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正交试验结合模糊数学评价法优化紫苏螺蛳肉酱配方
1
作者 杜密英 王璇 +2 位作者 胡燕 王敬涵 孙卉 《中国调味品》 北大核心 2025年第6期178-183,共6页
以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉... 以螺蛳肉和紫苏为主要原料,辅以豆豉、辣椒等9种配料,制备一种新型调味酱。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计与模糊数学综合评价法相结合对紫苏螺蛳肉酱的配方进行优化。结果表明,当紫苏添加量为30 g、螺蛳肉添加量为45 g、豆豉添加量为8 g、辣椒添加量为50 g、豆瓣酱添加量为6 g、蚝油添加量为3 g、花椒油添加量为2.5 g、大豆油添加量为110 g、鸡精添加量为2 g、白糖添加量为2 g、芝麻添加量为3 g时,在此配方下制备的紫苏螺蛳肉酱的感官评分高达94.47分,该产品色泽红润光亮,组织状态均匀黏稠,其口感和品质均达到较高的水平。 展开更多
关键词 紫苏 螺蛳肉酱 模糊数学综合评价法 工艺配方
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模糊数学综合评价结合响应面法优化竹笋汁饮品发酵工艺 被引量：3
2
作者 李珂 高宁 +4 位作者 张飞 谭旭 袁滨锋 张美云 李宗军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期176-181,共6页
该研究以清水竹笋罐头生产过程中产生的清水为原料,以发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)与红茶菌为菌种复合发酵制备竹笋汁饮品。利用单因素试验、模糊数学综合评价结合响应面法对其发酵工艺进行优化,并对其理化指标、微生物指标及... 该研究以清水竹笋罐头生产过程中产生的清水为原料,以发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentium)与红茶菌为菌种复合发酵制备竹笋汁饮品。利用单因素试验、模糊数学综合评价结合响应面法对其发酵工艺进行优化,并对其理化指标、微生物指标及抗氧化性进行检测分析。结果表明,竹笋汁饮品的最佳发酵工艺为:红茶菌添加量6%、发酵温度25℃、发酵时间2.5 d。在此优化条件下,竹笋汁饮品的色泽均匀,呈浅黄色的基底液,其感官评分为85.24分,固形物含量为6.13 g/L,pH为3.38,总糖含量为0.16 g/L,总酸含量为41.33 g/L,总酚含量为7.74 mg/L,总黄酮含量为0.066 mg/m L;益生菌活菌数为3.5×107CFU/g,大肠菌群、沙门氏菌及霉菌未检出,说明其理化指标及微生物指标均符合T/CASME 435—2023《益生菌发酵植物饮料》。竹笋汁饮品对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除率为64.03%,羟自由基(·OH)清除率为46.62%,说明其具有一定的抗氧化能力。 展开更多
关键词 竹笋汁 红茶菌 复合发酵 模糊数学综合评价 响应面法 发酵工艺 理化指标 抗氧化性
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基于模糊数学综合评价法的香溪河健康评价 被引量：1
3
作者 卢世荣 谭昭欣 +2 位作者 冉进东 叶琰 杨子益 《湖北农业科学》 2024年第10期29-34,共6页
为识别河流健康状况、探讨河流受损的可能成因,以三峡库区坝首第一大支流香溪河为研究对象,考虑流域内人类活动分布和自然属性分布特征,将其划分为4个研究评估河段,基于层次关联指标体系,运用模糊数学综合评价法开展健康状态研究。结果... 为识别河流健康状况、探讨河流受损的可能成因,以三峡库区坝首第一大支流香溪河为研究对象,考虑流域内人类活动分布和自然属性分布特征,将其划分为4个研究评估河段,基于层次关联指标体系,运用模糊数学综合评价法开展健康状态研究。结果表明,构建评价指标体系时,应优先考虑维持河流自身生态功能的相关指标;香溪河整体评估结果为非常健康,但模糊数学综合评价法对计算指标之间的侧重性差异则体现了不同河段评价结果的异质性;整体而言,该方法能较好地评估河流的健康水平,识别重点因子。 展开更多
