干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响

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作者 茹超 王奕然 +5 位作者 邱荔 王燕君 郭振宇 商国楚 汪远斌 鲁周民 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期203-212,共10页

为揭示不同干制条件下所加工木瓜果粉的性状品质差异,给精细分类条件下深加工产品的原料选择提供理论依据。以新鲜木瓜为原料,经切片护色后,采用不同干燥方式处理并制粉,分析比较果粉的物理特性和主要成分含量差异。结果表明:不同干燥... 为揭示不同干制条件下所加工木瓜果粉的性状品质差异,给精细分类条件下深加工产品的原料选择提供理论依据。以新鲜木瓜为原料,经切片护色后,采用不同干燥方式处理并制粉,分析比较果粉的物理特性和主要成分含量差异。结果表明:不同干燥方式的能耗存在较大差异,对果粉的物理特性和主要成分含量也有显著影响。真空冷冻干燥能很好地保持果粉的色泽(L^(*)值(79.57)、ΔE值(4.73)、WI值(30.06))和主要成分含量(抗坏血酸6.48 mg/g、类胡萝卜素4.19 mg/100 g、可溶性蛋白13.08 mg/g、总酚75.57 mg/g、黄酮214.95 mg/g、三萜酸107.14 mg/g和单宁81.23 mg/g),其中酚类组分儿茶素、表儿茶素、原花青素B_(1)和原花青素B_(2)含量分别为13.17、2.40、27.70、66.99 mg/g,显著高于其余干燥组(P<0.05),但能耗(77.19 kW·h/kg)高;自然干燥的果粉流动性(35.93°)最好,持水性(2.45 g/g)和持油性(2.44 mL/g)显著高于其他干燥组(P<0.05),有较好的冲调性能,抗坏血酸和可溶性蛋白含量仅次于真空冷冻干燥果粉;热风干燥果粉的总酸(10.28%)和总糖(170.97 mg/g)含量高,其中苹果酸和山梨醇含量高,分别为56.26 mg/g和98.64 mg/g,总酚、黄酮和单宁含量仅次于真空冷冻干燥果粉。综合考虑,真空冷冻干燥果粉适于作为医疗保健类高附加值产品原料,自然干燥果粉适用于加工液体饮料类产品,热风干燥果粉适用于加工固体或半固体类食品。 展开更多

关键词 木瓜 果粉 干燥方式 能耗 物理特性 主要成分

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亚临界萃取光皮木瓜果皮精油的工艺优化及抗氧化活性

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作者 于旺堂 许明月 唐培鑫 《湖北农业科学》 2025年第4期158-163,共6页

为提高精油得率,优化亚临界萃取光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]果皮精油的工艺,在单因素试验基础上,通过响应面试验优化光皮木瓜果皮精油亚临界萃取工艺条件,研究了亚临界萃取的光皮木瓜果皮精油对DPPH·和ABTS自由... 为提高精油得率,优化亚临界萃取光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]果皮精油的工艺,在单因素试验基础上,通过响应面试验优化光皮木瓜果皮精油亚临界萃取工艺条件,研究了亚临界萃取的光皮木瓜果皮精油对DPPH·和ABTS自由基的抑制率。结果表明,优化后的光皮木瓜果皮精油亚临界萃取条件为萃取温度30℃、萃取时间27 min、萃取次数3次,光皮木瓜果皮精油平均得率为4.16%。光皮木瓜果皮精油对DPPH·和ABTS自由基的半抑制浓度IC_(50)分别为73.5 mg/L和93.5 mg/L。 展开更多

关键词 光皮木瓜[chaenomeles sinensis(thouin)koehne]果皮 精油 亚临界萃取 抗氧化活性

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光皮木瓜及皱皮木瓜的营养成分比较分析 被引量：2

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作者 廖恩慧 汪远斌 +4 位作者 商国楚 黄治青 刘敏 柳成航 汪琼 《中国果菜》 2024年第11期25-28,共4页

