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题名生姜抗氧化作用的研究
被引量：60
- 1
-
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作者
黄雪松
王建华
路福绥
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机构
山东农业大学食科系基础部
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1997年第4期16-17,共2页
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文摘
以硫氰酸铁（ＦＴＣ）法和硫代巴比妥酸（ＴＢＡ）法测定了甲醇、乙醚等有机溶剂的生姜提取物的抗氧化作用，其抗氧化能力的大小依次为甲醇、二氯甲烷、乙醇、己烷、石油醚、丙酮、乙醚的提取物。０．２％的生姜粉（含水量１０％）提取物与０．０１％二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）的抗氧化能力基本一致。酸度不影响生姜抗氧化物质的抗氧化能力。
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关键词
生姜
抗氧化作用
硫氰酸铁
硫代巴比妥酸
调味品
-
分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名姜酚的提取、分离和鉴定
被引量：16
- 2
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作者
黄雪松
王建华
路福绥
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机构
山东农业大学食科系
山东农业大学基础部
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出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
1998年第4期511-514,共4页
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文摘
姜酚是生姜呈现辣味的主要物质成分之一，其含量高低对生姜的质量有重要影响，其理化性质及其在加工贮存过程中的变化决定着姜制品的质量。为了便于测定姜酚并研究其性质，有必要对姜酚进行提取、分离。Ｃｏｎｎｅｌ曾报道用大量姜油树脂分离姜酚〔１〕。本文介绍一种用少...
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关键词
生姜
姜酚
分离
鉴定
-
Keywords
ginger (Zingiber officinale Roscoe)
gingerol
seperation
identification
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名包装材料对橙汁中芳香组分的吸附影响
被引量：4
- 3
-
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作者
孙爱东
葛毅强
阎红
蔡同一
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机构
山东农业大学食科系
中国农业大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第1期80-81,共2页
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基金
国家自然科学基金资助项目,编号39970531
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文摘
通过几种包装材料对橙汁中典型芳香成分的吸附时间、吸附温度有吸附率的变化趋势研究 ,分析包装材料对橙汁中芳香物质的不同影响 ,以便减少包装材料对果汁风味的改变。
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关键词
吸附
芳香物
橙汁
包装材料
风味
-
Keywords
package
absorption
volatile
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名姜辣素的测定方法
被引量：30
- 4
-
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作者
黄雪松
王汉忠
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机构
山东农业大学食科系
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1996年第8期30-31,共2页
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文摘
姜辣素的测定方法黄雪松，王汉忠（山东农业大学食科系泰安２７１０１８）生姜（ＺｉｎｇｉｈｅｒｏｆｆｌｃｉｎａｌｃＲｏｓｃｓｅ）是人们生活中不可缺少的重要调味品。姜辣素是生姜中的主要呈味成分。因此，姜辣素的测定，对于姜和姜制品的品质鉴定，采取良好的加工工...
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关键词
调味品
姜辣素
测定
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名果蔬芳香物质的研究方法
被引量：55
- 5
-
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作者
王建华
王汉忠
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机构
山东农业大学基础部
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出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
1996年第2期219-226,共8页
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文摘
本文简要介绍了果蔬芳香物质的研究概况，并着重介绍了研究果蔬芳香物质的步骤以及各步中所采取的技术方法。
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关键词
芳香物质
研究方法
水果
蔬菜
-
Keywords
aroma,study methods,fruit,vegetable
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分类号
S312
[农业科学—作物栽培与耕作技术]
TQ654.2
[化学工程—精细化工]
-
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题名高档馒头生产工艺研究
被引量：6
- 6
-
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作者
徐志祥
董海洲
郑丛明
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机构
山东农业大学食科系
山东菏泽市农业局蔬菜办公室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期42-43,共2页
-
文摘
针对目前市场上馒头质量不高、风味单一、口感欠佳的现状 ,试采用多种酵母搭配并用 ,适当添加化学膨松剂等处理 ,可明显改善产品质量和风味 ,缩短生产周期 ,提高经济效益。
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关键词
馒头
生产工艺
酵母
化学膨松剂
质量
口感
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
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题名类胡萝卜素与活性氧代谢的关系
被引量：15
- 7
-
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作者
马俊莹
周睿
程炳嵩
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机构
山东农业大学动物科技学院
山东农业大学食科系
山东农业大学基础部
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出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
1997年第4期518-521,共4页
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文摘
类胡萝卜素广泛存在于动植物体中，具有很多的生物功能，其中一个重要的方面是抑制活性氧的产生及清除活性氧，保护生物体免受活性氧的伤害。文中讨论了类胡萝卜素类物质清除活性氧的化学机理。
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关键词
