枇杷幼嫩果肉及种子原生质体制备体系优化

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作者 王淑明 黄汉文 +7 位作者 王莉云 张印 夏燕 景丹龙 郭启高 梁国鲁 林授锴 何桥 《西南大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第7期93-103,共11页

为优化枇杷幼嫩果肉和种子原生质体分离条件及方法,以枇杷品种兴宁1号为材料,利用酶解法进行原生质体分离,逐一对酶种类、酶浓度、酶解时间、摇床转速等因素进行优化,通过比较枇杷原生质体分离效率与活性,获得最优分离方法。结果表明:... 为优化枇杷幼嫩果肉和种子原生质体分离条件及方法,以枇杷品种兴宁1号为材料,利用酶解法进行原生质体分离,逐一对酶种类、酶浓度、酶解时间、摇床转速等因素进行优化,通过比较枇杷原生质体分离效率与活性,获得最优分离方法。结果表明:幼嫩果肉制备原生质体的最佳酶解组合为4.6%(w/v)纤维素酶RS和2.6%(w/v)离析酶R-10,摇床转速为50 r/min,黑暗下酶解11 h,其原生质体数量达到1.66×10^(6)个/g,原生质体活性为62.29%。幼嫩种子制备原生质体的最佳酶解组合为4.4%(w/v)纤维素酶RS和2.6%(w/v)离析酶R-10,摇床转速为50 r/min,黑暗下酶解10 h,其原生质体的数量达到7.583×10^(5)个/g,原生质体的活性为90.83%。枇杷幼嫩果肉和种子原生质体的高效制备,能够打破枇杷叶肉原生质体分离的季节性限制,达到周年原生质体操作的目的。 展开更多

关键词 枇杷 原生质体 分离 酶解 幼嫩果肉 幼嫩种子

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11份可可种质果实性状及品质综合评价

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作者 杨德伟 伍宝朵 +3 位作者 吴国星 王睿 张子箫 李付鹏 《热带作物学报》 北大核心 2025年第2期322-332,共11页

为筛选果实性状、果肉和可可豆品质均优异的可可育种材料,对11份可可种质的果实质量、果壳质量、果长、果宽、种子鲜质量、果肉含量、可溶性糖、总酸、pH、糖酸比、果肉感官评价(香气、酸甜感、接受度)、可可脂、可可碱、咖啡因和多酚1... 为筛选果实性状、果肉和可可豆品质均优异的可可育种材料,对11份可可种质的果实质量、果壳质量、果长、果宽、种子鲜质量、果肉含量、可溶性糖、总酸、pH、糖酸比、果肉感官评价(香气、酸甜感、接受度)、可可脂、可可碱、咖啡因和多酚17个指标进行测定,并通过主成分分析和聚类分析对不同可可种质果实的17个指标进行综合评价。结果表明:17个指标的变异系数为4.16%~52.91%,平均为16.73%,其中咖啡因的变异系数最大。果肉含量、总酸、糖酸比、咖啡因的变异系数均在20%以上,11份可可种质在果实性状和品质上均存在较大差异,具有丰富的遗传多样性。对可可果肉的感官评价中,香可16号的测评分数最高,其次是TAS420、TAS1413;此外,测评者的接受度主要与果肉的酸甜有关。相关性分析表明,果实性状与果肉品质间主要呈正相关关系,而可可豆品质性状与它们主要呈负相关关系。主成分分析中,共提取出5个特征值大于1的主成分,累计贡献率为89.521%;基于各指标的主成分得分进行综合排名,TAS420、香可16号、TAS414的综合评分最高,在果实性状、果肉和可可豆品质上表现均优异。主成分1和主成分2在综合评价中起到关键作用,其中pH、糖酸比、感官评价、果实质量、果壳质量、果宽的指标对可可果实的贡献率较大。依据聚类分析,将11份可可种质细分为4个类群,第一类群仅有TAS1413,其果实性状和果肉品质均较为优异,但可可豆品质最差;第二、第三类群为综合排名前四的种质,综合指标较为优异,是培育优良品种的重要材料。剩下的6份种质为第四类群,其果实性状和品质较为一般。本研究为可可优良品种培育提供基础,有助于可可产业的多元化发展。 展开更多

