然后采用单因素和正交试验方法优化发酵工艺,分析薏苡仁发酵浆液中的总酚、β-葡聚糖在发酵过程中的变化规... 为得到薏苡仁发酵工艺的最优参数,该试验先通过测定薏苡仁发酵浆液中的pH值、总酸、还原糖、菌落总数等指标,确定最优发酵菌种;然后采用单因素和正交试验方法优化发酵工艺,分析薏苡仁发酵浆液中的总酚、β-葡聚糖在发酵过程中的变化规律。结果表明:适合于薏苡仁发酵的最优发酵菌种为植物乳杆菌;最佳发酵工艺条件为薏苡仁粉与水料液比1∶7(g/mL)、α-淀粉酶质量分数0.1%、接种量1%、发酵温度为37℃。薏苡仁发酵浆液中总酚和β-葡聚糖含量在发酵25 h时达到最高。 展开更多

关键词 薏苡仁 乳酸菌 发酵工艺 优化 活性成分

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不同固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响 被引量：6

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作者 周绍琴 王乐乐 +2 位作者 吴映梅 周艳 袁丹丹 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第4期100-104,共5页

通过测定不同固态培养基培养蛹虫草子实体的生长情况,虫草素、虫草酸、虫草多糖含量,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率及2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力,研究不固态培养基对蛹虫草子实体品质... 通过测定不同固态培养基培养蛹虫草子实体的生长情况,虫草素、虫草酸、虫草多糖含量,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率及2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力,研究不固态培养基对蛹虫草子实体品质的影响。结果表明,不同固体培养基培养蛹虫草子实体的活性物质与抗氧化活性差异显著(P<0.05),其中小米+麦麸培养基培养蛹虫草子实体的生长情况较佳,出芽时间最快,为12 d,子实体最长,为(6.50±0.15)cm,鲜质量最重,为(8.58±0.07)g,其虫草素和虫草酸含量最高,分别为(6.53±0.06)mg/g和(7.66±0.21)mg/g;薏仁米培养基培养蛹虫草子实体虫草多糖含量最高,为(59.07±1.89)mg/g,薏仁米+麦麸培养基抗氧化活性最强,DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率分别为(66.84±0.77)%、(68.28±0.26)%。 展开更多

关键词 蛹虫草 虫草素 虫草酸 虫草多糖 抗氧化活性

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黑莓中总花色苷的提取工艺优化及其抗氧化性和抑菌性的研究 被引量：8

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作者 吴映梅 徐龙泉 +2 位作者 浦绍敏 周艳 周绍琴 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第11期95-102,共8页

为优化黑莓中总花色苷的提取工艺,测定出黑莓中总花色苷的抗氧化性和抑菌能力,该文采用Box-Behnken试验设计优化黑莓中总花色苷的提取工艺,考察总花色苷粗提液对于DPPH自由基和羟自由基的清除作用,同时通过敏感性试验和最小抑菌浓度法... 为优化黑莓中总花色苷的提取工艺,测定出黑莓中总花色苷的抗氧化性和抑菌能力,该文采用Box-Behnken试验设计优化黑莓中总花色苷的提取工艺,考察总花色苷粗提液对于DPPH自由基和羟自由基的清除作用,同时通过敏感性试验和最小抑菌浓度法对总花色苷抑菌能力进行验证。结果表明:总花色苷的最佳提取工艺为提取溶剂1%盐酸-甲醇、提取温度55℃、提取时间40 min、料液比1∶4(g/mL),总花色苷对于DPPH自由基和羟自由基有清除作用,DPPH自由基清除率最高为94.78%,羟基自由基清除率最高为93.78%,黑莓中总花色苷对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长都存在一定的抑制作用,且对金黄色葡萄球菌的抑制作用弱于大肠杆菌。 展开更多

关键词 黑莓 总花色苷 抗氧化性 抑菌性

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模糊综合评判结合响应面法优化火棘果汁发酵工艺的研究 被引量：5

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作者 宋小娟 赵艺方 +2 位作者 吴映梅 李会 周艳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第11期127-132,共6页