类胡萝卜素
活性氧
Β-胡萝卜素
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Keywords
carotenoid
β-carotin
activated oxygen
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分类号
Q562
[生物学—生物化学]
-
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题名10-姜酚的质谱分析
被引量：13
- 8
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作者
黄雪松
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机构
山东农业大学食科系
-
出处
《质谱学报》
EI
CAS
CSCD
1999年第2期49-53,共5页
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基金
山东农业大学博士基金
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文摘
通过层析方法获得了１０－姜酚，并根据１０－姜酚的ＥＩ质谱图（ＭＳ）分析了其开裂过程。
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关键词
生姜
10-姜酚
质谱
姜酚
热解脱水
-
Keywords
ginger (zingiber officinale Roscoe),10-gingerol,mass spectrum(MS)
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分类号
TQ464.1
[化学工程—制药化工]
R282.71
[医药卫生—中药学]
-
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题名感官-气谱分析法对甜橙品种的鉴定研究
被引量：1
- 9
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作者
孙爱东
葛毅强
阎红
蔡同一
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机构
山东农业大学食科系 泰安
中国农业大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2001年第3期67-68,共2页
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基金
国家自然科学基金资助项目!(No 39970531)
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文摘
本文以哈姆林、先锋、新会三种甜橙品种为实验材料，通过Friedman排序检验法与气谱分析法联合，确定可供制汁的甜橙品种。
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关键词
甜橙
品种
鉴定
感官气谱分析法
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Keywords
Sensory analysis GC Sweet orange
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分类号
S666.4
[农业科学—果树学]
-
-
题名牛蒡罐头的研制
被引量：10
- 10
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作者
乔旭光
张步志
李辉
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机构
山东农业大学食科系
山东省苍山县科委
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第4期24-26,共3页
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文摘
报道牛蒡加工过程中颜色的变化及其控制途径，在试验研究的基础上，阐述了牛蒡罐头的护色工艺措施及生产工艺流程。
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关键词
罐头
工艺
牛蒡罐头
蔬菜罐头
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名肥城桃防腐保鲜技术研究
被引量：1
- 11
-
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作者
伏健民
张培正
王延
王瑛
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机构
山东农业大学食科系
-
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第12期50-52,共3页
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文摘
肥城桃防腐保鲜技术研究伏健民，张培正王延，王瑛山东农业大学食科系肥城桃是农业部、山东省名特优产品，因果实个大，柔软多汁、味香甜而闻名于世，素有“桃王”之称，但因果实皮薄硬度低、表面不光滑抗机械伤能力小，采后腐烂严重，成为贮藏的限制因素，造成“旺季烂、...
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关键词
桃
肥城桃
防腐
保鲜
贮藏
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分类号
S662.109.3
[农业科学—果树学]
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低糖苹果脯生产工艺研究
被引量：1
- 12
-
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作者
乔旭光
陈兴泰
陈义伦
陈伟
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机构
山东农业大学食科系
-
出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
1997年第2期151-155,共5页
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文摘
本文报道了低糖苹果脯生产的真空预处理技术、质量改良技术及其保藏方法，在试验研究取得技术参数基础上。
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关键词
苹果脯
工艺
保藏性
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Keywords
low-sugar preserved apple
technique
preservation.
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名多胺与花生离体叶片衰老的关系
被引量：4
- 13
-
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作者
赵福庚
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机构
山东农业大学食科系
-
出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
1999年第4期426-430,共5页
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文摘
一定浓度的外源多胺具有延缓花生离休叶片衰老的作用。黑暗诱导高体叶片（４８－７２ｈ）衰老后，ＡＤＣ（精氨酸脱羧酶）、ＯＤＣ（鸟氨酸脱羧酶）活性下降，ＰＡＯ（多胺氧化酶）活性上升，而游离多胺总量却显著上升，１×１０(－５) ｍｏｌ／Ｌ ＫＴ（激动素）和ＧＡ３（赤霉酸）能抑制蛋白质、叶绿素的降解，提高ＡＤＣ活性，却降低游离多胺总量。说明内源游离多胺总量与衰老关系并不大。叶组织内游离多胺含量并不单受ＡＤＣ、ＯＤＣ、ＰＡＯ活性的控制，还与结合态多胺含量变化有关。外源多胺处理伤害组织，并不能完全反映多胺在连体器官内的作用，伤害可引起组织内各类代谢系统的改变，降低多胺代谢酶的活性。
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关键词
多胺
衰老
离体叶片
花生
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分类号
S565.201
[农业科学—作物学]
-
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题名苹果、梨贮藏过程中冷库通风指标及其通风管理
被引量：2
- 14
-
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作者
张欣
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机构