关键词 可可 果实性状 果肉品质 评价

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云南3个主栽餐用油橄榄果脱苦前后营养及功能成分分析

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作者 耿树香 宁德鲁 +1 位作者 李勇杰 李德华 《西部林业科学》 北大核心 2025年第2期7-15,37,共10页

为分析油橄榄果在脱苦加工前后营养及功能成分的变化,以云南主栽的3个餐用油橄榄品种(‘皮瓜尔’‘鄂植8号’‘小苹果’)为材料,采用气相色谱仪、原子吸收分光光度计及高效液相色谱仪对样品进行检测,主要考察样品中粗脂肪、粗蛋白、粗... 为分析油橄榄果在脱苦加工前后营养及功能成分的变化,以云南主栽的3个餐用油橄榄品种(‘皮瓜尔’‘鄂植8号’‘小苹果’)为材料,采用气相色谱仪、原子吸收分光光度计及高效液相色谱仪对样品进行检测,主要考察样品中粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、脂肪酸、矿物质及多酚类成分的变化。通过碱液(2%氢氧化钠)脱苦处理,结合清水脱碱,测定加工前后样品的营养成分及功能成分。结果显示:粗脂肪含量显著下降,其中‘鄂植8号’降幅最大(12.083%),‘皮瓜尔’最小(1.637%);粗蛋白含量普遍降低,粗纤维变化不显著。脂肪酸中油酸含量升高,亚油酸降低,其他组分基本稳定。矿物质中钙、镁含量较高,钠元素因碱处理显著增加。功能成分中总酚、总黄酮及水溶性多酚(如橄榄苦苷)大幅减少,脂溶性成分(如角鲨烯)含量增加。脱苦处理后对油橄榄的主要脂肪酸和脂溶性成分影响较小,但显著降低了水溶性功能成分(如多酚类)。建议采用部分脱苦或发酵工艺以减少营养损失,可最大程度保留果实营养价值。研究结果为餐用油橄榄加工工艺优化提供了理论依据。 展开更多

关键词 油橄榄 果肉 脱苦 多酚 矿物元素 功能成分

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智能果蔬榨汁机的优化设计

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作者 王叙凯 余江 +3 位作者 熊铎云 刘祥源 曹聪 曹梦如 《南方农机》 2025年第14期32-35,44,共5页

【目的】解决传统榨汁机存在的效率低下和清洁不便的问题。【方法】设计研发了一种集榨汁、清洗与运输于一体的智能果蔬榨汁机。创新性地引入了专用储存箱设计,结合螺旋挤压结构和滤筒设计了榨汁分离装置,并构建了多部件配合工作的滚筒... 【目的】解决传统榨汁机存在的效率低下和清洁不便的问题。【方法】设计研发了一种集榨汁、清洗与运输于一体的智能果蔬榨汁机。创新性地引入了专用储存箱设计,结合螺旋挤压结构和滤筒设计了榨汁分离装置,并构建了多部件配合工作的滚筒式自动清洗系统;同时,为了方便用户,特别设计了一款基于双层剪叉式梯形升降架构的小车运输单元。【结果】使用SoildWorks及其集成的SoildWorks Simulation进行流体仿真分析,发现水可以沿着预期优化路径对滤筒以及螺旋杆进行清洗并顺利排出。【结论】通过深入分析滤筒内部水流动力学特性并结合实际使用场景进行反复测试,验证了该智能果蔬榨汁机可以解决传统榨汁机效率低及清洗不便问题,实现了榨汁、清洗、运输一体化,能够更好地满足现代消费者对健康和便利的双重需求。 展开更多

关键词 智能果蔬榨汁机 储存箱 渣汁分离 自动清洗 用户体验

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荔枝、龙眼果肉及荔枝、龙眼多糖清除活性氧自由基的研究 被引量：54

