中医舌诊数据挖掘文献的计量与可视化分析

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作者 王东军 张红日 +6 位作者 田之魁 孙璇 关媛媛 周密 朱青青 周宗慧 王泓午 《西部中医药》 2025年第1期67-72,共6页

目的:对中医舌诊数据挖掘进行系统的文献计量研究与可视化分析,探究其研究历史、现状、热点及发展趋势。方法:检索中国知网(CNKI)2000年1月1日至2019年12月31日“中医舌诊数据挖掘”研究领域相关文献,并进行文献计量学分析。应用Cite Sp... 目的:对中医舌诊数据挖掘进行系统的文献计量研究与可视化分析,探究其研究历史、现状、热点及发展趋势。方法:检索中国知网(CNKI)2000年1月1日至2019年12月31日“中医舌诊数据挖掘”研究领域相关文献,并进行文献计量学分析。应用Cite Space软件对纳入文献进行作者、关键词、研究机构共现分析,并绘制相关可视化图谱。使用模块值和平均轮廓值评价可视化图谱的结构合理性,通过突现度和中介中心性辨识不同聚类中的作者、机构、关键词,对各主要关键词进行聚类分析。选择对数似然比(log-likelihood ratio,LLR)算法标记聚类,通过时间线视图展示不同聚类的相互影响以及关键词的时间跨度。结果:共获得文献461篇,发文量大的机构是北京中医药大学,发文量为57篇;中医舌诊数据挖掘文献研究领域初步形成了以北京中医药大学、上海中医药大学、南京中医药大学、天津中医药大学、山东中医药大学为代表的5个学术研究机构合作网络;上海中医药大学是中介中心性最高的机构为0.19,在机构合作网络中影响力最大;上海中医药大学、上海中医药大学附属龙华医院、天津中医药大学第二附属医院中介中心性较高(>0.1),许家佗、李刚、林凌均发文9篇,是3个最高产作者;数据挖掘、舌诊、舌象、中医证候、证候要素是中介中心性较高的高频关键词;关键词聚类分析形成了10个聚类标签。结论:中医舌诊数据挖掘文献研究数量呈稳定增长趋势,中医病证结合文本挖掘与四诊信息客观化研究、基于深度学习技术挖掘常见病证舌诊图像处理、应用人工智能大数据进行舌象处理与分析舌诊客观化、2型糖尿病流行病学特征与中医证型相关性研究、冠心病证候要素与中医客观化研究、数据挖掘名老中医临床经验及辨治规律研究等是该研究领域的热点。 展开更多

关键词 中医舌诊 数据挖掘 CITESPACE 可视化分析 文献计量

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基于CiteSpace的亚健康中医体质知识图谱可视化与文献计量分析 被引量：13

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作者 王东军 孙璇 +5 位作者 田春颖 孙旭 关媛媛 李馨 步怀恩 王泓午 《西部中医药》 2022年第4期101-105,共5页

目的:以“中医体质”与“亚健康”为主题开展系统的文献计量分析与可视化分析,探索中医亚健康与体质领域近十年的发展现状、研究热点、前沿,为后续研究提供借鉴。方法:检索中国知网(CNKI)数据库2011—2019年相关文献,进行文献计量学分... 目的:以“中医体质”与“亚健康”为主题开展系统的文献计量分析与可视化分析,探索中医亚健康与体质领域近十年的发展现状、研究热点、前沿,为后续研究提供借鉴。方法:检索中国知网(CNKI)数据库2011—2019年相关文献,进行文献计量学分析。应用CiteSpace软件对相关文献进行关键词共现分析、研究机构共现分析,并绘制相关可视化图谱。结果:共载入238篇文献,通过计量分析找到中医亚健康与体质领域研究的高产机构、具有代表性的研究团队及具有代表性的研究者。“亚健康”“中医体质”“亚健康状态”“体质”“治未病”是排名前5位的关键词。CiteSpace可视化分析结果表明“体质”是凸显强度最高的关键词。结论:图谱揭示了该领域的发展方向、研究热点,“健康状态”“证候”研究会是未来的重点研究方向。 展开更多

关键词 中医体质 亚健康 可视化分析 CITESPACE 知识图谱 文献计量学

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中医健康管理临床应用研究的方法学及报告质量评价 被引量：9

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作者 关媛媛 王东军 +4 位作者 田春颖 孙璇 朱青青 周宗慧 王泓午 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2021年第3期40-45,共6页