关键词 模糊数学综合评价法 指标体系 异质性 健康评价 香溪河
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模糊数学综合评价法结合正交试验优化乌龙茶饮浸提工艺 被引量：2
4
作者 刘健勇 唐杨 +2 位作者 董雪阳 林小秋 龚雪梅 《安徽农业科学》 CAS 2024年第3期158-162,178,共6页
[目的]优化乌龙茶浸提工艺。[方法]以感官评价和理化指标为评价指标,通过模糊数学综合评价法构建综合评价体系,以模糊综合评价得分为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验法优化乌龙茶浸提工艺。[结果]各因素对乌龙茶浸提工... [目的]优化乌龙茶浸提工艺。[方法]以感官评价和理化指标为评价指标,通过模糊数学综合评价法构建综合评价体系,以模糊综合评价得分为评价指标,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验法优化乌龙茶浸提工艺。[结果]各因素对乌龙茶浸提工艺的影响表现为时间>料液比>温度>β-环状糊精添加量,乌龙茶浸提最优工艺为浸提温度75℃,β-环状糊精添加量0.1%,浸提时间30 min,料水比1∶100。[结论]经验证试验表明,在该条件下模糊综合评价得分最高,该法科学、稳定、可行,能为乌龙茶浸提工艺的研究实践提供一定的理论支持和指导。 展开更多
关键词 乌龙茶 模糊数学 正交试验 综合评价法 茶多酚 感官评价
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基于模糊数学综合评价法优化猕猴桃果酒工艺 被引量：1
5
作者 李素岳 江爱莲 +3 位作者 胡先望 张鸣明 广忠勇 何海宁 《中国果菜》 2024年第2期26-34,共9页
本试验以康县野生猕猴桃为主要原料,制备猕猴桃果酒,以色泽、香气、口味、风格为评价指标,确定因素合理的权重,建立感官综合评分体系,并用模糊数学评定法对其进行感官评价,在单因素试验的基础上,通过BoxBenhnken中心组合试验设计,对猕... 本试验以康县野生猕猴桃为主要原料,制备猕猴桃果酒,以色泽、香气、口味、风格为评价指标,确定因素合理的权重,建立感官综合评分体系,并用模糊数学评定法对其进行感官评价,在单因素试验的基础上,通过BoxBenhnken中心组合试验设计,对猕猴桃果酒的工艺参数进行优化。结果表明,最优参数为初始糖度20 Brix、酵母添加量0.02%、发酵温度26.5℃、发酵时间8 d,在此条件下制备的猕猴桃果酒综合评分为95.61分,果酒黄绿色,澄清透明,酒体柔顺、柔和爽口、典型明确、风格良好。 展开更多
关键词 猕猴桃 果酒 响应面法 模糊数学综合评价法
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基于模糊综合理论的煤层水力压裂可压性评价方法
6
作者 张跃兵 胡千庭 +3 位作者 李全贵 宋明洋 武文宾 曹偈 《矿业安全与环保》 北大核心 2025年第4期7-13,共7页
为拓展适应性的煤层水力压裂可压性评价方法,以6个采煤工作面现场案例为样本,结合实验测试确定影响煤层水力压裂可压性的主控因素。基于模糊综合评价理论,运用层次分析法(AHP)和熵权法确定各因素的组合权重,建立以“指标输入—效果输出... 为拓展适应性的煤层水力压裂可压性评价方法,以6个采煤工作面现场案例为样本,结合实验测试确定影响煤层水力压裂可压性的主控因素。基于模糊综合评价理论,运用层次分析法(AHP)和熵权法确定各因素的组合权重,建立以“指标输入—效果输出—实际压裂效果验证”为思路的煤层可压性评价模型。评价结果显示:在满足“比较有效”置信度下(α>0.5),告成煤矿25011和25031工作面煤层可压性中等偏差,松藻煤矿和石壕煤矿工作面煤层可压性中等,寺家庄煤矿15301和15118工作面煤层可压性均为良好。评价结果与现场水力压裂效果基本一致,验证了所选择的煤层可压性评价指标的合理性及模糊综合评价方法的可行性。研究结果表明,影响煤层可压性最重要的因素是煤的坚固性系数,润湿性与黏土矿物含量的影响不可忽略,而案例样本中埋深的影响相对不大。 展开更多