5

作者 吴华慧 李雪华 邱莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期166-169,共4页

利用过硫酸铵N,N,N',N'-一四甲基乙二胺体系检测O2-·氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龙眼果肉对活性氧自由基O2-·的清除作用以及对龙眼多糖、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定。实验结果表明,两... 利用过硫酸铵N,N,N',N'-一四甲基乙二胺体系检测O2-·氧自由基的方法(AP-TEMED法),研究荔枝果肉、龙眼果肉对活性氧自由基O2-·的清除作用以及对龙眼多糖、荔枝多糖的抗脂质过氧化物的作用进行了测定。实验结果表明,两种水果果肉对活性氧具有较强的清除能力,而且龙眼果肉的清除作用比荔枝强,而荔枝多糖在清除自由基的作用呈正相关系,龙眼多糖在这方面能力比荔枝弱。 展开更多

关键词 荔枝果肉 龙眼果肉 龙眼多糖 荔枝多糖 活性氧 清除作用 自由基

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蓝莓不同部位常规营养成分及活性物质的比较分析 被引量：20

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作者 周笑犁 陈丽 +2 位作者 王瑞 谢国芳 马立志 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期363-366,共4页

为了研究蓝莓不同部位常规营养成分及活性物质分布情况,以贵州产蓝莓(园蓝)为实验样品,采用比色法、滴定法等,对蓝莓不同部位(果肉、果皮和全果)中的总酸、总糖、黄酮、多酚、花色苷、蛋白质、脂肪、维生素C和灰分含量进行分析测定。结... 为了研究蓝莓不同部位常规营养成分及活性物质分布情况,以贵州产蓝莓(园蓝)为实验样品,采用比色法、滴定法等,对蓝莓不同部位(果肉、果皮和全果)中的总酸、总糖、黄酮、多酚、花色苷、蛋白质、脂肪、维生素C和灰分含量进行分析测定。结果表明蓝莓果皮中总酸、蛋白质、花色苷、多酚和黄酮的含量分别为(1.927±0.004)mg/g、(0.88±0.04)g/100 g、(1312.4±175.9)mg/100 g、(3.89±0.52)mg/g和(2.85±0.40)mg/g,显著高于果肉和全果(p<0.05);总糖则主要分布在果肉中(p<0.05),但蓝莓果肉中总酸、多酚、黄酮、花色苷的含量却最少(p<0.05)。在蓝莓果汁与果酒的加工中,果皮均被作为加工废料被丢弃,造成了资源的巨大浪费,由于蓝莓果皮的营养成分含量较高,因此有较好的开发前景和深加工利用价值。 展开更多

关键词 蓝莓 果皮 全果 果肉 营养成分

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光皮树果实不同部位油脂组成分析 被引量：27

7

作者 肖志红 李昌珠 +2 位作者 陈景震 刘汝宽 吴晓芙 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期72-74,共3页

对光皮树果实中果肉、种核、种仁3个部位的油脂含量及其脂肪酸组成进行了分析,结果表明,果肉中油脂占全果总含油比例为66.95%,种核中油脂占16.96%,种仁中油脂占16.09%。3部位油脂均含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和花生酸,只是相对... 对光皮树果实中果肉、种核、种仁3个部位的油脂含量及其脂肪酸组成进行了分析,结果表明,果肉中油脂占全果总含油比例为66.95%,种核中油脂占16.96%,种仁中油脂占16.09%。3部位油脂均含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和花生酸,只是相对含量不同,其中果肉中油脂主要脂肪酸组成为棕榈酸(24.41%)、亚油酸(32.46%)、油酸(30.07%)、硬脂酸(1.64%)、花生酸(3.09%);种核中油脂的主要脂肪酸组成为棕榈酸(12.48%)、亚油酸(54.79%)、油酸(26.93%)、硬脂酸(2.18%)、花生酸(1.63%);种仁中油脂主要脂肪酸组成为棕榈酸(6.61%)、亚油酸(58.80%)、油酸(22.32%)、硬脂酸(2.03%)、花生酸(0.65%)。 展开更多

关键词 光皮树果实 果肉 种仁 种核 油脂 脂肪酸组成

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超高压杀菌处理冷破碎猕猴桃果浆贮藏期的品质变化 被引量：23

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作者 邓红 马婧 +2 位作者 李涵 孟永宏 郭玉蓉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期123-129,135,共8页

