北京市粮食质量安全监管现状及改进措施设想 被引量：8

1

作者 尚艳娥 王红伍 +1 位作者 惠春光 黄燕 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期71-74,共4页

通过对国际、国内以及北京市粮食质量安全监管现状的分析比较,找出目前监管工作中存在的问题.提出了当前北京市粮食质量安全监管工作存在多部门管理模式无法实现粮食质量监管的无缝对接,硬件设施已不能满足粮油食品安全检测与研究的需求... 通过对国际、国内以及北京市粮食质量安全监管现状的分析比较,找出目前监管工作中存在的问题.提出了当前北京市粮食质量安全监管工作存在多部门管理模式无法实现粮食质量监管的无缝对接,硬件设施已不能满足粮油食品安全检测与研究的需求,高端人才短缺、检验人员专业水平有待提高,科研基础薄弱、检测技术尤其是快速检测技术有待改善等问题.并建议借鉴国外先进的管理经验理顺监管体制,建立稳定的持续不断的财政支持和投入机制,以及加强检化验队伍建设,以促进北京市粮食质量安全监管工作取得更大成效. 展开更多

关键词 粮食 质量安全 监管

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以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用 被引量：6

2

作者 张元培 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1995年第1期6-9,共4页

以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用北京市粮食局（１０００５３）张元培众所周知，我国是盛产小麦的国家，年总产量达１亿ｔ，为全球之首。约占美、加、澳和阿根廷４个小麦出口国总产量之和的９０％以上。但由于... 以科学的态度发展专用小麦粉──兼谈面粉添加剂的合理使用北京市粮食局（１０００５３）张元培众所周知，我国是盛产小麦的国家，年总产量达１亿ｔ，为全球之首。约占美、加、澳和阿根廷４个小麦出口国总产量之和的９０％以上。但由于我国人口众多，每年仍要进口小麦百万... 展开更多

关键词 专用小麦粉 面粉添加剂 面粉 制造

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推动优质麦 再上新台阶 被引量：2

3

作者 万富世 张元培 王光瑞 《粮油食品科技》 2002年第3期1-3,共3页

本文通过对近 2 0年来我国小麦生产和优质小麦开发进程的回顾 ,讨论了优质小麦在国计民生中的重要地位 ,提出了发展我国优质小麦生产的主要措施。

关键词 优质小麦 专用小麦粉 品质特性 小麦生产 农业 结构调整

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隧道式微波防治袋装大米中储粮害虫技术研究 被引量：11

4

作者 田琳 陈玉麒 +2 位作者 曹阳 于燕麟 王颖 《粮食科技与经济》 2013年第6期34-36,共3页

采用GETS-2A12型隧道式工业微波炉处理PE／PP复合膜包装袋中的1kg大米，其中放置了米象、谷蠹、玉米象的卵和成虫，锯谷盗的成虫，印度谷螟的卵，锈赤扁谷盗的幼虫和成虫，赤拟谷盗的幼虫、蛹和成虫，烟草甲的幼虫等不同虫态的重要储粮... 采用GETS-2A12型隧道式工业微波炉处理PE／PP复合膜包装袋中的1kg大米，其中放置了米象、谷蠹、玉米象的卵和成虫，锯谷盗的成虫，印度谷螟的卵，锈赤扁谷盗的幼虫和成虫，赤拟谷盗的幼虫、蛹和成虫，烟草甲的幼虫等不同虫态的重要储粮害虫，经过915MHz隧道式微波处理：温度50～70℃，时间约6min，结果显示对这些储粮害虫有100％的杀灭效果，且对大米的品质质量指标没有明显的影响。说明隧道式微波应用于防治袋装大米或其他成品粮中的储粮害虫前景广阔。 展开更多

关键词 隧道式微波 防治 储粮害虫 袋装大米 质量

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面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物 被引量：3