关键词 煤层 水力压裂 可压性评价 模糊综合理论 ahp-熵权法
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基于AHP-模糊综合的农村三产融合发展评价研究——以陕西省为例
7
作者 王惠 《安徽农业科学》 2025年第16期196-202,共7页
以陕西省为例,对其农村产业融合发展水平进行测度,分析了陕西省农村产业融合存在的问题,并提出相关建议。结合模糊综合评价法与层次分析法,构建陕西省农村地区产业融合发展的评价指标体系,对陕西省农村地区产业融合发展情况进行测度和... 以陕西省为例,对其农村产业融合发展水平进行测度,分析了陕西省农村产业融合存在的问题,并提出相关建议。结合模糊综合评价法与层次分析法,构建陕西省农村地区产业融合发展的评价指标体系,对陕西省农村地区产业融合发展情况进行测度和分析。结果显示,陕西省农村产业融合发展总水平、融合绩效及融合行为评分逐年升高,但是农业产业链延伸和农村经济繁荣2项评分总体表现较差。表明农村产业融合发展推动了当地的农业增产、农民增收和农村的发展,进一步说明当地农村产业融合的相关政策和措施有效。但是应进一步加强农业产业结构的建设,改善农村居民生产生活条件及缩小城乡差距。 展开更多
关键词 农村产业融合 ahp-模糊综合评价法 指数评价体系 乡村振兴
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模糊数学综合感官评价法应用于木枣钙果复合饮料研制 被引量：11
8
作者 陈树俊 王翠连 +3 位作者 李佳益 张君梅 李乐 石玥 《山西农业科学》 2018年第2期276-283,共8页
通过对不同枣品种基本营养成分的比较确定最佳试验原材料,选用响应面法设计原理,确定果胶酶和纤维素酶酶解木枣最优条件;结合正交试验和模糊数学综合感官评价法,确定木枣汁和钙果汁复配最佳配方。结果表明,最佳原材料为山西木枣;酶解木... 通过对不同枣品种基本营养成分的比较确定最佳试验原材料,选用响应面法设计原理,确定果胶酶和纤维素酶酶解木枣最优条件;结合正交试验和模糊数学综合感官评价法,确定木枣汁和钙果汁复配最佳配方。结果表明,最佳原材料为山西木枣;酶解木枣的最优条件为料液比1∶6(g/m L),酶解时间2.6 h,复合酶添加量1 900 mg/L,此时提取率为74.87%;正交试验和模糊数学综合分析法确定木枣钙果复合饮料最佳配方为D2E3F1,即柠檬酸钠添加量0.025%,黄原胶0.2%,F-T-蛋白糖0.103%,在此条件下,木枣钙果复合饮料口感细腻,酸甜适中,具有浓浓的木枣钙果香气。 展开更多
关键词 模糊数学综合感官评价法 响应面法 正交试验 钙果
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层次分析法结合模糊数学综合评价法在大中型沼气工程绩效评价中的运用 被引量：4
9
作者 邱坤 宋静 +1 位作者 蒲晓东 张敏 《中国沼气》 北大核心 2016年第1期58-61,共4页
绩效评价是对大中型沼气工程绩效目标实现程度的一种综合性评价。影响大中型沼气工程绩效评价的因素包括项目资金情况、项目建设、项目使用和运行情况等方面。文章采用层次分析法将绩效目标依据影响因素的不同分解为多指标的若干层次,... 绩效评价是对大中型沼气工程绩效目标实现程度的一种综合性评价。影响大中型沼气工程绩效评价的因素包括项目资金情况、项目建设、项目使用和运行情况等方面。文章采用层次分析法将绩效目标依据影响因素的不同分解为多指标的若干层次,在定性和定量分析的基础上结合模糊数学综合评价法构建了大中型沼气工程绩效评价指标体系和评价模型,并以西南5省105处大中型沼气工程为例进行了评价。 展开更多
关键词 大中型沼气工程 层次分析法 模糊数学综合评价法 绩效评价
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行政法作用之定量评价探讨——运用模糊数学综合评价方法的尝试 被引量：3
10
作者 巩富文 杨永庚 闫荣国 《西北大学学报（哲学社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2006年第5期88-93,共6页