研究冷破碎海沃德猕猴桃果浆冷藏期品质的变化,为后续猕猴桃深加工及产品开发提供依据。采用冷破碎设备获得猕猴桃果肉果浆,超高压杀菌后分析4℃、-20℃贮藏条件下果浆的微生物、理化、营养和酶活指标的变化。结果表明,果浆在4℃贮藏6周... 研究冷破碎海沃德猕猴桃果浆冷藏期品质的变化,为后续猕猴桃深加工及产品开发提供依据。采用冷破碎设备获得猕猴桃果肉果浆,超高压杀菌后分析4℃、-20℃贮藏条件下果浆的微生物、理化、营养和酶活指标的变化。结果表明,果浆在4℃贮藏6周、-20℃贮藏14周时,其大肠杆菌、霉菌酵母增殖速度慢增量较少,而菌落总数显著增大(增加97. 19%、85. 98%); 4℃、-20℃贮藏使果浆的褐变度上升显著(增加23. 53%、32. 35%),其Vc、多酚、果胶的含量均显著下降,分别降低了17. 27%、17. 81%和11. 33%、17. 36%,11. 96%、11. 96%;果浆的果胶酶活不断降低,4℃、-20℃下贮藏下降了50. 00%、63. 98%。因此,超高压非热杀菌对热敏性猕猴桃果浆有较好的灭酶杀菌作用,果浆-20℃贮藏14周保持较好品质。 展开更多

关键词 猕猴桃 果浆 杀菌 品质 贮藏期

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八种水果中的多酚含量及其抗氧化性(英文) 被引量：30

9

作者 王志远 李清彪 +4 位作者 杨翠娴 邵文尧 何宁 王远鹏 孙道华 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第6期1040-1043,1023,共5页

测定了苹果、石榴、橄榄、芒果、香蕉、菠萝、葡萄和龙眼的壳、肉及核中的多酚含量及其抗氧化性。以70%丙酮(v/v)为提取溶剂,室温下超声波辅助浸提样品后得到提取液。采用普鲁士兰(Prussian blue)法测定了提取液中多酚和单宁的含量,利用... 测定了苹果、石榴、橄榄、芒果、香蕉、菠萝、葡萄和龙眼的壳、肉及核中的多酚含量及其抗氧化性。以70%丙酮(v/v)为提取溶剂,室温下超声波辅助浸提样品后得到提取液。采用普鲁士兰(Prussian blue)法测定了提取液中多酚和单宁的含量,利用FRAP法测定其抗氧化性。结果表明:提取液中多酚和单宁的含量均与其抗氧化性成正相关关系;石榴、橄榄、芒果、葡萄和龙眼等水果的壳与核有望成为天然抗氧化剂的新来源。 展开更多

关键词 多酚 单宁 抗氧化性 水果皮 果肉和种子

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菠萝蜜果肉真空冷冻干燥工艺及其理化性质研究 被引量：9

10

作者 张彦军 朱科学 +2 位作者 贺书珍 谭乐和 付莉莉 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2015年第9期1665-1671,共7页

通过研究4种不同工艺条件真空冷冻干燥梯度降温模式对菠萝蜜冻干片含水率、复水率、色泽、氨基酸含量和抗氧化性的影响,探索提供一种外形、颜色保持良好,复水性高、营养成分损失少且能够提高干燥效率的菠萝蜜果肉真空冷冻干燥方法。结... 通过研究4种不同工艺条件真空冷冻干燥梯度降温模式对菠萝蜜冻干片含水率、复水率、色泽、氨基酸含量和抗氧化性的影响,探索提供一种外形、颜色保持良好,复水性高、营养成分损失少且能够提高干燥效率的菠萝蜜果肉真空冷冻干燥方法。结果表明,随冻干温度的升高,菠萝蜜果肉冻干片的复水率由2.90%降为2.39%、氨基酸总量5.12%降为2.57%、DPPH自由基清除率随着干燥温度的升高而呈降低的趋势,然而随着温度的升高色差值△E＊由18.86增加到27.13。通过对比发现工艺条件1是菠萝蜜果肉最佳冻干工艺,为-20℃冷库预冻24 h,真空度为20~60 Pa,冷肼温度（-40±2）℃,加热板温度50~40℃,干燥时间16 h。在最佳冻干条件下菠萝蜜果干具有最大的复水率2.90%,与新鲜菠萝蜜果肉相比具有最小的色差值18.86,氨基酸总含量最高为5.12%,具有最高的抗氧化能力。 展开更多