探究光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]与皱皮木瓜[Chaenomeles sinensis speciosa(Sweet)Nakai]果实中营养成分的差异,对光皮木瓜果皮、果肉以及皱皮木瓜果实样品的总糖、可溶性糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸、总黄... 探究光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]与皱皮木瓜[Chaenomeles sinensis speciosa(Sweet)Nakai]果实中营养成分的差异,对光皮木瓜果皮、果肉以及皱皮木瓜果实样品的总糖、可溶性糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸、总黄酮和单宁等含量进行了测定。结果表明,光皮木瓜与皱皮木瓜果实中的总糖、可溶糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸和总黄酮含量差异显著,单宁含量差异不显著。光皮木瓜果肉和果皮中的总糖含量分别为279.45、283.51 mg/g,可溶糖含量分别为85.29、74.66 mg/g,显著低于皱皮木瓜中总糖和可溶糖的含量。光皮木瓜果肉和果皮中的粗蛋白含量分别为121.26、136.88 mg/g,粗脂肪含量分别为10.62、58.36 mg/g,总黄酮含量分别为4.43、5.82 mg/g,显著低于皱皮木瓜中相应成分的含量。分析光皮木瓜和皱皮木瓜果实中主要营养成分,对光皮木瓜的进一步综合开发利用具有重要意义。 展开更多

关键词 光皮木瓜 皱皮木瓜 营养成分 果实

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光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较 被引量：3

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作者 廖恩慧 汪远斌 +4 位作者 商国楚 夏恩艳 司瑀 柳成航 汪琼 《辽宁农业科学》 2024年第1期86-89,共4页

为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组... 为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组分,鉴别出了43种成分,主要为醛类和酯类,是光皮木瓜香气主要成分。此外金合欢烯、β-紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯等组分也对光皮木瓜的香气也有重要贡献。光皮木瓜果肉挥发油中检出了68种组分,鉴定出了30种成分。与光皮木瓜果皮挥发油相比,酯类成分含量较低,而类胡萝卜素的代谢产物β-紫罗兰酮,二氢-β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰醇以及反-和顺-茶螺烷的含量大大增加,这赋予了果肉与果皮截然不同的香气。 展开更多

关键词 光皮木瓜 果皮 果肉 香气成分 气相色谱质谱联用仪

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光皮木瓜总三萜化合物提取和含量测定 被引量：17

5

作者 洪艳平 尹忠平 +3 位作者 上官新晨 杨武英 蒋艳 沈勇根 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期225-229,共5页

通过分光光度法定量,研究了光皮木瓜中总三萜化合物的乙醇浸提工艺。在单因素实验基础上采用L9(34)正交试验设计,考察了浸提时间、浸提温度、料液比等因素对光皮木瓜总三萜化合物提取率的影响。结果表明,在无水乙醇体系中浸提温度为80℃... 通过分光光度法定量,研究了光皮木瓜中总三萜化合物的乙醇浸提工艺。在单因素实验基础上采用L9(34)正交试验设计,考察了浸提时间、浸提温度、料液比等因素对光皮木瓜总三萜化合物提取率的影响。结果表明,在无水乙醇体系中浸提温度为80℃,浸提时间为3 h,料液比为1∶16时提取效果最好,总三萜化合物提取率为2.83%。 展开更多

关键词 光皮木瓜 总三萜化合物 浸提 分光光度法

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不同干燥方法对木瓜干燥特性的影响 被引量：33

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作者 张丽华 徐怀德 李顺峰 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期70-75,共6页

为提高木瓜饮片的品质,采用热风干燥,微波干燥,热风、微波组合干燥法对木瓜的干燥特性进行了研究。结果表明,木瓜热风干燥过程主要为降速过程,有短暂的加速期,没有恒速期,其干燥数学模型符合Page方程。热风干燥所需时间长,组合干燥居中... 为提高木瓜饮片的品质,采用热风干燥,微波干燥,热风、微波组合干燥法对木瓜的干燥特性进行了研究。结果表明,木瓜热风干燥过程主要为降速过程,有短暂的加速期,没有恒速期,其干燥数学模型符合Page方程。热风干燥所需时间长,组合干燥居中,微波干燥所需时间短;70℃热风、210W微波组合干燥和60℃热风干燥所得到的木瓜片总黄酮含量最高,分别达到1.98%和1.94%;70℃热风干燥的木瓜片总色差与新鲜木瓜较接近,热风干燥的木瓜片色泽比组合干燥更接近于新鲜木瓜。 展开更多