我国法学界学者们长期以来对行政法作用的评价大多以定性评价为主,很少运用图表、指标等定量评价方法,导致评价的内容不确定、评价过程随意、评价结果缺乏应有的准确性。有鉴于此,尝试运用模糊数学综合评价方法,对行政法在保护公共利益... 我国法学界学者们长期以来对行政法作用的评价大多以定性评价为主,很少运用图表、指标等定量评价方法,导致评价的内容不确定、评价过程随意、评价结果缺乏应有的准确性。有鉴于此,尝试运用模糊数学综合评价方法,对行政法在保护公共利益和个人利益方面的作用分别予以定量评价,说明行政法在对它们的保护方面存在着明显的不协调性,进而分析了造成该现象的原因。此项研究有助于更加全面、客观地认识行政法在促进和保障当前经济社会发展中的作用。 展开更多
关键词 行政法作用 定量评价 模糊数学综合评价方法
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基于AHP-模糊综合评价法的杂谷脑河流域民族特色村寨景观评价研究
11
作者 陈思颖 张莉 +2 位作者 孔奕童 于玮环 吴霞 《现代园艺》 2024年第16期21-23,31,共4页
以川西杂谷脑河流域民族特色村寨景观为研究对象,重点选取4个村寨进行现场调研与具体研究。运用AHP-模糊综合评价法,从定性定量角度,通过层次结构构建、专家评判、指标权重确定、综合评价等步骤,对比分析评价结果与调研现状。结果表明,... 以川西杂谷脑河流域民族特色村寨景观为研究对象,重点选取4个村寨进行现场调研与具体研究。运用AHP-模糊综合评价法,从定性定量角度,通过层次结构构建、专家评判、指标权重确定、综合评价等步骤,对比分析评价结果与调研现状。结果表明,4个村寨得分由大到小为:甘堡藏寨(3.5766)>桃坪羌寨(3.5676)>木卡羌寨(3.2263)>萝卜羌寨(2.9654)。杂谷脑河流域民族特色村寨景观整体处于良好状态,应充分发挥自然环境与建筑聚落景观优势,加强农业生产景观建设。 展开更多
关键词 杂谷脑河流域 民族特色村寨 景观评价体系 ahp-模糊综合评价法
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基于模糊数学方法的茶叶品质综合评价研究 被引量：5
12
作者 田启燕 《福建茶叶》 北大核心 2016年第9期24-25,共2页
伴随环境污染和生态平衡问题的日益严重,茶产业在规模扩大的同时出现了一些污染物残留问题,对茶叶品质产生了严重的影响,由此,引起很多国家对茶叶内的农药残留和重金属等问题极为关注。作为茶叶生产的重要国家,我国茶产业发展同样面临... 伴随环境污染和生态平衡问题的日益严重,茶产业在规模扩大的同时出现了一些污染物残留问题,对茶叶品质产生了严重的影响,由此,引起很多国家对茶叶内的农药残留和重金属等问题极为关注。作为茶叶生产的重要国家,我国茶产业发展同样面临重金属和农作药物残留的安全卫生问题。文章在对模糊数学方法阐述的基础上,利用此方法对茶叶品质问题进行评价研究,通过茶叶安全风险评价模型的建立,在对茶叶残留物识别分析及模糊运作的基础上,针对茶叶污染物的品种展开安全评级及风险排序,根据结论对比分析,验证了模糊数学方法在茶叶品质综合评价研究中应用的可行性和准确性。 展开更多
关键词 模糊数学法 茶叶品质 综合评价
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模糊数学综合评价法在政府经济决策审计评价中的应用 被引量：1
13
作者 陈琛凝 《财会通讯（上）》 北大核心 2011年第5期91-92,共2页
目前政府重大经济决策审计评价审计机关普遍采用文字方式来定性表述,难以直接得出一个具体的数值来直观反映深究评价结果,一方面采用定性审计评价方式容易搀杂审计人员的个人意见,带有一定的主观随意性,另一方面政府管理部门利用审计评... 目前政府重大经济决策审计评价审计机关普遍采用文字方式来定性表述,难以直接得出一个具体的数值来直观反映深究评价结果,一方面采用定性审计评价方式容易搀杂审计人员的个人意见,带有一定的主观随意性,另一方面政府管理部门利用审计评价结果时必须进行主观判断,不同的人可能会形成不同的判断结果,对准确评价政府重大经济决策结果造成了不利的影响。 展开更多
关键词 政府经济决策 审计评价 综合评价法 模糊数学 重大经济决策 应用 政府管理部门 主观随意性
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基于模糊数学综合评价法优化椒麻鸡片调理食品的开发 被引量：15