目的评价中医健康管理临床应用研究的随机对照试验(RCT)、病例系列研究的方法学及报告质量,并提出相关建议。方法检索中国期刊全文数据库(CNKI)、中文科技期刊数据库(维普网)、中国学术期刊数据库(万方数据)、中国生物医学文献数据库(C... 目的评价中医健康管理临床应用研究的随机对照试验(RCT)、病例系列研究的方法学及报告质量,并提出相关建议。方法检索中国期刊全文数据库(CNKI)、中文科技期刊数据库(维普网)、中国学术期刊数据库(万方数据)、中国生物医学文献数据库(CBM)、PubMed、Embase建库至2019年12月文献,收集中医健康管理临床应用研究的RCT、病例系列研究,参考Cochrane5.1.0偏倚风险评估工具和CONSORT2010声明对纳入的RCT进行方法学和报告质量评价,根据英国国立临床优化研究所(NICE)、STROBE声明第4版对病例系列研究进行方法学和报告质量评价。结果检出文献1984篇,最终纳入66篇,包括60项RCT、6项病例系列研究。Cochrane偏倚风险评估显示,33.3%的RCT随机分配方法较合理,仅1项提及使用盲法,但均未采用分配隐藏;59篇(98.3%)文献未采用意向性分析,未具体报告失访;研究无选择性报告。NICE病例系列研究质量评价结果显示,病例系列研究中3篇符合多中心研究,2篇纳入排除标准不明确;数据未达到预期设定目标,未进行分层分析结局。CONSORT 2010评价显示,纳入RCT文献均不能从题目辨别是否为RCT,多项条目报告率为0;STROBE声明第4版评价显示,纳入病例系列研究均未在题目中明确为病例系列研究,多项条目报告率为0。结论中医健康管理临床应用的RCT和病例系列研究报告质量不高,多因临床研究人员对循证医学方法学缺乏了解,中医健康管理盲法实施有一定难度。建议在设计和报告时参考CONSORT2010声明、STROBE声明第4版,纠正目前存在的方法学问题,提高研究质量,增强中医健康管理应用于疾病效用证据的强度,推进中医健康管理发展。 展开更多

关键词 中医健康管理 临床应用 质量评价 CONSORT STROBE

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基于模糊数学原理的植物蛋白肉感官评定 被引量：3

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作者 李亚敏 佟宗航 +3 位作者 张亚婷 阳伟红 初璇 邢竹青 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第7期52-59,共8页

植物蛋白肉产品的开发在我国尚处于发展起步阶段,对于其感官评定体系的系统性研究还尚属空白。针对这一现状,以模糊数学原理为基础,组织评价员进行调查评价,采用模糊二元对比决策法,确定植物蛋白肉产品像真性感官评定体系的优选指标、... 植物蛋白肉产品的开发在我国尚处于发展起步阶段,对于其感官评定体系的系统性研究还尚属空白。针对这一现状,以模糊数学原理为基础,组织评价员进行调查评价,采用模糊二元对比决策法,确定植物蛋白肉产品像真性感官评定体系的优选指标、优先级及对应权重。通过调查统计可知,评价植物蛋白肉产品像真性的优选指标和对应权重分别为特征风味19%、形态特征15%、软硬度10%、汁水性9%、弹性9%、咀嚼性9%、色泽6%、紧实度6%、颗粒感5%、纤维感4%、呈味特征3%、基础风味3%、余味2%,在此基础上,根据评价指标反馈确定各项优选指标的评语域集,最终建立植物蛋白肉产品像真性的感官评定表。 展开更多

关键词 模糊二元对比决策 植物蛋白肉 像真性 感官评定体系 模糊数学

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不同强度永磁磁场对小鼠氧化损伤的影响

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作者 王蕴华 王益民 王东 《生物医学工程与临床》 CAS 2019年第5期524-528,共5页