关键词 木瓜 干燥 数学模型 特性分析

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响应面试验优化超声波提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物 被引量：15

7

作者 纪学芳 徐怀德 +1 位作者 张淑娟 杨琨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期47-51,共5页

目的:促进光皮木瓜资源的综合利用。方法:采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,优化木瓜黄酮和多糖复合提取工艺。结果:超声波法提取光皮木瓜黄酮和多糖的工艺条件为超声波功率480W、提取时间35min、温度73℃、液料比为90:1(mL/g),... 目的:促进光皮木瓜资源的综合利用。方法:采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,优化木瓜黄酮和多糖复合提取工艺。结果:超声波法提取光皮木瓜黄酮和多糖的工艺条件为超声波功率480W、提取时间35min、温度73℃、液料比为90:1(mL/g),黄酮和多糖总得率为15.62%,比热水浸提法总得率提高了21.46%。结论:超声波法提取光皮木瓜黄酮和多糖复合物得率较高。 展开更多

关键词 光皮木瓜 黄酮 多糖 超声波提取 得率

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光皮木瓜中有机酸成分研究 被引量：19

8

作者 李琼 刘乐全 +2 位作者 徐怀德 刘拉平 游新勇 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期207-210,共4页

对光皮木瓜中有机酸成分分别进行GC-MS与HPLC分析。GC-MS结果表明:光皮木瓜中有机酸种类丰富、含量高,共有22种有机酸,占相对总含量的94.63%。光皮木瓜中有机酸主要是脂肪酸、二元酸、三元酸和少量芳香酸,其中棕榈酸和(Z,Z)-9,12-十八... 对光皮木瓜中有机酸成分分别进行GC-MS与HPLC分析。GC-MS结果表明:光皮木瓜中有机酸种类丰富、含量高,共有22种有机酸,占相对总含量的94.63%。光皮木瓜中有机酸主要是脂肪酸、二元酸、三元酸和少量芳香酸,其中棕榈酸和(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)相对含量之和达到39.87%。二元酸苹果酸相对含量为14.20%,HPLC检测光皮木瓜中苹果酸含量最高,达29.72 g/L,占所测有机酸总量的81.2%。GC-MS分析出光皮木瓜浸提物甲酯化衍生物33种,比文献[5,6]报道皱皮木瓜含有的物质多,这些丰富的物质共同构成了光皮木瓜的风味与药理功效。 展开更多

关键词 光皮木瓜 有机酸 气相色谱-质谱法 高效液相色谱 组成

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崂山光皮木瓜提取物抗氧化活性研究 被引量：12

9

作者 黄海兰 王海媛 +2 位作者 高昭 杜春霞 徐波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第17期45-47,共3页

为了评价崂山光皮木瓜不同提取物的抗氧化能力,以氯仿:甲醇(1:2,V/V)作为溶剂,用索氏提取法提取崂山光皮木瓜,将粗提物依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇进行萃取,选用4种不同的抗氧化评价体系:邻苯三酚自氧化法、DPPH法、邻二氮菲-亚铁离... 为了评价崂山光皮木瓜不同提取物的抗氧化能力,以氯仿:甲醇(1:2,V/V)作为溶剂,用索氏提取法提取崂山光皮木瓜,将粗提物依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇进行萃取,选用4种不同的抗氧化评价体系:邻苯三酚自氧化法、DPPH法、邻二氮菲-亚铁离子-H2O2法和还原力法对各提取物进行抗氧化实验。同时与BHT和没食子酸(GA)两种合成抗氧化剂进行对比。结果证明乙酸乙酯提取物具有较高的抗氧化活性,在测定浓度下,其清除过氧自由基能力均比BHT低,清除DPPH自由基能力均比BHT高,在50μg/ml浓度时,高于GA;其清除羟自由基能力及还原能力在所有测定浓度下均比BHT高,但低于GA。 展开更多

关键词 天然抗氧化剂 崂山光皮木瓜 抗氧化活性

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光皮木瓜齐墩果酸超声波辅助提取及纯化工艺 被引量：22

10

作者 李海鹏 徐怀德 +1 位作者 孟祥敏 李钰金 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期222-226,共5页