5

作者 张元培 《商业科技开发》 北大核心 1995年第3期8-10,共3页

面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物张元培１９９４年１月我国台湾省明令禁止使用溴酸盐（注：主要指溴酸钾──ｐｏｔａｓｓｉｕｍＢｒｏｍａｔｅ）作为添加剂用于面包制作。这件事立即波及到香港，香港传播媒介报导当地生产销售的... 面包烘焙改良剂溴酸钾的兴衰及其替代物张元培１９９４年１月我国台湾省明令禁止使用溴酸盐（注：主要指溴酸钾──ｐｏｔａｓｓｉｕｍＢｒｏｍａｔｅ）作为添加剂用于面包制作。这件事立即波及到香港，香港传播媒介报导当地生产销售的面粉及面包中也含有溴酸钾的微量残留... 展开更多

关键词 面包 烘焙 改良剂 溴酸钾 替代物

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比萨饼和意式面食品的规模化生产 被引量：3

6

作者 张元培 《粮油食品科技》 2003年第1期40-41,共2页

关键词 比萨饼 意式面食品 规模化生产 生产工艺

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关于修订小麦粉标准的思考 被引量：2

7

作者 张元培 《粮油食品科技》 2003年第4期1-3,共3页

从1986年实施修订后的《小麦粉》国家标准以来,虽然先后发布了《高筋小麦粉》和《低筋小麦粉》国家标准和九类专用小麦粉行业标准,但是这些标准都在不同程度上落后于社会主义市场经济的发展和人民生活水平的提高。为进一步规范市场,满... 从1986年实施修订后的《小麦粉》国家标准以来,虽然先后发布了《高筋小麦粉》和《低筋小麦粉》国家标准和九类专用小麦粉行业标准,但是这些标准都在不同程度上落后于社会主义市场经济的发展和人民生活水平的提高。为进一步规范市场,满足不同层次消费者和食品工业的需求,小麦粉标准亟需修订。本文就如何修订小麦粉国家标准提出了初步建议,供业内人士讨论。 展开更多

关键词 通用小麦粉 专用小麦粉 标准 小麦粉 修订

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我国小麦粉市场现状及新标准解读 被引量：2

8

作者 张元培 《粮油食品科技》 2006年第5期5-7,共3页

根据我国小麦粉市场现状,就国家标准《小麦粉》GB1355-2005(报批稿)的修订意义进行讨论和阐述。提出赋予小麦粉及其制成品更丰富营养内涵的课题,以期引起业界的重视。

关键词 小麦粉 标准框架体系 增白剂 营养素

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世界面粉工业新技术及发展趋势 被引量：14

9

作者 张元培 《粮食加工》 2010年第1期14-18,共5页

小麦制粉业是古老的行业,百多年来所形成的以磨、筛、清为主机的制粉设备和工艺传统基本上得以延续;但随着世界经济发展科技进步的历史进程,许多高科技手段已成功应用于这一传统工业。世纪之交,各大洲相继新建或技改的面粉厂,采用了新... 小麦制粉业是古老的行业,百多年来所形成的以磨、筛、清为主机的制粉设备和工艺传统基本上得以延续;但随着世界经济发展科技进步的历史进程,许多高科技手段已成功应用于这一传统工业。世纪之交,各大洲相继新建或技改的面粉厂,采用了新设备、新技术,特别是对成品面粉的安全卫生要求更加严格。通过介绍、观察和分析这些新技术的特点,有助于推动我国小麦制粉工业的技术进步和缩小与国际先进科技水平的差距。 展开更多

关键词 面粉科技 传统与创新 发展趋势

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MJZG撞击杀虫机面粉撞击杀虫的效果 被引量：4

10

作者 张元培 《现代面粉工业》 2010年第1期17-19,共3页

近年来，全球消费者对“从农场到餐桌”食品链上的安全卫生状况的关注比以往任何时候都更加强烈。联合国粮农组织及世界卫生组织（UNFAO／WHO）和各国政府关于食品安全卫生法规的实施，IFS／FDA／BRC／ISO等相关标准化组织相继制定了更... 近年来，全球消费者对“从农场到餐桌”食品链上的安全卫生状况的关注比以往任何时候都更加强烈。联合国粮农组织及世界卫生组织（UNFAO／WHO）和各国政府关于食品安全卫生法规的实施，IFS／FDA／BRC／ISO等相关标准化组织相继制定了更加严格的标准，使食品企业承担的法律义务日益增多。我国新的《食品卫生法》也已正式颁布实施，对涉及食品安全卫生的法规、标准也在不断修订且日趋完善。 展开更多