目的在对磁场准确定量的基础上,检测经一定量磁场作用后,小鼠血清及脑组织匀浆内丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性,探讨永磁磁场对小鼠氧化损伤的影响。方法选用72只4周龄KM小鼠... 目的在对磁场准确定量的基础上,检测经一定量磁场作用后,小鼠血清及脑组织匀浆内丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性,探讨永磁磁场对小鼠氧化损伤的影响。方法选用72只4周龄KM小鼠(体质量18~22 g)及高强度永磁磁源(磁源中心磁场强度分别为153.0 mT、233.5 mT)。对定制加磁装置内部空间磁场强度进行定量计算,得到空间磁场强度分别为122 mT及177 mT;将小鼠分加磁7 d组和加磁14 d组,每组内分对照组、122 mT组及177 mT组3个亚组,每个亚组12只;对小鼠头部进行每天1 h连续加磁后,提取小鼠血清及脑组织匀浆,分别测量MDA、SOD、GSH-Px及CAT活性。结果加磁7 d后,122 mT组小鼠血清中GSH-Px活性与对照组相比有明显降低,差异有统计学意义(P <0.05);177 mT组小鼠血清中CAT活性、GSH-Px活性与对照组相比较明显降低,差异有统计学意义(P <0.05);从脑组织匀浆中GSH-Px活性来看,对照组活性最高,其次是122 mT组、177 mT组,且与对照组相比,差异有统计学意义(P <0.05)。加磁14 d后,122 mT组小鼠血清GSH-Px活性与对照组相比明显增加,差异有显著统计学意义(P <0.01);177 mT组小鼠血清中GSH-Px活性增加更明显(P <0.01),177 mT组小鼠脑组织匀浆中CAT活性最低,且与对照组比较,差异有统计学意义(P <0.05)。无论加磁7 d或14 d,两个不同强度加磁组小鼠血清及脑组织中SOD水平、MDA水平与对照组相比,差异均无统计学意义。结论研究结果表明,高强度永磁磁场作用于小鼠头部一定时间后,对小鼠血清及脑内GSH-Px有较明显的影响,且磁场强度相同,作用时间不同得到了不同的结果;177 mT磁场作用,降低小鼠血清及脑组织内CAT活性;研究中所选择磁场强度并未对小鼠血清及脑组织MDA、SOD水平产生影响。 展开更多

关键词 永磁磁场 氧化损伤 丙二醛(MDA) 超氧化物歧化酶(SOD) 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 过氧化氢酶(CAT)

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基于气相色谱-三重四极杆串联质谱法检测植物源食品中多农药残留的文献计量学分析 被引量：2

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作者 杨敏 王翠萍 +6 位作者 张见 徐芳 邢竹青 谢赫然 陆征丽 王泓午 张亚婷 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第2期667-672,共6页

目的了解植物源性食品中农药残留现状、国内外检测农残的常用方法及其发展动态。方法基于中国知网、维普、万方和Pub Med数据,检索2010.01.01—2020.04.25期间发表的采用气相色谱三重四极杆串联质谱法(gas chromatography-triple quadru... 目的了解植物源性食品中农药残留现状、国内外检测农残的常用方法及其发展动态。方法基于中国知网、维普、万方和Pub Med数据,检索2010.01.01—2020.04.25期间发表的采用气相色谱三重四极杆串联质谱法(gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,GC-MS/MS)检测植物源性食品中多农药残留的相关文献。应用Note Express3.2.0和Ucinet6.645、NetDraw2.162等对文献进行计量学分析。结果共纳入455篇文献。近10年文献的年发表量呈上升趋势;文献以期刊论文为主,且研究单位合作不太紧密。高频关键词为农药残留、气相色谱-串联质谱和QuEChERS等。结论近10年来对于多农药残留的检测是目前研究的一大方向,且大多采用气相色谱-三重四极杆串联质谱法,该检测方法的研究也在不断地深入,逐渐趋于成熟。 展开更多

关键词 气相色谱-三重四极杆串联质谱法 多农药残留 植物源性食品 文献计量学

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利用微生物生物转化大黄的研究进展 被引量：3

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作者 文雅 于雪荣 +2 位作者 王泓午 郝征 邢竹青 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第7期7-10,共4页

随着我国发酵工艺水平的快速提高,利用微生物资源对大黄等中药进行生物转化渐渐成为趋势。该文通过收集国内外现有报道中大黄发酵菌株的类型和研究现状、大黄发酵技术目前的局限性,总结了大黄创新发酵技术优势、现有大黄发酵菌株的种类... 随着我国发酵工艺水平的快速提高,利用微生物资源对大黄等中药进行生物转化渐渐成为趋势。该文通过收集国内外现有报道中大黄发酵菌株的类型和研究现状、大黄发酵技术目前的局限性,总结了大黄创新发酵技术优势、现有大黄发酵菌株的种类及利弊,为大黄发酵条件优化的进一步研究奠定基础,也展现出大黄发酵技术的广阔前景。 展开更多

关键词 大黄 发酵菌株 种类 局限性

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马乳酒样乳杆菌(XL10)的分离、鉴定及对小鼠肠道菌群的影响 被引量：2