以光皮木瓜为原料,利用超声波辅助提取及大孔吸附树脂纯化齐墩果酸。通过二次正交旋转组合设计优化提取工艺条件,采用静态吸附和解吸试验筛选合适的大孔树脂,并运用动态吸附和解吸试验验优化纯化条件。结果表明,超声波辅助提取最佳工艺... 以光皮木瓜为原料,利用超声波辅助提取及大孔吸附树脂纯化齐墩果酸。通过二次正交旋转组合设计优化提取工艺条件,采用静态吸附和解吸试验筛选合适的大孔树脂,并运用动态吸附和解吸试验验优化纯化条件。结果表明,超声波辅助提取最佳工艺条件为:超声功率600 W、提取温度53℃、液料比8:1、超声波提取70 min,回流提取120 min,齐墩果酸得率为3.000 mg/g;XDA-1型大孔树脂对齐墩果酸具有较好的吸附和解吸效果,最佳纯化工艺条件为上柱液浓度0.794 mg/mL,吸附流速0.5 mL/min;以90%浓度乙醇洗脱,洗脱流速1.0 mL/min,纯化后得提取物中齐墩果酸纯度可达26.55%。 展开更多

关键词 齐墩果酸 超声波辅助提取 大孔吸附树脂 纯化 光皮木瓜

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光皮木瓜化学成分研究及其神经保护活性 被引量：8

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作者 李孟 张志广 +6 位作者 王梦梦 石静亚 张靖柯 吕锦锦 常远 郑晓珂 冯卫生 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期2635-2639,共5页

目的研究光皮木瓜Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne的化学成分及其神经保护活性。方法光皮木瓜50%丙酮提取物采用Diaion HP-20、Toyopearl HW-40、MCI Gel CHP-20、ODS、硅胶、半制备液相进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所... 目的研究光皮木瓜Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne的化学成分及其神经保护活性。方法光皮木瓜50%丙酮提取物采用Diaion HP-20、Toyopearl HW-40、MCI Gel CHP-20、ODS、硅胶、半制备液相进行分离纯化,根据理化性质及波谱数据鉴定所得化合物的结构。采用MTT法检测化合物对皮质酮诱导的大鼠嗜铬细胞瘤细胞(PC-12细胞)损伤的保护活性。结果从中分离得到9个化合物,分别鉴定为8-hydroxy-2,7-dimethyl-2E,4E-decadienedioic acid 1-β-D-glucopyranyl ester 10-methyl ester(1)、monomethyl glansreginate(2)、2,7-dimethyl-2,4-diene-deca-α,ω-diacid(3)、(6S)-menthiafolic acid(4)、(4E,6E)-2,7-dimethyl-8-hydroxyoctadienoic acid(5)、glansreginic acid(6)、2,7-dimethyl-2E,4E-octadienedioic acid(7)、9ξ-O-β-D-glucopyranosyloxy-5-megastigmen-4-one(8)、icariside B9(9)。在浓度为5μmol/L时,化合物3~5、7可显著提高皮质酮诱导的PC-12损伤的细胞活力。结论所有化合物均为首次从该植物中分离得到,且化合物3~5、7具有一定的神经保护活性。 展开更多

关键词 光皮木瓜 果实 化学成分 分离鉴定 神经保护活性

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超声波辅助提取光皮木瓜多糖及其体外抗氧化性研究 被引量：52

12

作者 徐怀德 秦盛华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期106-111,共6页

通过单因素以及正交试验研究超声波辅助提取光皮木瓜多糖的最佳工艺及其体外抗氧化性。结果表明:超声波辅助提取光皮木瓜多糖的最佳提取条件为料液比1:45(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,超声波功率600W,在此条件下多糖的提取率为1... 通过单因素以及正交试验研究超声波辅助提取光皮木瓜多糖的最佳工艺及其体外抗氧化性。结果表明:超声波辅助提取光皮木瓜多糖的最佳提取条件为料液比1:45(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40min,超声波功率600W,在此条件下多糖的提取率为12.072%。光皮木瓜多糖对NO2、DPPH·以及·OH清除作用明显,具有较好的还原力,表明光皮木瓜多糖有较好的抗氧化活性。 展开更多