关键词 杀虫机 食品安全卫生 撞击 标准化组织 联合国粮农组织 《食品卫生法》 面粉 世界卫生组织

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国产小麦与多品种面粉开发 被引量：6

11

作者 张元培 《粮食加工》 2007年第6期10-14,共5页

国产小麦连年增产品质改善,使我国面粉工业完全依靠国产小麦,开发不同品种的面粉满足市场需要。修订后的国家标准《小麦粉》GB 1355(送审稿)将小麦粉分为4大类别,涵盖了数十种不同用途的小麦粉品种。占我国面粉市场份额最大的蒸煮类等... 国产小麦连年增产品质改善,使我国面粉工业完全依靠国产小麦,开发不同品种的面粉满足市场需要。修订后的国家标准《小麦粉》GB 1355(送审稿)将小麦粉分为4大类别,涵盖了数十种不同用途的小麦粉品种。占我国面粉市场份额最大的蒸煮类等主食品所需各种中筋面粉的基本质量要求,为利用国产小麦开发多品种面粉提供参考。 展开更多

关键词 国产小麦 品种 食品专用粉

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试论我国面粉工业的产业升级及结构调整 被引量：2

12

作者 张元培 《粮食加工》 2013年第1期1-4,共4页

我国面粉加工业规模及产量居世界首位。小麦种植业的连年增产,实现了供需平衡,为面粉加工业提供了原料基础。在近年来的统计数据基础上,测算我国年需食用小麦粉总量及加工产能,探讨我国面粉加工业的产量规模及产业结构调整的发展思路。

关键词 小麦生产及消费 面粉加工能力 产业结构调整 延长产业链

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我国小麦主产区与面粉厂布局 被引量：1

13

作者 张元培 《粮食加工》 2005年第4期3-7,共5页

我国是世界第一小麦生产大国.近年来,社会主义市场经济的资源配置已经改变了计划经济时期按照行政体制设立面粉厂的格局,面粉工业多种所有制共存和产地加工的新格局已经形成.根据5年来(1999～2003年)我国小麦主产区,特别是10个主要生产... 我国是世界第一小麦生产大国.近年来,社会主义市场经济的资源配置已经改变了计划经济时期按照行政体制设立面粉厂的格局,面粉工业多种所有制共存和产地加工的新格局已经形成.根据5年来(1999～2003年)我国小麦主产区,特别是10个主要生产省(区)的小麦播种面积和产量变化以及面粉厂分布的基本情况,分析论述了面粉厂合理布局的趋势. 展开更多

关键词 小麦 主产区 面粉厂 布局

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全球小麦减产 我国一枝独秀——2006年世界小麦供需情况浅析 被引量：1

14

作者 张元培 《粮食加工》 2007年第1期5-9,共5页

根据我国农业统计资料和美国农业部对世界小麦产需数据预测,以及国际谷物委员会(IGC)公布的世界小麦粉主产国的数据,对近年来,特别是2006/2007农业年度全球小麦种植业生产和供需情况以及我国小麦2006年增产情况进行了分析。

关键词 小麦生产 小麦需求 贸易 价格风险

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食品安全——面粉工业产业升级的核心 被引量：1

15

作者 张元培 《粮食加工》 2013年第3期1-4,共4页

我国《食品安全法》实施以来,进一步改善面粉厂的安全卫生状况,为消费者及食品工业提供安全卫生优质的面粉产品,是我国面粉工业产业升级的核心内容。从预防与治理相结合,防止理化及微生物污染和加强制度建设,严格执行HACCP规程两方面,... 我国《食品安全法》实施以来,进一步改善面粉厂的安全卫生状况,为消费者及食品工业提供安全卫生优质的面粉产品,是我国面粉工业产业升级的核心内容。从预防与治理相结合,防止理化及微生物污染和加强制度建设,严格执行HACCP规程两方面,加强及改善面粉厂的安全卫生管理水平。 展开更多

