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臭氧在水产品加工中应用综述 被引量：21
1
作者 赵永强 李来好 +3 位作者 杨贤庆 郝淑贤 吴燕燕 林洪 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期149-154,共6页
臭氧(O3)作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史... 臭氧(O3)作为一种高效的抑菌剂已广泛应用于食品工业中,具有高反应性、强渗透性、低残留性等优点。臭氧在水产品加工中主要用于产品保鲜、去异味、漂白脱色及加工设备清洗消毒等方面。文章概述了臭氧的产生原理、基本性质及其应用发展史,并对臭氧在水产品加工领域中的应用研究进行综述与展望。 展开更多
关键词 水产品加工 臭氧 应用
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乳酸菌的抗氧化活性及其在水产品加工中的应用 被引量：3
2
作者 王悦齐 吴燕燕 +3 位作者 李来好 王锡昌 蔡秋杏 杨贤庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期356-360,364,共6页
近年来,抗氧化活性研究已成为食品科学领域的研究热点。本文根据国内外乳酸菌抗氧化能力研究的现状,从乳酸菌抗氧化评价体系、作用机制及其在水产品加工的应用现状进行论述,旨在为水产加工行业更好地利用乳酸菌的抗氧化活性提供参考依据。
关键词 乳酸菌 抗氧化 评价体系 机制 应用
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高效液相色谱-串联质谱法检测水产品中硝基呋喃类代谢物的优化研究 被引量：28
3
作者 赵东豪 黎智广 +4 位作者 王旭峰 王强 李永贤 黄珂 李刘冬 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期58-64,共7页
研究了利用高效液相色谱-串联质谱法（LC—MS／MS）检测水产品中残留的5-吗啉甲基-3-氨基-2-嗯唑烷基酮（AMOZ）、氨基脲（SEM）、1-氨基-2-内酸脲（AHD）和3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）等4种硝基呋喃类代谢物，优化了前处理方法及液相... 研究了利用高效液相色谱-串联质谱法（LC—MS／MS）检测水产品中残留的5-吗啉甲基-3-氨基-2-嗯唑烷基酮（AMOZ）、氨基脲（SEM）、1-氨基-2-内酸脲（AHD）和3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）等4种硝基呋喃类代谢物，优化了前处理方法及液相色谱条件。硝基呋喃类代谢物经衍生化后，调节样品pH至7．0～7．5，加入8mL乙酸乙酯，离心并转移上清液，氮气吹干后，用乙腈-0．1％的甲酸水（5／95，V/V）溶液定容，4℃高速离心后上机测定。采用梯度洗脱法，4种代谢物在C18柱中分离良好。该法有效地提高硝基呋喃类代谢物的检测效率，且检测结果准确，适用于批量水产品的检测。 展开更多
关键词 硝基呋喃类代谢物 高效液相色谱-串联质谱法 水产品 优化
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我国水产品安全风险来源与风险评估研究进展 被引量：31
4
作者 陈胜军 李来好 +4 位作者 杨贤庆 吴燕燕 胡晓 戚勃 邓建朝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期300-304,共5页
风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,对影响食品安全的因素进行风险评估是保障食品安全、促进食品贸易和健全食品安全管理体系的重要手段。本文概述了我国水产品中安全风险来源,对我国在微生物和病毒等生物危害,渔药、甲醛、多聚... 风险评估是整个风险分析体系的核心和基础,对影响食品安全的因素进行风险评估是保障食品安全、促进食品贸易和健全食品安全管理体系的重要手段。本文概述了我国水产品中安全风险来源,对我国在微生物和病毒等生物危害,渔药、甲醛、多聚磷酸盐等养殖、加工与流通过程中的投入品与添加物,重金属及水产品进出口贸易等方面开展的风险评估研究工作进行综述,分析指出我国在水产品风险评估中存在的问题,提出了加强水产品风险评估方面的相关建议,为进一步开展水产品风险评估,以确保我国水产品质量安全和进出口安全提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 水产品安全 风险评估 研究进展
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水产品非热杀菌技术研究进展 被引量：20
5