以野生火棘果为原料,植物乳杆菌为菌种,采用单因素试验、模糊综合评判结合响应面试验设计优化其发酵工艺。结果表明,最佳工艺条件为植物乳杆菌接种量3%,发酵时间90 h,发酵温度32℃。在此优化条件下,模糊综合评判值为0.94,发酵火棘果汁... 以野生火棘果为原料,植物乳杆菌为菌种,采用单因素试验、模糊综合评判结合响应面试验设计优化其发酵工艺。结果表明,最佳工艺条件为植物乳杆菌接种量3%,发酵时间90 h,发酵温度32℃。在此优化条件下,模糊综合评判值为0.94,发酵火棘果汁的感官评分为87.5分,总黄酮含量为0.43 mg芦丁当量(RE)/mL,总酚含量为0.38 mg没食子酸当量(GAE)/mL,抑制羟自由基能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除率较发酵前分别提高了58.59%、36.69%、0.15%。 展开更多

关键词 火棘果 发酵工艺 抗氧化 模糊综合评判法 响应面法

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凯里红酸汤对大鼠肠道脂肪酸吸收和紧密连接蛋白的调控 被引量：2

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作者 曲子晗 王楠兰 +2 位作者 杨红梅 周倩倩 王惠群 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第5期129-133,共5页

通过灌胃摄入的方式观察贵州凯里红酸汤对高脂血症大鼠模型的小肠上皮脂肪酸吸收蛋白和紧密连接蛋白的调控作用。摄入凯里红酸汤期间测量大鼠的体质量和血脂,摄入11周后测定大鼠小肠上皮的脂肪酸转位酶CD36(FAT/CD36)、脂肪酸转运蛋白(F... 通过灌胃摄入的方式观察贵州凯里红酸汤对高脂血症大鼠模型的小肠上皮脂肪酸吸收蛋白和紧密连接蛋白的调控作用。摄入凯里红酸汤期间测量大鼠的体质量和血脂,摄入11周后测定大鼠小肠上皮的脂肪酸转位酶CD36(FAT/CD36)、脂肪酸转运蛋白(FATP4)、紧密连接相关蛋白Occludin和紧密连接跨膜蛋白ZO-1的表达。结果表明,在高脂血症大鼠模型中,酸汤干预使大鼠的体质量和血脂显著降低(P<0.05),CD36和FATP4表达水平显著降低(P<0.05),ZO-1表达水平显著升高(P<0.05),其水平更接近于正常条件下喂养的阴性组大鼠。酸汤可以抑制大鼠体质量增长,恢复被高脂膳食破坏的小肠上皮紧密连接结构,减少肠道长链脂肪酸的吸收,改善大鼠高脂血症的状况。 展开更多

关键词 凯里红酸汤 高脂血症 小肠上皮 紧密连接 脂质代谢

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食用植物酵素中有机酸功能活性研究进展 被引量：5

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作者 黄颖 任廷远 +1 位作者 万红琼 谢姣 《食品与机械》 北大核心 2021年第12期209-214,共6页

文章综述了酵素产品中有机酸组成及发酵过程的动态变化,对酵素中有机酸的抗氧化、调整肠道菌群、增强饱腹感、抗肿瘤等有助于人体健康的功能活性进行了分析,指出后续可对食用酵素中有机酸评价体系及作用机制进行研究。

关键词 有机酸 食用植物酵素 发酵 功能活性

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八元瓜环对氯化矢车菊素溶解性、稳定性及抗氧化性的影响 被引量：1

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作者 蒋静 黄亚励 +2 位作者 张奇龙 徐红 孙晓红 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期76-82,共7页