关键词 光皮木瓜 多糖 超声波辅助提取 体外抗氧化

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光皮木瓜绿原酸的提取及抗菌活性测定 被引量：22

13

作者 胡仲秋 洪小迪 岳田利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第24期8-13,共6页

为提高木瓜的利用价值,首次利用甲醇研究光皮木瓜中绿原酸的最佳提取工艺,在单因素试验基础上,通过正交试验设计考察浸提溶剂体积分数、浸提温度、浸提料液比和浸提时间对绿原酸提取的影响,并初步考察绿原酸样品液对志贺氏痢疾杆菌及金... 为提高木瓜的利用价值,首次利用甲醇研究光皮木瓜中绿原酸的最佳提取工艺,在单因素试验基础上,通过正交试验设计考察浸提溶剂体积分数、浸提温度、浸提料液比和浸提时间对绿原酸提取的影响,并初步考察绿原酸样品液对志贺氏痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌的抗菌活性。结果表明从木瓜中提取绿原酸的最佳工艺条件为:以85%甲醇溶液(85:15,V/V)浸提木瓜粉、浸提料液比1:30(g/mL)、浸提温度40℃、浸提时间14h。在该工艺条件下,绿原酸的最高产率可达到0.142%。绿原酸提取液对志贺氏痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌具有明显的抗菌活性,表明民间所用的木瓜白酒浸泡液的主要药理活性成分可能为绿原酸。 展开更多

关键词 光皮木瓜 绿原酸 提取优化 抗菌活性 志贺氏痢疾杆菌 金黄色葡萄球菌

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光皮木瓜汁体外抗氧化活性研究 被引量：18

14

作者 张淑娟 徐怀德 米林峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期56-61,共6页

采用体外抗氧化实验评价光皮木瓜汁的抗氧化活性,并对总酚和VC含量与抗氧化能力的相关性进行分析。结果显示:光皮木瓜汁有较强的清除自由基能力,稀释10倍的果汁清除ABTS+.、DPPH自由基、羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O-2.)的IC50分... 采用体外抗氧化实验评价光皮木瓜汁的抗氧化活性,并对总酚和VC含量与抗氧化能力的相关性进行分析。结果显示:光皮木瓜汁有较强的清除自由基能力,稀释10倍的果汁清除ABTS+.、DPPH自由基、羟自由基(.OH)和超氧阴离子自由基(O-2.)的IC50分别为0.0043、0.021、0.22、0.39mL,且对DPPH自由基、ABTS+.的清除效果明显高于O-2.和.OH,同时可显著抑制Fe2+诱发的卵黄脂蛋白脂质过氧化,具有较高的还原能力。光皮木瓜汁清除DPPH自由基、ABTS+.和抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化的能力与总酚含量之间的相关性均高于其与VC含量之间的相关性。 展开更多

关键词 光皮木瓜汁 体外抗氧化 相关性

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木瓜微粉及其对胆酸钠和重金属吸附特性研究 被引量：5

15

作者 张丽华 徐怀德 李顺峰 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期180-186,共7页

研究了吸附时间对木瓜微粉吸附胆酸钠的影响,并分别对金属混合液浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、木瓜粉的粒径对木瓜微粉吸附混合液中Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+的能力进行分析,以明确木瓜微粉及其体外对胆酸钠、Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+... 研究了吸附时间对木瓜微粉吸附胆酸钠的影响,并分别对金属混合液浓度、模拟人体胃肠环境的pH条件、木瓜粉的粒径对木瓜微粉吸附混合液中Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+的能力进行分析,以明确木瓜微粉及其体外对胆酸钠、Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附特性。结果显示:(1)随粉碎时间的延长,微粉所占的比例增大,粒径分布更加均匀,粉碎过程中存在粉碎-团聚-再粉碎的动态变化。(2)木瓜微粉对胆酸钠的吸附随吸附时间的延长,吸附量显著增加,粗粉和粉碎10、60 min得到的微粉A、C在30 min内对胆酸钠(0.2%)吸附达到了平衡,粉碎30 min得到的微粉B在吸附60 min时对胆酸钠仍有显著的吸附能力。(3)在试验范围内,木瓜微粉B对Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+的最适吸附浓度分别为3.00、3.00、1.00、0.01μg/mL。(4)在pH为7时对Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附率分别比pH为2时高出40.85%、21.07%、27.33%、66.38%。(5)不同粒径的木瓜粉对Cu2+的吸附率随粒径的减小而降低,对Hg2+的吸附率则增加,但对Pb2+和Cd2+的吸附率没有显著差异。研究表明,木瓜微粉在体外具有良好的吸附胆酸钠、Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+作用,可广泛用于食品和药品中。 展开更多