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作者 贾庆喜 邢竹青 +1 位作者 孙也 王艳萍 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第10期182-187,共6页

以西藏开菲尔粒为原料,从中筛选出一株马乳酒样乳杆菌XL10,对其进行鉴定及生长特性研究;并以小鼠为研究对象,观察XL10对小鼠肠道菌群的影响。结果表明XL10菌株能够促进小鼠肠道有益菌生长,抑制有害菌繁殖。结果表明XL10菌株具有能够调... 以西藏开菲尔粒为原料,从中筛选出一株马乳酒样乳杆菌XL10,对其进行鉴定及生长特性研究;并以小鼠为研究对象,观察XL10对小鼠肠道菌群的影响。结果表明XL10菌株能够促进小鼠肠道有益菌生长,抑制有害菌繁殖。结果表明XL10菌株具有能够调节肠道菌群平衡,保护肠道健康的潜能。 展开更多

关键词 马乳酒样乳杆菌 分离 鉴定 菌群平衡 开菲尔 生长特性

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植物蛋白肉产品品质评价及过敏原分析 被引量：6

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作者 佟宗航 李亚敏 +3 位作者 高昂 谢赫然 高子凡 邢竹青 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期387-395,共9页

为考察不同类别、不同品牌植物蛋白肉的品质,对市售18种植物蛋白肉产品进行感官评价及仪器检测,并对感官评价结果与仪器分析结果进行关联性分析,进一步探讨了过敏原的存在风险。通过外观、风味、口感等方面的指标可对植物蛋白鸡块、牛... 为考察不同类别、不同品牌植物蛋白肉的品质,对市售18种植物蛋白肉产品进行感官评价及仪器检测,并对感官评价结果与仪器分析结果进行关联性分析,进一步探讨了过敏原的存在风险。通过外观、风味、口感等方面的指标可对植物蛋白鸡块、牛肉饼、肉馅品类有效评价产品像真性。全质构分析(TPA)参数中的咀嚼性和剪切力可以有效地评价感官指标,植物蛋白肉的内聚性、咀嚼性(仪器)、剪切力结果,可预测样品感官软硬度、汁水性、紧实感、颗粒感、纤维感、弹性(感官)的变化。植物蛋白肉鸡块和牛肉饼不同产品烹饪前色度a^(*)值存在显著性差异(P<0.05),不同品牌肉馅的色度L^(*)值相对于a^(*)值和b^(*)值差异较小。不同品牌植物蛋白鸡块的烹饪损失率差异较显著(P<0.05)。植物蛋白肉产品中,含有胰蛋白酶抑制剂(STI)的产品占所测样品的57.14%,含有β-伴大豆球蛋白的产品占所测样品的64.29%,含有大豆球蛋白的产品占所测样品的57.14%,含有麸质的产品占所测样品的85.71%。本试验将市售不同品牌的植物蛋白肉进行对比,为建立植物蛋白肉产品品质评价指标和潜在过敏原风险评估提供理论参考。 展开更多

关键词 植物蛋白肉 质构特性 感官评价 关联分析 过敏原分析

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基于数据挖掘的临床糖尿病舌脉证规律探析 被引量：7

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作者 关媛媛 田春颖 +4 位作者 孙璇 王东军 朱青青 周宗慧 王泓午 《中国医药导报》 CAS 2020年第27期131-134,共4页

目的研究临床糖尿病中舌象、脉象、证型分布规律与关联。方法从中国知网(CNKI)、维普网(VIP)、万方数据知识服务平台(Wanfang Data)三大中文数据库收集建库至2019年12月研究糖尿病舌象、脉象、证型的临床期刊、会议和学位论文,检索策略... 目的研究临床糖尿病中舌象、脉象、证型分布规律与关联。方法从中国知网(CNKI)、维普网(VIP)、万方数据知识服务平台(Wanfang Data)三大中文数据库收集建库至2019年12月研究糖尿病舌象、脉象、证型的临床期刊、会议和学位论文,检索策略为“糖尿病”并且“舌象”“脉象”“证型”,建立糖尿病舌脉证数据库,对数据进行描述统计、关联规则分析及聚类分析。结果糖尿病临床研究中出现频次最高的舌脉证依次为暗红舌、腻苔、沉脉、弦脉、阴虚燥热;关联性最强的舌象、脉象配伍有红舌-沉脉+弦脉、腻苔-沉脉+弦脉、腻苔-滑脉+弦脉,在四阶关联规则结果中,支持度最高的前4项均在气阴两虚、阴虚燥热证型的基础上进行舌脉变换,分别为滑脉+弦脉+暗红舌、滑脉+暗红舌+腻苔、胖舌+沉脉+红舌、滑脉+暗红舌+黄苔。结论糖尿病临床舌脉证变换复杂,运用关联规则进行数据挖掘分析可为中医针对糖尿病临床诊疗提供理论指导。 展开更多