作者 赵永强 张红杰 +4 位作者 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 岑剑伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期394-399,共6页
本文综述了国内外水产品非热杀菌技术研究进展,介绍了超高压杀菌、臭氧杀菌、酸性电解水杀菌、辐照杀菌、高密度CO2杀菌和生物杀菌等非热杀菌技术的作用原理、特点及其在水产品加工中的应用进展,并分析了非热杀菌技术的发展趋势,为其在... 本文综述了国内外水产品非热杀菌技术研究进展,介绍了超高压杀菌、臭氧杀菌、酸性电解水杀菌、辐照杀菌、高密度CO2杀菌和生物杀菌等非热杀菌技术的作用原理、特点及其在水产品加工中的应用进展,并分析了非热杀菌技术的发展趋势,为其在水产品加工贮藏中的应用推广提供参考。 展开更多
关键词 非热杀菌 水产 应用 进展
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水产品中丁香酚残留的人体健康风险分析 被引量：16
6
作者 方晓磊 柯常亮 +3 位作者 刘奇 李乐 古小莉 李刘冬 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期140-144,共5页
一直以来,中国居民偏爱食用鲜活水产品。由于气候和养殖条件限制,中国水产品养殖生产存在区域差异。为满足市场需求,鲜活水产品的长途运输状况十分普遍。然而,鲜活水产品在收贮运环节因受应激胁迫、水质恶化和受伤感染等因素的影响导致... 一直以来,中国居民偏爱食用鲜活水产品。由于气候和养殖条件限制,中国水产品养殖生产存在区域差异。为满足市场需求,鲜活水产品的长途运输状况十分普遍。然而,鲜活水产品在收贮运环节因受应激胁迫、水质恶化和受伤感染等因素的影响导致活鱼免疫力、存活率和产品价值降低,不仅给水产品质量安全带来风险,还制约了水产业的发展。 展开更多
关键词 丁香酚 鱼用麻醉剂 水产品 风险分析
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直接竞争ELISA法快速测定水产品中6种氟喹诺酮类药物 被引量：12
7
作者 王强 王旭峰 +4 位作者 杨金兰 陈培基 杨宏亮 黎智广 李刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期61-65,共5页
采用过碘酸钠法将抗环丙沙星单克隆抗体（MAb-CIP）与辣根过氧化物酶（HRP）偶联制备酶标抗体MAbCIP-HRP,建立了检测水产品中6种氟喹诺酮类药物残留的直接竞争酶联免疫吸附分析方法（dcELISA）,考察了包被原浓度、竞争反应时间和有机溶... 采用过碘酸钠法将抗环丙沙星单克隆抗体（MAb-CIP）与辣根过氧化物酶（HRP）偶联制备酶标抗体MAbCIP-HRP,建立了检测水产品中6种氟喹诺酮类药物残留的直接竞争酶联免疫吸附分析方法（dcELISA）,考察了包被原浓度、竞争反应时间和有机溶剂等因素对方法灵敏度的影响。结果表明：在优化的反应条件下,所建立的dcELISA针对环丙沙星、恩诺沙星、诺氟沙星、培氟沙星、沙拉沙星和双氟沙星6种氟喹诺酮类药物的检测限（LOD）均不超过0.5ng/mL,线性范围（IC20-IC80）在1.0-12.1ng/mL之间;对虾、鳗鲡和鲫鱼三种水产样品中添加5.0、10.0和20μg/kg时,加标回收率为70.4%-104.1%,相对标准偏差为5.0%~14.7%;本方法可用于水产品中氟喹诺酮类（FQs）药物多残留的快速测定。 展开更多
关键词 氟喹诺酮 抗体 直接竞争ELISA 水产品
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水产品质量与安全控制的蛋白质组学研究 被引量：10
8
作者 赵永强 李娜 +4 位作者 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 岑剑伟 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期344-350,共7页
概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质... 概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质组学技术在水产品安全研究方面的应用现状;对目前蛋白质组学技术应用中存在的诸如2-DE电泳重现性差以及由水产品蛋白质分子量大、溶解度低、离子化水平低带来的局限性等问题进行了探讨,并就此展望了新技术开发、多种组学方法结合和完善水产生物基因与蛋白质数据库等方面的发展前景,旨在为更好地开展水产品蛋白质组学研究提供参考。 展开更多
关键词 水产品 蛋白质组学 质量与安全
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气相色谱法同时测定水产品中28种多氯联苯同系物 被引量：7