关键词 菠萝蜜果肉 真空冷冻干燥 复水率 色差 抗氧化性

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无患子果实发育动态及内含物含量变化 被引量：13

11

作者 邵文豪 刁松锋 +4 位作者 董汝湘 孙洪刚 姜景民 肖可青 徐金良 《林业科学研究》 CSCD 北大核心 2014年第5期697-701,共5页

对无患子果实生长发育动态及果肉内含物含量变化进行研究,结果表明,无患子果实纵径、横径、侧径、鲜质量等性状发育进程呈现明显的S型生长曲线特征;以果实生长发育时期为横轴(x),分别以果实纵径、横径、侧径、鲜质量的均值为纵轴(y),构... 对无患子果实生长发育动态及果肉内含物含量变化进行研究,结果表明,无患子果实纵径、横径、侧径、鲜质量等性状发育进程呈现明显的S型生长曲线特征;以果实生长发育时期为横轴(x),分别以果实纵径、横径、侧径、鲜质量的均值为纵轴(y),构建的果实生长发育数学模型表明,无患子果实生长各性状与果实发育时期高度相关,数学模型可以正确地反映无患子果实生长发育动态变化规律。对无患子果实脱落规律、果肉含水量、可溶性糖含量、皂苷含量变化规律等综合分析表明,10月下旬,无患子果实发育成熟,生长性状趋于稳定,果肉含水量和可溶性糖含量从峰值下降至相对较低水平,而果肉皂苷含量相对较高,因此提出该时期为无患子果实采摘的适宜时期。 展开更多

关键词 无患子 果实发育 落果 果肉内含物 动态变化

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不同杀菌方式对沙棘果浆品质的影响 被引量：9

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作者 张琪 朱丹 +2 位作者 牛广财 魏文毅 颜飞翔 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期166-172,共7页

为探寻一种较优的沙棘果浆杀菌方式,对比分析了加热杀菌、微波杀菌、超声波杀菌3种杀菌方式对沙棘果浆的杀菌效果、理化性质、色泽、Vc含量、抗氧化能力及质构特性和感官评价等指标的影响。3种杀菌方式均可达到商业无菌的要求;加热杀菌... 为探寻一种较优的沙棘果浆杀菌方式,对比分析了加热杀菌、微波杀菌、超声波杀菌3种杀菌方式对沙棘果浆的杀菌效果、理化性质、色泽、Vc含量、抗氧化能力及质构特性和感官评价等指标的影响。3种杀菌方式均可达到商业无菌的要求;加热杀菌和微波杀菌的果浆与对照组相比,pH和非酶褐变程度均有增加,总糖、总酸、还原糖的含量均有下降,且差异显著(P<0.05),而超声波处理与对照组的果浆pH和非酶褐变程度差异不显著(P>0.05),其中,超声波杀菌15 min的沙棘果浆杀菌效果最优,Vc保存率达到92%,超氧化物歧化酶(SOD)含量达到13.81 U/mL,色泽无差异,且质构特性和感官评定检测的结果也优于其他方式。 展开更多

关键词 沙棘果浆 加热杀菌 微波杀菌 超声波杀菌

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芒果果实中农药残留分布及慢性膳食摄入风险 被引量：8

13

作者 马晨 张群 +1 位作者 刘春华 段云 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第3期231-239,共9页