关键词 木瓜 微粉 胆酸钠 重金属 吸附

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木瓜抗氧化活性研究 被引量：8

16

作者 张丹 李丹 +1 位作者 朱小峰 康文艺 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第15期130-133,共4页

采用DPPH法、ABTS法和FRAP法三种测定法对木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系。结果表明:木瓜6个提取物中,木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+(IC50=6.66μg/mL,TEAC=1... 采用DPPH法、ABTS法和FRAP法三种测定法对木瓜叶和木瓜果实体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系。结果表明:木瓜6个提取物中,木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+(IC50=6.66μg/mL,TEAC=1293.25μmol/g)最强,其中,清除ABTS自由基活性和阳性对照BHT(IC50=6.56μg/mL)相当,还原Fe3+能力低于BHT(TEAC=2503.17μmol/g);木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基(IC50=48.99μg/mL)能力最强,弱于阳性对照BHT(IC50=24.49μg/mL)。木瓜叶乙酸乙酯部位清除ABTS自由基及还原Fe3+的能力可能与其多酚、黄酮含量高有关,木瓜果实乙酸乙酯部位清除DPPH自由基的能力可能也与其多酚、黄酮含量高有关。 展开更多

关键词 木瓜 抗氧化活性 总多酚 总黄酮

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綦江木瓜果实不同生长时期营养成分分析 被引量：5

17

作者 张化金 叶小利 +1 位作者 孙胜亮 常雯 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期42-46,共5页

采用3,5-二硝基水杨酸法、2,6-二氯酚靛酚法及高效液相色谱法等方法测定了木瓜中糖、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、多酚、三萜酸等的含量,结果表明:在测定的3个品种中,打通天星木瓜品种糖含量在发育过程中不断增加,成熟时总糖和还原... 采用3,5-二硝基水杨酸法、2,6-二氯酚靛酚法及高效液相色谱法等方法测定了木瓜中糖、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、多酚、三萜酸等的含量,结果表明:在测定的3个品种中,打通天星木瓜品种糖含量在发育过程中不断增加,成熟时总糖和还原糖含量分别达到129.03 mg/g,52.32 mg/g鲜质量;大罗老木瓜多酚含量呈下降趋势,从生长早期的133.22 mg/g鲜质量,降至成熟时的0.37 mg/g鲜质量;打通下沟木瓜品种糖、维生素C、三萜酸含量呈现上升的趋势,且营养丰富,具有较好的开发潜力. 展开更多

关键词 木瓜 生长发育期 营养成分 三萜酸 氨基酸

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四种方法提取光皮木瓜籽油及成分分析的比较研究 被引量：8

18

作者 张瑞 何静仁 +4 位作者 蔡小双 祝振洲 李书艺 吴玉郧 吴伟忠 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第8期56-61,共6页

以光皮木瓜籽为主要原料,研究超声波辅助提取、微波辅助提取、亚临界流体萃取、低温压榨4种不同提取方法对木瓜籽油得率的影响,利用GC–MS分析了不同提取方法所得木瓜籽油的脂肪酸组成与相对含量,并测定亚临界流体萃取的木瓜籽油理化指... 以光皮木瓜籽为主要原料,研究超声波辅助提取、微波辅助提取、亚临界流体萃取、低温压榨4种不同提取方法对木瓜籽油得率的影响,利用GC–MS分析了不同提取方法所得木瓜籽油的脂肪酸组成与相对含量,并测定亚临界流体萃取的木瓜籽油理化指标及营养成分。结果表明,不同提取方法所得木瓜籽油得率有显著性差异,得率大小依次为:超声波辅助提取(环己烷)>微波辅助提取(乙酸乙酯)>亚临界流体萃取>低温压榨。而且亚临界流体萃取木瓜籽油脂肪酸组成与其它3种方法有较大的差异,亚临界流体萃取的木瓜籽油单不饱和脂肪酸含量为46.61%,不饱和脂肪酸总量为88.75%,明显高于其它3种方法,且油脂中多酚、黄酮、维生素E等营养成分含量丰富。 展开更多