9
作者 柯常亮 刘奇 +7 位作者 王许诺 陈洁文 王增焕 林颂雄 蔡楠 黄珂 程波 李刘冬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期155-159,共5页
建立了气相色谱法同时测定水产品中28种多氯联苯同系物的分析方法。该方法用正己烷和二氯甲烷混合溶液超声辅助提取，提取液依次用浓H2SO4、中性Al2O3和弗罗里硅土净化，气相色谱定量，气相色谱串联质谱确证。结果显示，在2．00～200μg... 建立了气相色谱法同时测定水产品中28种多氯联苯同系物的分析方法。该方法用正己烷和二氯甲烷混合溶液超声辅助提取，提取液依次用浓H2SO4、中性Al2O3和弗罗里硅土净化，气相色谱定量，气相色谱串联质谱确证。结果显示，在2．00～200μg／L浓度范围内，28种多氯联苯同系物线性良好，相关系数r〉0．9991；加标量为0．5μg／kg和10．0μg／kg时，加标回收率范围分别为82．4％-106％和88．2％～97．8％，相对标准偏差范围分别为0．34％～5．95％和5．97％～13．3％；方法检测限和定量限范围分别为0．021～0．12μg／kg和0．07～0．40μg／kg。该方法适合批量水产品中28种多氯联苯同系物的同时测定。 展开更多
关键词 水产品 多氯联苯 气相色谱 持久性有机物污染物
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水产品中甲基汞测定方法的优化 被引量：7
10
作者 刘奇 柯常亮 +5 位作者 陈洁文 林颂雄 蔡楠 黄珂 纪晓敏 李刘冬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期299-302,共4页
本研究对标准方法进行了优化,建立了水产品中甲基汞残留的快速测定方法。本方法采用硫酸和溴化钾超声辅助提取样品中甲基汞,经甲苯反萃,气相色谱测定。结果显示,在25.0～1000μg/L浓度范围内,甲基汞标准曲线方程为y=21.49x-660.9,线性... 本研究对标准方法进行了优化,建立了水产品中甲基汞残留的快速测定方法。本方法采用硫酸和溴化钾超声辅助提取样品中甲基汞,经甲苯反萃,气相色谱测定。结果显示,在25.0～1000μg/L浓度范围内,甲基汞标准曲线方程为y=21.49x-660.9,线性良好（r=0.9995）;方法检测限和定量限分别为7.58、25.0μg/kg;加标量为50.0、100、500、1000μg/kg时,回收率范围为80.8%～108%,相对标准偏差范围为1.56%～8.10%,表明该方法满足水产品中甲基汞残留测定的要求。方法优化后步骤减半,耗时缩短三分之二,样品分析效率大幅提高,适合批量测定水产品中甲基汞残留。 展开更多
关键词 甲基汞 水产品 气相色谱法 快速测定
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渔业环境及水产品中药物和个人护理用品(PPCPs)的研究进展 被引量：5
11
作者 黄珂 赵东豪 +4 位作者 杨宏亮 柯常亮 王旭峰 黎智广 李刘冬 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期119-126,共8页
药物和个人护理品(PPCPs)是一类新兴污染物,在环境中普遍存在,对渔业生态、水产品以及人类健康具有潜在危害风险。文章结合国内外研究现状,对渔业环境及水产品中PPCPs的污染情况和分析检测方法进行归纳,简述了当前PPCPs的毒性研究结果... 药物和个人护理品(PPCPs)是一类新兴污染物,在环境中普遍存在,对渔业生态、水产品以及人类健康具有潜在危害风险。文章结合国内外研究现状,对渔业环境及水产品中PPCPs的污染情况和分析检测方法进行归纳,简述了当前PPCPs的毒性研究结果及风险评价工作,并对该领域今后的研究工作作出展望。 展开更多
关键词 药物和个人护理品(PPCPs) 渔业环境 水产品 风险评价
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分光光度法测定水产品中的二甲胺 被引量：7
12
作者 戚勃 杨少玲 +5 位作者 杨贤庆 邓建朝 吴燕燕 陈胜军 黄卉 胡晓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期208-213,共6页
建立了分光光度法测定水产品中二甲胺(dimethylamine,DMA)含量的方法。水产样品中的DMA用三氯乙酸提取、与铜铵试剂反应显色后用苯萃取,用分光光度计在波长434 nm测定吸光度值,根据标准曲线计算样品中二甲胺的含量。结果表明:反应体系在... 建立了分光光度法测定水产品中二甲胺(dimethylamine,DMA)含量的方法。水产样品中的DMA用三氯乙酸提取、与铜铵试剂反应显色后用苯萃取,用分光光度计在波长434 nm测定吸光度值,根据标准曲线计算样品中二甲胺的含量。结果表明:反应体系在pH 12.0、50℃水浴时间3 min下显色良好,DMA浓度在0~10 mg/L内具有良好的线性关系,回归方程为y=0.057 4x-0.005 7(R^2=0.999 7),检出限为6 mg/kg。选用6种不同品种的水产品作加标回收率试验,其加标回收率为86.7%~99.2%,相对标准偏差为1.36%~4.78%。 展开更多