为掌握常用农药在芒果果实中的残留分布情况及其对慢性膳食摄入风险的贡献大小。采用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱法测定样品中42个常用农药残留。采用点评估方法计算检出农药对儿童和成人的慢性膳食摄入风险的贡献份额,采用相对... 为掌握常用农药在芒果果实中的残留分布情况及其对慢性膳食摄入风险的贡献大小。采用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱法测定样品中42个常用农药残留。采用点评估方法计算检出农药对儿童和成人的慢性膳食摄入风险的贡献份额,采用相对效能因子法计算农药的累积风险。44.1%的全果样品和35.5%的果肉样品中检出农药残留。吡虫啉在全果和果肉中的检出率最高,分别为21.6%和19.6%。按照我国制定的最大残留限量标准(MRL),吡唑醚菌酯、噻虫胺、吡虫啉和苯醚甲环唑在全果和果肉中均存在超标现象,在全果和果肉中的超标率分别是6.9%/1.0%、5.9%/1.0%、3.0%/2.0%、2.0%/2.0%。不套袋品种(台农和贵妃)农药检出率和超标率高于套袋品种(金煌)。所有检出农药的残留水平基本符合全果的残留量高于果肉的残留量。对于内吸性较强的农药(如新烟碱类农药和三唑类农药等),少部分芒果样品果肉中的残留量高于全果或者只在果肉中有检出。果肉中同时检出4种及以上农药的样品比例为7.9%,小于全果中的比例(20.6%)。所有检出农药对成人和儿童的%ADI均远远小于100%,且三唑类和新烟碱类农药的累积风险也极小。通过芒果摄入的农药残留对慢性膳食摄入风险的贡献极低。 展开更多

关键词 芒果 全果 果肉 残留分布 慢性膳食摄入风险 累积风险

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冰核细菌对低温胁迫下枇杷幼果中果肉超微结构的影响 被引量：5

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作者 牛先前 郑国华 +2 位作者 林秀香 王美盛 方树民 《中国生态农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期388-393,共6页

以"早钟6号"枇杷幼果为试材,采用人工降温的方法,观察接种冰核细菌后,果肉细胞超微结构在冻害胁迫下的变化过程。结果显示:冰核细菌不同程度地加重了冻害胁迫对枇杷果肉细胞壁、叶绿体和线粒体的破坏程度;冰核细菌对叶绿体的... 以"早钟6号"枇杷幼果为试材,采用人工降温的方法,观察接种冰核细菌后,果肉细胞超微结构在冻害胁迫下的变化过程。结果显示:冰核细菌不同程度地加重了冻害胁迫对枇杷果肉细胞壁、叶绿体和线粒体的破坏程度;冰核细菌对叶绿体的破坏最明显,其次是细胞壁、线粒体;冰核细菌使叶绿体在-1℃发生胞内结冰导致细胞冻害,而未感染冰核细菌的叶绿体则发生胞间结冰,冻害类型不同;与-1℃低温相比,-3℃低温条件下冰核细菌的破坏作用更强。表明冰核细菌的存在加重了低温对细胞的伤害。 展开更多

关键词 冰核细菌 枇杷幼果 果肉细胞 超微结构 冻害

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基于果实和果肉细胞特征的辣椒资源相关性和聚类分析 被引量：3

15

作者 杨涛 唐亚萍 +5 位作者 帕提古丽 张国儒 王柏柯 李宁 余庆辉 杨生保 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期287-298,共12页

【目的】研究不同辣椒资源各调查性状间的相关性和聚类分群,为适宜新疆制干辣椒品种选育步改良奠定一定的基础。【方法】以24份辣椒高代自交系为材料,通过果实主要性状、果肉细胞主要结构特征和损耗75%水分需要的耗时调查,对所调查性状... 【目的】研究不同辣椒资源各调查性状间的相关性和聚类分群,为适宜新疆制干辣椒品种选育步改良奠定一定的基础。【方法】以24份辣椒高代自交系为材料,通过果实主要性状、果肉细胞主要结构特征和损耗75%水分需要的耗时调查,对所调查性状进行相关性和聚类分析。【结果】各调查性状间存在不同程度的显著或极显著正负相关,相关系数介于-0.625**~0.976**。利用欧式距离,类平均法可将24份辣椒资源分为五大类,第Ⅰ大类包含8份材料,第Ⅱ大类包含6份,第Ⅲ大类包含3份,第Ⅳ大类均仅包含6份材料,第Ⅴ大类仅包含1份材料,这份材料具独特性。【结论】辣椒遗传多样性丰富,沥干时间(损耗75%水分需要的耗时)仅与腔室面积占比存在显著负相关。 展开更多

关键词 辣椒 果实 果肉细胞 相关性分析 聚类分析

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人参果浆中人参皂苷Re的提取和生物转化 被引量：8

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作者 赵钰 刘春莹 +3 位作者 赵妍 徐龙权 宋建国 鱼红闪 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第4期25-30,共6页