关键词 食品安全 面粉工业 食品工业 产业升级

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我国制粉设备的三项科技创新成果

16

作者 张元培 《现代面粉工业》 2011年第3期18-20,共3页

辊式磨粉机在欧洲出现，已有140余年的历史.随着经济发展和科技进步，制粉工业与其它行业一样，也不断地引进新技术、新设备为自身的发展服务。我国制粉工业的发展和装备的技术含量的提高，是不断地消化吸收再创新的结果。虽然与当今世... 辊式磨粉机在欧洲出现，已有140余年的历史.随着经济发展和科技进步，制粉工业与其它行业一样，也不断地引进新技术、新设备为自身的发展服务。我国制粉工业的发展和装备的技术含量的提高，是不断地消化吸收再创新的结果。虽然与当今世界最先进的面粉厂的安全卫生状况、装备技术水平和管理水平等方面仍有显著差距，但正在根据我国面粉市场特色，大步紧跟世界制粉科技发展的步伐。 展开更多

关键词 科技创新 制粉设备 制粉工业 技术含量 装备技术 辊式磨粉机 科技进步 经济发展

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赋予面制食品以更丰富营养内涵——再谈主食品营养强化与人体健康

17

作者 张元培 《粮食加工》 2005年第2期42-45,共4页

介绍了国内外主食品营养强化的最新观念,提出了面向不同人群开发多种多样的营养强化面制品,特别是强化我国传统主食品,赋予其更多营养内涵的观点。

关键词 小麦粉制品 营养强化 低脂肪 低热量 高蛋白 高纤维 食品

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制粉工艺配备与面粉加工精度

18

作者 张元培 《现代面粉工业》 2009年第3期12-16,共5页

以现代制粉工艺流程的基本原理为基础,阐述了在国产小麦品质改善和满足市场需求精度面粉的条件下,我国制粉科技工作者勇于实践,采取了一系列有助提高单产降低能耗的新举措。论述了制粉工艺繁简与面粉加工精度的关系。分析评价这些新技... 以现代制粉工艺流程的基本原理为基础,阐述了在国产小麦品质改善和满足市场需求精度面粉的条件下,我国制粉科技工作者勇于实践,采取了一系列有助提高单产降低能耗的新举措。论述了制粉工艺繁简与面粉加工精度的关系。分析评价这些新技术新方法新设备的合理性及制约因素。 展开更多

关键词 制粉工艺流程 面粉加工精度 八辊磨粉机 加强物料分级 磨撞结合

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论粉师

19

作者 张元培 《面粉通讯》 2006年第5期5-8,共4页

论述了粉师应具备的基本素质及其在小麦制粉业中的职责和重要作用。提出了在粉厂运行中粉师必须随时关注质量均衡性;严格掌握皮磨剥刮率和熟悉出粉点流量和质量的方法以掌控制粉工艺。呼吁培养更多训练有素的粉师,为我国制粉业发展服务。

关键词 制粉工艺 粉师 质量均衡性 皮磨剥刮率 出粉率-灰分曲线

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论“前路出粉”——再谈制粉工艺配备与面粉加工精度

20

作者 张元培 《现代面粉工业》 2010年第3期8-12,共5页

"前路出粉"法是建国初期我国制粉业打破传统的制粉工艺,倡导在皮磨甚至一皮磨出粉,从而提高了单位产量降低能耗,取得良好的经济和社会效益。但是,"前路出粉"法仅是在当时国家标准规定的加工高灰分"标准粉"... "前路出粉"法是建国初期我国制粉业打破传统的制粉工艺,倡导在皮磨甚至一皮磨出粉,从而提高了单位产量降低能耗,取得良好的经济和社会效益。但是,"前路出粉"法仅是在当时国家标准规定的加工高灰分"标准粉"精度等级条件下的产物。回顾历史,期待进一步探讨加工精度与工艺配备的关系,促进我国制粉科技的消化吸收再创新。 展开更多

关键词 制粉工艺 前路出粉 面粉加工精度 一皮大量出粉 前路均衡出粉

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