关键词 二甲胺 水产品 分光光度法
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腌制水产品货架期的研究进展 被引量：7
13
作者 吴燕燕 李冰 杨贤庆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期388-392,共5页
本文概述了影响腌制水产品货架期的物理、化学、微生物和酶等主要因素,分别从腌制条件、包装条件及贮藏条件三方面分析了国内外对腌制水产品货架期的研究现状,并对延长腌制水产品货架期的研究方向进行了展望。
关键词 腌制水产品 货架期 影响因素 研究进展
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腌制水产品中生物胺的形成及控制技术研究进展 被引量：11
14
作者 吴燕燕 陈玉峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期396-400,共5页
腌制水产品是中国的一种传统加工保藏食品,其风味独特,营养丰富,深受大众青睐。而过量的生物胺的存在不仅会降低腌制水产品的营养价值,还会对人体健康造成不良的影响。本文结合国内外最新研究进展综述了腌制水产品中生物胺的分类及其危... 腌制水产品是中国的一种传统加工保藏食品,其风味独特,营养丰富,深受大众青睐。而过量的生物胺的存在不仅会降低腌制水产品的营养价值,还会对人体健康造成不良的影响。本文结合国内外最新研究进展综述了腌制水产品中生物胺的分类及其危害作用、形成机理以及控制方法,并在此基础上提出了腌制水产品中生物胺的研究方向,以期为保障腌制水产品食用的质量与安全提供一定的科学理论基础。 展开更多
关键词 腌制水产品 生物胺 危害 形成 控制
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水产品干燥动力学的研究进展 被引量：2
15
作者 吴燕燕 任中阳 +4 位作者 杨贤庆 戚勃 周婉君 王雅楠 张婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第24期430-433,共4页
水产干制品由于其具有特殊的风味,深受广大消费者的喜欢,而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样,不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究... 水产干制品由于其具有特殊的风味,深受广大消费者的喜欢,而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样,不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究进展以及发展趋势。 展开更多
关键词 关键词 水产品 干燥 动力学 研究进展
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高效液相色谱-串联质谱测定水产品中8种磺胺残留量的优化研究 被引量：2
16
作者 黎智广 赵东豪 +3 位作者 杨金兰 黄珂 李刘冬 陈培基 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第13期122-124,共3页
采用高效液相串联质谱(HPLC-MS/MS)测定水产品中磺胺类药物的残留量。样品经酸化乙腈和乙酸乙酯的混合提取后,用旋转蒸发仪蒸干,用由乙腈和0.1%甲酸组成的流动相溶解后,采用多反应监测模式(MRM)对物质进行定性与定量分析。在1、5、10、2... 采用高效液相串联质谱(HPLC-MS/MS)测定水产品中磺胺类药物的残留量。样品经酸化乙腈和乙酸乙酯的混合提取后,用旋转蒸发仪蒸干,用由乙腈和0.1%甲酸组成的流动相溶解后,采用多反应监测模式(MRM)对物质进行定性与定量分析。在1、5、10、20、50、100μg/kg等6个添加水平下,回收率为84.2%～98.5%,相对标准偏差为3.5%～10.2%,定量限为1.0μg/kg。该方法前处理过程简便,容易操作,灵敏度和重现性良好,结果准确。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 优化 磺胺
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高效液相色谱-串联质谱测定水产品中MS-222残留 被引量：11
17
作者 黎智广 杨宏亮 +4 位作者 王旭峰 陈培基 柯常亮 李刘冬 黄珂 《中国渔业质量与标准》 2016年第1期53-57,共5页