为了充分利用人参资源,本文以加工厂废弃的人参果浆为原料,分析人参果浆中的皂苷含量和组成,并从中提取人参皂苷Re,以人参皂苷Re为底物,采用人参自身酶为催化剂,生物转化得到人参皂苷Rg2组。结果表明,人参加工厂废弃果浆的干品中,皂苷... 为了充分利用人参资源,本文以加工厂废弃的人参果浆为原料,分析人参果浆中的皂苷含量和组成,并从中提取人参皂苷Re,以人参皂苷Re为底物,采用人参自身酶为催化剂,生物转化得到人参皂苷Rg2组。结果表明,人参加工厂废弃果浆的干品中,皂苷含量为6.21%(W/W),其中人参皂苷Re的含量为55.1%(W/W)。从果浆的干品中提取纯化得到了人参皂苷Re,得率为2.4%(W/W)。人参皂苷Re生物转化制备得到人参皂苷Rg2组,得率为65%(W/W)。经高效液相色谱(HPLC)及超高效液相-四级杆飞行时间串联质谱(UPLC-Q-TOF-MS)分析得出,人参皂苷Rg2组由20(S)-Rg2、20(R)-Rg2、Rg4和Rg6组成,本论文为人参加工厂废弃果浆的综合利用提供了理论依据。 展开更多

关键词 人参果浆 人参皂苷RE 人参皂苷Rg2组 人参皂苷异构体 超高效液相色谱法 超高效液相-四级杆飞行时间串联质谱

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石榴果实香气物质的研究 被引量：33

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作者 苑兆和 尹燕雷 +3 位作者 李自峰 张可群 朱丽琴 李云 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期65-69,共5页

利用顶空固相微萃取法提取大青皮甜石榴整体果实、石榴皮和石榴籽汁的芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,检测香气组分。石榴香气组分中以醛类和醇类为主,在石榴整体果实中占总峰面积的78.32%和14.52%,在石榴皮中占89.88%和4.70%... 利用顶空固相微萃取法提取大青皮甜石榴整体果实、石榴皮和石榴籽汁的芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,检测香气组分。石榴香气组分中以醛类和醇类为主,在石榴整体果实中占总峰面积的78.32%和14.52%,在石榴皮中占89.88%和4.70%,在石榴籽汁中占82.15%和9.78%。石榴中共检测出77种香气组分,其中石榴果实、果皮和籽汁中分别检测出42种、39种和43种。香气成分中共有的成分为18种,在果实、果皮和籽汁中分别占总峰面积的94.62%、95.59%和93.76%。2-己烯醛、己醛、3-己烯醛、(E,E)-2,4-己二烯醛为石榴的主要香气成分,在果实、果皮和籽汁分别占78.27%、89.78%和81.79%。结果表明,石榴香气组分以C6醛和醇为主,石榴不同部分香气组分差异也主要表现在C6醛和醇含量的差异上。 展开更多

关键词 石榴 果实 石榴皮 石榴籽汁 香气组分

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不同黑莓品种果实形态和硬度分析及其解剖结构和微形态特征观察 被引量：9

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作者 张春红 汤飞云 +3 位作者 王小敏 闾连飞 吴文龙 李维林 《植物资源与环境学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期88-94,共7页