采用核磁共振氢谱(1~H NMR)、红外光谱及紫外吸收光谱等方法考察了八元瓜环(Q[8])对氯化矢车菊素(Cy)的包结作用.结果表明,在p H=0. 8的盐酸介质中,Q[8]可与Cy形成摩尔比为1∶1的主客体配合物,紫外吸收光谱法测得的主-客体结合常数为1. ... 采用核磁共振氢谱(1~H NMR)、红外光谱及紫外吸收光谱等方法考察了八元瓜环(Q[8])对氯化矢车菊素(Cy)的包结作用.结果表明,在p H=0. 8的盐酸介质中,Q[8]可与Cy形成摩尔比为1∶1的主客体配合物,紫外吸收光谱法测得的主-客体结合常数为1. 51×10~6.相溶解度研究结果表明,Q[8]能使饱和Cy溶液的溶解度增大,当Q[8]浓度为100μmol/L时,可使Cy的溶解度增大12. 21倍.紫外吸收光谱随时间变化结果表明,在较为稳定存在形态及相同实验条件下,Q[8]/Cy溶液比Cy溶液的稳定性提高了2. 58倍.抗氧化性实验结果表明,Q[8]/Cy包合物和Cy均表现出较好的抗氧化活性. 展开更多

关键词 八元瓜环 氯化矢车菊素 溶解性 稳定性 抗氧化性

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白酒对机体局部水平影响的研究

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作者 马露娟 程敏 康颖倩 《酿酒科技》 2022年第11期89-98,共10页

白酒是中国重要的酿造酒之一,近年来,有关饮用白酒对机体健康的影响成为了热门的研究课题。本文从白酒的保健作用,饮用白酒对机体肝肾功能、生理功能以及肠道菌群的影响及机制等方面阐述了饮用白酒对机体局部水平的影响,并对白酒的健康... 白酒是中国重要的酿造酒之一,近年来,有关饮用白酒对机体健康的影响成为了热门的研究课题。本文从白酒的保健作用,饮用白酒对机体肝肾功能、生理功能以及肠道菌群的影响及机制等方面阐述了饮用白酒对机体局部水平的影响,并对白酒的健康发展提出展望,以期为白酒的研究提供参考与借鉴。 展开更多

关键词 白酒 保健作用 肝肾功能 生理功能 肠道菌群

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红托竹荪分子鉴定及孢子萌发条件初探 被引量：2

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作者 李银双 李倩 +3 位作者 张婷波 陈之能 张洪卫 周礼兵 《食用菌》 CAS 2022年第5期13-15,共3页

为鉴定竹荪及探索其孢子萌发条件,对采集的竹荪进行分子鉴定,并采用7种方法处理其孢子悬浮液后涂布培养。结果表明:该野生竹荪经分子鉴定为红托竹荪,孢子悬浮液经多糖酶处理、多酚酶处理、多糖酶-多酚酶处理、震荡处理和震荡-离心处理... 为鉴定竹荪及探索其孢子萌发条件,对采集的竹荪进行分子鉴定,并采用7种方法处理其孢子悬浮液后涂布培养。结果表明:该野生竹荪经分子鉴定为红托竹荪,孢子悬浮液经多糖酶处理、多酚酶处理、多糖酶-多酚酶处理、震荡处理和震荡-离心处理后均能萌发,其中,震荡-离心处理的孢子萌发率高达71.51%,为菌种生产提供参考。 展开更多

关键词 红托竹荪 孢子萌发 分子鉴定

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青花椒保鲜技术研究现状

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作者 刘慧娟 蔡思进 谢姣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第1期152-156,共5页

综述了贮藏过程中与鲜青花椒品质劣变相关的主要成分(如叶绿素、挥发油及麻味物质酰胺类物质)的变化,并对青花椒活体保鲜技术(如高温蒸汽瞬时处理、气调冷藏及化学试剂处理)进行了分析,指出后续可对多种保鲜方法相结合的综合保鲜技术进... 综述了贮藏过程中与鲜青花椒品质劣变相关的主要成分(如叶绿素、挥发油及麻味物质酰胺类物质)的变化,并对青花椒活体保鲜技术(如高温蒸汽瞬时处理、气调冷藏及化学试剂处理)进行了分析,指出后续可对多种保鲜方法相结合的综合保鲜技术进行研究。 展开更多

关键词 青花椒 品质劣变 活体保鲜技术

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