建立了测定水产品中MS-222残留的高效液相色谱一串联质谱（HPLC—MS／MS）分析方法。样品经甲醇和乙腈的混合液提取，再经二氯甲烷萃取后氮气吹干，用流动相溶解，经高效液相色谱分离，以串联质谱在多反应监测模式（MRM）下进行定性与... 建立了测定水产品中MS-222残留的高效液相色谱一串联质谱（HPLC—MS／MS）分析方法。样品经甲醇和乙腈的混合液提取，再经二氯甲烷萃取后氮气吹干，用流动相溶解，经高效液相色谱分离，以串联质谱在多反应监测模式（MRM）下进行定性与定量分析。结果表明，在1．00、10．00和50．00μg/kg添加水平下，回收率81．2％-99．5％，相对标准偏差为2．14％-4．83％（n=6）。本方法对MS-222的定量限为1．0μg/kg。该方法前处理过程简便，容易操作，灵敏度和重现性良好，结果准确。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 水产品 MS-222 残留 优化
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响应面法优化水产品低温保鲜冰配方的研究 被引量：1
18
作者 袁小敏 郝淑贤 +5 位作者 李来好 杨贤庆 林婉玲 赵永强 黄卉 胡晓 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第12期292-296,301,共6页
为解决保鲜介质温度波动大以及保冷时间短对水产品鲜度的影响,本文以聚丙烯酸钠、氯化钠、丙二醇为主要成分,对水产品低温保鲜冰的配方进行优化。在单因素实验的基础上,依据Box-Behnken实验设计原理,采用响应面进行分析,以优化最佳的低... 为解决保鲜介质温度波动大以及保冷时间短对水产品鲜度的影响,本文以聚丙烯酸钠、氯化钠、丙二醇为主要成分,对水产品低温保鲜冰的配方进行优化。在单因素实验的基础上,依据Box-Behnken实验设计原理,采用响应面进行分析,以优化最佳的低温保鲜冰配方。结果表明:低温保鲜冰的最佳配方为聚丙烯酸钠1.0%、氯化钠0.6%、丙二醇2.1%,此低温保鲜冰可在水产品微冻温度带(-3^-1.5℃)维持130 min,与传统盐水介质相比延长约60 min。该低温保鲜冰维持低温时间更长、温度更加稳定,能更有利于水产品的贮藏加工。 展开更多
关键词 保鲜 低温保鲜冰 响应面法 配方优化
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水产品中庆大霉素直接竞争酶联免疫吸附测定法的建立 被引量：3
19
作者 王强 王旭峰 +3 位作者 赵东豪 黄珂 古小莉 李刘冬 《中国渔业质量与标准》 2017年第2期36-42,共7页
建立了测定水产品中庆大霉素(GM)残留的直接竞争酶联免疫吸附测定法(dcELISA),为进一步开发商业化的ELISA试剂盒提供技术支持。通过碳二亚胺法和戊二醛法分别制备了免疫原GM-KLH和包被原GM-OVA,经动物免疫后获取的多克隆抗体与辣根过氧... 建立了测定水产品中庆大霉素(GM)残留的直接竞争酶联免疫吸附测定法(dcELISA),为进一步开发商业化的ELISA试剂盒提供技术支持。通过碳二亚胺法和戊二醛法分别制备了免疫原GM-KLH和包被原GM-OVA,经动物免疫后获取的多克隆抗体与辣根过氧化物酶偶联制备酶标抗体GM-PAb-HRP。优化确立了dcELISA最佳检测条件:包被原质量浓度0.2μg/m L,GM-PAb-HRP稀释度1/3 200,抗体反应时间40 min,缓冲液为PBS(pH 8.0,10 mmol/L)。该方法的半抑制浓度(IC_(50))为0.99μg/L,定量检测线性范围为0.27~3.64μg/L。水产样品加标回收率为77.7%~104.5%,RSD为6.7%~13.2%,最低检测限为2.0μg/kg。该方法可用于水产品中庆大霉素残留的快速测定,为食品安全风险监测提供一种有效的技术手段。 展开更多
关键词 庆大霉素 酶联免疫吸附法 抗体 水产品 残留 检测
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鱼卵加工产品类型与鱼籽酱保鲜技术研究进展 被引量：23
20
作者 郝淑贤 何丹 +4 位作者 魏涯 李来好 杨贤庆 黄卉 林婉玲 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期104-108,共5页
随着人们生活水平的提升,鱼卵因其特有的营养价值日益受到各国的关注。为更好地促进鱼卵高值化加工利用,文章综述了近年来国内外在鱼卵加工类型及鱼籽酱保鲜技术方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国鱼卵加工业的健康发展提供参考。
关键词 鱼卵 营养 加工 保藏
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