以3个黑莓（Rubusspp．）品种‘Arapaho’、‘Boysenberry’和‘Kiowa’的成熟果实为实验材料，对果实的形状指标以及硬度进行了测定，并采用石蜡切片技术和扫描电子显微镜分别对3个品种果实的解剖结构以及外果皮及果肉的微形态特征进... 以3个黑莓（Rubusspp．）品种‘Arapaho’、‘Boysenberry’和‘Kiowa’的成熟果实为实验材料，对果实的形状指标以及硬度进行了测定，并采用石蜡切片技术和扫描电子显微镜分别对3个品种果实的解剖结构以及外果皮及果肉的微形态特征进行了观察；在此基础上，对果实结构与果实硬度的关系进行了探讨。结果表明：品种‘Arapaho’果实的硬度值（0．79lb·mm。）大于品种‘Boysenberry’和‘Kiowa’果实的硬度值（0lb·mm。）；品种‘Arapaho’果实的纵径、横径和单果质量均极显著小于‘Boysenberry’和‘Kiowa’果实。石蜡切片观察结果显示：3个品种的外果皮均较薄且无角质层覆盖，由1—2层表皮细胞组成；其中，品种‘Arapaho’果实的表皮细胞1层、短小且排列紧密，品种‘Boysenberry’果实的表皮细胞2层、细长且排列疏松整齐，品种‘Kiowa’果实的表皮细胞2层、胞壁有褶皱且果面局部凹陷。品种‘Arapaho’的中果皮由大量较完整的薄壁细胞组成并包含没有解体的维管束，而品种‘Boysenberry’和‘Kiowa’的中果皮内均匀分布着解体的薄壁细胞。扫描电镜观察结果显示：品种‘Boysenberry’外果皮具浅波状纹饰、表皮细胞形状不规则，并具稀疏的表皮毛和片状分泌物；品种‘Kiowa’外果皮表面有明显的不规则波纹状纹饰；品种‘Arapaho’外果皮表面纹理紧凑致密、表皮细胞轮廓清晰且形状规则。3个品种的果肉细胞均呈现不同程度的解体现象，但品种‘Arapaho’的果肉细胞中分布有没有解体的胶状物质。根据观察结果推测：黑莓果实果皮和果肉的解剖结构以及微形态特征与其硬度有一定的关系。 展开更多

关键词 黑莓 果实硬度 果皮 果肉 解剖结构 微形态特征

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甜樱桃红灯果实发育过程中果肉及种子内源激素含量变化动态 被引量：28

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作者 刘丙花 姜远茂 +3 位作者 彭福田 赵凤霞 王海云 赵林 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期593-596,共4页

以9a生红灯甜樱桃(Prunus avium L.)为试材,对其果实不同发育时期果肉及种子中内源激素含量的变化动态进行了测定分析,结果表明,甜樱桃果肉及种子中内源激素含量与其果实的生长发育有密切关系。果实发育第Ⅰ速长期(盛花后5～15d),果肉... 以9a生红灯甜樱桃(Prunus avium L.)为试材,对其果实不同发育时期果肉及种子中内源激素含量的变化动态进行了测定分析,结果表明,甜樱桃果肉及种子中内源激素含量与其果实的生长发育有密切关系。果实发育第Ⅰ速长期(盛花后5～15d),果肉中生长促进型激素(ZRS、IAA和GAS)含量均较高,进入硬核期(盛花后15～25d)均呈下降趋势,其中IAA和GAS均降到最低值,随果实的第Ⅱ次速长果肉中ZRS、IAA和GAS含量均迅速增加且分别出现最大值;与之相反,种子中ZRS、IAA和GAS含量在第Ⅰ、Ⅱ速长期较低,在硬核期含量最高,这与甜樱桃果实及种子的生长规律相吻合。果肉中ABA含量分别在盛花后5、15和35d出现高峰,与甜樱桃的落果(花)时期基本一致。 展开更多

关键词 甜樱桃 果实生长发育 果肉 种子 内源激素 变化动态

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不同果型和果肉厚度对辣椒耐贮运性的研究 被引量：3

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作者 李娟娟 张竹青 +1 位作者 陈文超 邹学校 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第18期322-326,共5页

研究了不同果型和果肉厚度辣椒在贮藏运输中的损耗及贮藏期间的营养品质变化,并分析了果型和果肉厚度与辣椒耐贮运性的关系。结果表明:线椒、朝天椒比牛角椒、尖椒耐运输;不同果型辣椒贮藏期间转色率、腐烂率和失水率差异显著,果肉厚度... 研究了不同果型和果肉厚度辣椒在贮藏运输中的损耗及贮藏期间的营养品质变化,并分析了果型和果肉厚度与辣椒耐贮运性的关系。结果表明:线椒、朝天椒比牛角椒、尖椒耐运输;不同果型辣椒贮藏期间转色率、腐烂率和失水率差异显著,果肉厚度与失水率存在显著性负相关关系;果型比果肉厚度对辣椒贮藏期间维生素C、辣椒素、可溶性糖和可溶性蛋白质等营养成分含量变化的影响明显。 展开更多

关键词 辣椒 果型 果肉厚度 贮运

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