摘要
随着人们生活水平的提升,鱼卵因其特有的营养价值日益受到各国的关注。为更好地促进鱼卵高值化加工利用,文章综述了近年来国内外在鱼卵加工类型及鱼籽酱保鲜技术方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国鱼卵加工业的健康发展提供参考。
With improvement of people′s living standards,fish eggs have received worldwide attention for their special nutrition value. In order to improve the processing of fish eggs,the paper reviews the research progress and developmental trend for types of fish egg processing and preservation technology of caviar both at home and abroad,which provides references for the healthy development of Chinese fish egg processing industry.
出处
《南方水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期104-108,共5页
South China Fisheries Science
基金
公益性行业(农业)科研专项(201003055-06)
国家重大科技成果转化项目(ZD-2013-345-3)
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(中国水产科学研究院南海水产研究所)资助项目(2012YD01)
关键词
鱼卵
营养
加工
保藏
fish egg
nutrition
processing
preservation
作者简介
郝淑贤（1972-），女，研究员，博士，从事水产品加工与质量安全研究。E-mail：susanha02001@163．com