关键词 糖尿病 舌象 脉象 证型 数据挖掘

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马乳酒样乳杆菌ZW3多位点序列分型 被引量：1

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作者 段晓微 张阳 +2 位作者 邢竹青 王艳萍 耿伟涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第22期60-67,共8页

该研究采用多位点序列分型方法将马乳酒样乳杆菌ZW3与其他同种或近源乳杆菌菌株进行细致的分类鉴定,同时确定马乳酒样乳杆菌ZW3特定的生物遗传标签,使用多位点序列分型方法对马乳酒样乳杆菌ZW3菌株与9株同种或近源乳杆菌一起进行多位点... 该研究采用多位点序列分型方法将马乳酒样乳杆菌ZW3与其他同种或近源乳杆菌菌株进行细致的分类鉴定,同时确定马乳酒样乳杆菌ZW3特定的生物遗传标签,使用多位点序列分型方法对马乳酒样乳杆菌ZW3菌株与9株同种或近源乳杆菌一起进行多位点序列分型研究。该研究选取了7个管家基因(rpo A、Hsp60、Leu S、rps B、gly K、pyr G、fus A)对这10株同种或近源乳杆菌菌株进行分型,最终得到8个序列型,马乳酒样乳杆菌ZW3单独拥有一个序列型ST8。这7个基因中,除pyr G外其余6个基因存在连锁不平衡现象,发生过轻微的基因重组现象,发生的变异通常为中性选择。马乳酒样乳杆菌ZW3与马乳酒样乳杆菌an3、shan3、shan4、shan5之间的遗传距离很近,与另外5株菌之间的遗传距离较远。该研究中选取的这7个管家基因可以将马乳酒样乳杆菌ZW3与其他同种或近源乳杆菌菌株进行区别,马乳酒样乳杆菌ZW3菌株的识别有助于在商业制品中确定其特定的益生功能。 展开更多

关键词 马乳酒样乳杆菌 开菲尔乳杆菌 多位点序列分型 管家基因 遗传进化

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决策辅助在痴呆护理中的应用进展 被引量：4

12

作者 陈园园 杨潇潇 孟繁洁 《护理学杂志》 CSCD 北大核心 2021年第2期109-112,共4页

总结决策辅助的内涵、内容、开发步骤、质量评价体系以及在痴呆护理中的应用范围、方式、效果,并提出我国痴呆护理决策辅助发展的启示,以期为我国开展相关研究提供借鉴。

关键词 痴呆 决策辅助 护理 综述文献

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番茄红素保健功效研究进展 被引量：3

13

作者 田玉娟 赵文琪 +3 位作者 邢竹青 张见 王泓午 张亚婷 《现代食品》 2022年第5期11-17,共7页

番茄红素是一种天然类胡萝卜素,存在于饮食中对于人体健康具有诸多益处。番茄红素因具有抗氧化、防治神经系统疾病、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和防治骨质疏松等多重保健功效,成为医药保健品领域的研究热点,相关功效机制探索成果不断更... 番茄红素是一种天然类胡萝卜素,存在于饮食中对于人体健康具有诸多益处。番茄红素因具有抗氧化、防治神经系统疾病、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和防治骨质疏松等多重保健功效,成为医药保健品领域的研究热点,相关功效机制探索成果不断更新。本文综述了最新有关番茄红素保健功能的研究进展,以期为新型药物及保健品的开发和应用提供依据。 展开更多

关键词 番茄红素 抗氧化 抗肿瘤 心脑血管疾病

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茶多酚在食品保鲜中的应用研究进展 被引量：21

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作者 李慧娟 程佶星 +2 位作者 蔡美丽 汤琇斐 高昂 《现代食品》 2021年第11期17-21,33,共6页

茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一类提取自茶叶的天然活性物质,因其良好的抗菌、抗氧化等生物学性能逐步被人们认可,现已在食品、医药、日化等领域有所开发和研究。本文通过对茶多酚的生理活性及在食品工业中的应用研究进行综述,分析了... 茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一类提取自茶叶的天然活性物质,因其良好的抗菌、抗氧化等生物学性能逐步被人们认可,现已在食品、医药、日化等领域有所开发和研究。本文通过对茶多酚的生理活性及在食品工业中的应用研究进行综述,分析了茶多酚作为天然保鲜剂的市场前景。 展开更多

关键词 茶多酚 生理活性 食品保鲜 应用研究

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“金纳尔复酶”土壤改良剂在花生上应用效果分析 被引量：1

15

作者 张见 高雪燕 +2 位作者 邢军 黄妍 张亚婷 《园艺与种苗》 CAS 2019年第7期39-41,共3页

[目的]探究金纳尔复酶土壤改良剂对花生产量及品质的影响。[方法]通过二因素裂区试验方法,对花生品种远杂9307进行产量和品质分析。[结果]在化肥施用量相同条件下,增施土壤改良剂,可显著提高主茎高、侧枝长、分枝数和主茎绿叶数、单株... [目的]探究金纳尔复酶土壤改良剂对花生产量及品质的影响。[方法]通过二因素裂区试验方法,对花生品种远杂9307进行产量和品质分析。[结果]在化肥施用量相同条件下,增施土壤改良剂,可显著提高主茎高、侧枝长、分枝数和主茎绿叶数、单株饱果数、出仁率和公斤果数,显著提高产量9.99%~15.02%;显著提高蛋白质、脂肪、赖氨酸、总氨基酸、油酸、油酸/亚油酸含量,降低亚油酸含量。[结论]施用金纳尔复酶土壤改良剂不仅可以增加花生的产量,还可以提高花生品质。 展开更多

关键词 花生 产量 品质 土壤改良剂

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“金纳尔复酶”果蔬专用肥在胡萝卜上应用效果分析 被引量：1

16

作者 张见 黄妍 +2 位作者 邢军 高雪燕 张亚婷 《园艺与种苗》 CAS 2019年第8期1-2,6,共3页

[目的]比较不同肥料对胡萝卜产量、品质的影响,以及对土壤改良的效果。[方法]在胡萝卜田间施用金纳尔复酶果蔬专用肥和普通化肥,进行对比试验。[结果 ]施用金纳尔复酶果蔬专用肥的胡萝卜产量提高147.39%,可溶性糖、胡萝卜素、Vc含量及... [目的]比较不同肥料对胡萝卜产量、品质的影响,以及对土壤改良的效果。[方法]在胡萝卜田间施用金纳尔复酶果蔬专用肥和普通化肥,进行对比试验。[结果 ]施用金纳尔复酶果蔬专用肥的胡萝卜产量提高147.39%,可溶性糖、胡萝卜素、Vc含量及含水量、土壤改良效果均为良好,普通复合肥居中,对照田最低。[结论]"金纳尔复酶"果蔬专用肥对胡萝卜生产效果较好。 展开更多

关键词 胡萝卜 产量 品质 土壤

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药食同源戚风蛋糕的工艺研究 被引量：2

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作者 侯瑞阳 龚光杰 +3 位作者 黄雨 陈双迪 侯子阳 张亚婷 《现代食品》 2021年第10期79-83,共5页

葛根粉和松花粉具有多种保健功效,均被公认为营养丰富的药食两用食品原料。本文在戚风蛋糕制作工艺的基础上,以葛根粉、松花粉替代部分面粉,采用单因素实验探讨葛根粉、松花粉、鸡蛋、牛奶等对蛋糕品质影响较大的因素对蛋糕的感官品质... 葛根粉和松花粉具有多种保健功效,均被公认为营养丰富的药食两用食品原料。本文在戚风蛋糕制作工艺的基础上,以葛根粉、松花粉替代部分面粉,采用单因素实验探讨葛根粉、松花粉、鸡蛋、牛奶等对蛋糕品质影响较大的因素对蛋糕的感官品质的影响,并通过正交实验对工艺配方进行优化,得到最佳配方:松花粉0.5 g、葛根粉2 g、蛋清25 g、牛奶6 g、面粉17 g、色拉油2 g、盐0.14 g。验证试验的结果显示,所得产品外观形态饱满,口感松软细腻,有淡淡的松香味,感官评分达到92分。药食同源配料(葛根粉、松花粉)的应用,使该蛋糕具有一定的保健功效,满足了消费者对于营养健康美味的多重追求。 展开更多

关键词 药食同源 葛根 松花 蛋糕

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