山东农业大学食科系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第8期57-58,共2页
-
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关键词
苹果
梨
冷库贮藏
通风指标
通风管理
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名猕猴桃冷藏保鲜技术
被引量：2
- 15
-
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作者
张欣
张健
刘传富
田保状
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机构
山东农业大学食科系
陕西省宝鸡市渭滨区林管站
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出处
《山东林业科技》
2001年第1期40-40,共1页
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文摘
猕猴桃果实在常温条件下极易软化和腐烂变质 ,但若在适宜成熟度采收 ,采后及时预冷、装袋 ,并加乙烯吸收剂 ,果品温度维持在 0℃± 0 5℃ ,袋内CO2 浓度不超过 5%～ 6% ,乙烯浓度低于 0 0 3× 10 - 6,可贮藏 6个月左右 ,好果率大于 95%。
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关键词
猕猴桃
采收
预冷
乙烯吸收剂
温度
冷藏
保鲜
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分类号
S663.409.3
[农业科学—果树学]
-
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题名意大利蜂幼虫体内10-HDA变化规律的研究
被引量：3
- 16
-
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作者
李全阳
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机构
山东农业大学食科系
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出处
《中国蜂业》
1999年第5期5-6,共2页
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文摘
意大利工蜂、蜂王幼虫发育初期，体内含有少量的１０ － ＨＤＡ（ 仅在普通王浆含量的１３ ％ 以下） ，随日龄增加都呈下降趋势，停止进食后则很快消失。工蜂幼虫体内所含的１０ － ＨＤＡ 数量仅为相同日龄蜂王幼虫的１／８ ～１／５ 。工蜂和蜂王幼虫一旦从卵中孵化出来，所吃的食物就不相同。利用幼虫体内１０ － ＨＤＡ 的含量及其他有关指标有可能判断幼虫的型别、日龄，还有可能判定其新鲜程度。
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关键词
意蜂工蜂
意蜂蜂王
10-HDA
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分类号
S893.3
[农业科学—特种经济动物饲养]
-
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题名青州蜜桃冷藏保鲜技术
被引量：1
- 17
-
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作者
刘传富
李波
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机构
山东农业大学食科系
曲阜市林业局
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出处
《落叶果树》
1999年第3期37-37,共1页
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文摘
青州蜜桃以味甜、肉细、晚熟而著称，但在常温下保鲜期极短，一般为５～７天。恒温冷藏是解决青州蜜桃长期保鲜延长供应期的有效方法。现将冷藏保鲜技术总结如下。品种选择青州蜜桃品系多，耐贮性差异较大，一般选择晚熟、极晚熟的耐贮藏蜜桃品系作贮藏品种。采前管理与适...
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关键词
青州蜜桃
桃
冷藏保鲜
贮藏
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分类号
S662.109.3
[农业科学—果树学]
-
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题名韭薹MA冷藏试验效果
被引量：3
- 18
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作者
张欣
李坤
马明
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机构
山东农业大学食科系
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出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
2000年第3期236-238,共3页
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文摘
以常温 (2 0℃ )贮藏和冷藏 (0℃ )为对照 ,研究了韭薹MA贮藏 (自发气调贮藏 )效果 ,结果表明 ,0℃韭薹MA贮藏 ,聚乙烯塑料薄膜袋内CO2 浓度上升至 1 3%时进行通风 ,韭薹可贮藏 1 0 0d ,好薹率达95 3% 。
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关键词
韭薹
冷藏
试验效果
MA贮藏
膜袋
叶绿素含量
Vc含量
对照
聚乙烯塑料薄膜
常温
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Keywords
scape of chinese chive
MA storage
CO_2 density
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分类号
S633.3
[农业科学—蔬菜学]
S668.4
[农业科学—果树学]
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题名葡萄果粒速冻保鲜工艺
- 19
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作者
张欣
马明
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机构
山东农业大学食科系
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出处
《中国果菜》
1999年第3期19-19,共1页
-
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关键词
葡萄
速冻保鲜工艺
果粒
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名甲基—12—姜酚的鉴定与开裂分析
被引量：1
- 20
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作者
黄雪松
乔旭光
王建华
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机构
山东农业大学食科系
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出处
《山东农业大学学报（自然科学版）》
CSCD
2000年第2期201-203,206,共4页
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基金
山东农业大学博士基金
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文摘
根据紫外—可见光 (UV—Vis)谱 ,红外光 (IR)谱 ,质谱 (MS)及辣味性质等鉴定了生姜中的甲基— 1 2—姜酚 。
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关键词
鉴定
红外光
MS
IR
生姜
分析
质谱
甲基
姜酚
开裂
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Keywords
ginger( Zingiber officinal Roscoe)
methyl-12-gingerol
identification
mass spectrum
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分类号
S632.5
[农业科学—蔬菜学]
TQ225
[化学工程—有机化工]
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