关键词 光皮木瓜籽油 亚临界流体萃取 脂肪酸 营养成分

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光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化 被引量：6

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作者 秦盛华 徐怀德 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1887-1892,共6页

对光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化进行了分析。结果显示:(1)光皮木瓜果实发育期间,可溶性固形物含量总体呈上升趋势,花后151 d达到最大值14.8%;干物质、粗纤维和多酚含量的变化均呈单峰型,分别于花后95、67和95 d达到峰值(26.... 对光皮木瓜果实发育期间主要成分含量的变化进行了分析。结果显示:(1)光皮木瓜果实发育期间,可溶性固形物含量总体呈上升趋势,花后151 d达到最大值14.8%;干物质、粗纤维和多酚含量的变化均呈单峰型,分别于花后95、67和95 d达到峰值(26.49%、14.96%、81.843 1 mg/gDW),并分别于花后165、179和179 d降至最低值(18.3%、6.47%、42.014 6 mg/gDW);黄酮、多糖、齐墩果酸含量均呈逐渐增加趋势,在果实发育后期略有下降,其中多糖和齐墩果酸含量均于花后137 d达到最大值,分别为110.431 2 mg/gDW和10.312 1 mg/gDW,黄酮含量在花后151 d达到最大值3.201 1 mg/gDW。(2)多酚的单果产量在果实发育过程中的变化趋势与多酚含量一致,于花后95 d多酚单果产量达到最高值(5.448 6 g);齐墩果酸、多糖及黄酮的单果产量在果实发育期间逐渐增加,花后165 d多糖的单果产量达到最高值(8.508 1 g),花后179 d黄酮和齐墩果酸的单果产量均达到最高值(0.261 2 g和0.747 4 g)。研究表明,花后137 d(8月25日)至151 d(9月8日)木瓜果实青绿,齐墩果酸、多糖、黄酮含量最高,为加工木瓜饮片等的最佳采收期;花后165 d(9月22日)至179 d(10月6日)时,木瓜果实基本转黄,其中齐墩果酸、多糖、黄酮的单果产量最高,且多酚和粗纤维含量最低,是药用有效成分提取和加工果酒、果脯、果醋等木瓜食品的最佳采收期。 展开更多

关键词 光皮木瓜 果实发育 成分 含量变化

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木瓜益生菌发酵饮料工艺优化及品质分析 被引量：3

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作者 姚瑞祺 高敏 葛含静 《湖北农业科学》 2021年第13期105-109,共5页

以光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]果实为主要原料,益生菌为发酵菌种,研制木瓜益生菌发酵饮料,并对发酵前后木瓜汁品质变化进行研究。结果表明,植物乳杆菌及类干酪乳杆菌经驯化后可用于木瓜汁的发酵,复配比例4∶6较为适... 以光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]果实为主要原料,益生菌为发酵菌种,研制木瓜益生菌发酵饮料,并对发酵前后木瓜汁品质变化进行研究。结果表明,植物乳杆菌及类干酪乳杆菌经驯化后可用于木瓜汁的发酵,复配比例4∶6较为适宜。木瓜益生菌发酵饮料的最优工艺为:发酵温度36℃,菌种用量2.5%,发酵时间24 h,在此条件下,活菌数可达8.79 lg(cfu/mL),产酸量为12.2 g/kg。益生菌发酵对木瓜汁的总酸、游离态酚和结合态酚含量影响较大,有利于改善木瓜汁的营养品质,表现为总酸含量增加8.01%,游离态酚增加38.5%,结合态酚减少51.9%。 展开更多

关键词 光皮木瓜[chaenomeles sinensis(thouin)koehne] 益生菌 饮料

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