14
作者 毕继才 林泽原 +4 位作者 李洋 杨晴男 崔震昆 张令文 李波 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第2期93-96,101,共5页
以川菜的传统椒麻味型调制为基础,开发出椒麻鸡片调理食品。试验采用模糊数学综合评价法,对影响椒麻味型复合调味料品质的主要因素进行评定。结果表明,制作椒麻味型调味料包的最佳配方为:以加工100g鸡脯肉制作椒麻鸡片为准,青花椒1g、... 以川菜的传统椒麻味型调制为基础,开发出椒麻鸡片调理食品。试验采用模糊数学综合评价法,对影响椒麻味型复合调味料品质的主要因素进行评定。结果表明,制作椒麻味型调味料包的最佳配方为:以加工100g鸡脯肉制作椒麻鸡片为准,青花椒1g、小葱叶5g、鲜汤15mL、食盐1g、酱油2mL、香油8mL、味精0.3g。该椒麻鸡片的营养成分含量为:能量648.3kJ、蛋白质14.6g、脂肪11.3g、碳水化合物3.3g、钠455.4mg。 展开更多
关键词 椒麻味型 椒麻鸡片 调理食品 模糊数学综合评价法
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基于多层次模糊数学法的煤层气井产能综合评价模型 被引量：11
15
作者 冯玉龙 周林元 +1 位作者 王乾 刘程瑞 《煤田地质与勘探》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期125-132,共8页
为了更加准确地预测煤层气井产能,采用多层次模糊数学法建立包含3个二级评价参数(资源条件、储层条件及改造工艺)、10个三级评价参数在内的综合评价模型。利用该模型,结合收集到的国内15个煤层气目标区块的储层参数与改造工艺资料,对各... 为了更加准确地预测煤层气井产能,采用多层次模糊数学法建立包含3个二级评价参数(资源条件、储层条件及改造工艺)、10个三级评价参数在内的综合评价模型。利用该模型,结合收集到的国内15个煤层气目标区块的储层参数与改造工艺资料,对各区块煤层气井产能进行综合评价。最后利用各区块的实际产量对评价结果进行验证分析并拟合,最终得到了评价结果与产量的对应关系。研究结果表明:大部分区块单井平均日产气量不超过600 m^(3)/d,且评分相对集中在0.64以下,这主要是由于较差的储层条件和不合理的改造工艺所致;单井平均日产气量与综合评价结果相关性良好,二者呈幂函数关系;根据评价结果可知,当综合评分超过0.6606时,预计平均单井日产气量将超过1000 m^(3)。研究认为,煤层气开发一方面要加强储层评价,优选有利区;另一方面要优选相适应的储层改造措施,以达到煤层气开发产能最大化。 展开更多
关键词 煤层气 层次分析法 模糊数学法 综合评价 产能预测
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基于模糊数学法的山东省蔬菜优势产区土壤肥力综合评价 被引量：8
16
作者 高璐阳 马志明 +1 位作者 沈彦辉 刘中良 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2022年第11期27-33,共7页
为了解山东省蔬菜优势产区土壤养分状况和肥力特征,以2018-2019年在枣庄市、临沂市、潍坊市和聊城市采集的392份露地蔬菜土壤样本为研究对象,选取pH值、有机质含量、碱解氮含量等9个土壤肥力因子作为评价指标,采用模糊数学法对蔬菜优势... 为了解山东省蔬菜优势产区土壤养分状况和肥力特征,以2018-2019年在枣庄市、临沂市、潍坊市和聊城市采集的392份露地蔬菜土壤样本为研究对象,选取pH值、有机质含量、碱解氮含量等9个土壤肥力因子作为评价指标,采用模糊数学法对蔬菜优势产区土壤肥力进行综合评价。结果表明,山东省蔬菜优势产区土壤pH介于3.98~8.90,约58.67%的土壤呈酸性;有效钾较缺乏;有机质养分严重缺乏,处于缺乏水平的土壤达50.51%;碱解氮和有效磷养分总体充足;少数蔬菜产区土壤微量元素养分缺乏。根据土壤综合肥力指数(SFI)值可将蔬菜优势产区土壤肥力划分为5个等级,处于中等偏上肥力水平(SFI≥0.4)的土壤数量达77.04%,整体适宜蔬菜生长。不同蔬菜优势产区土壤肥力水平表现为临沂市>潍坊市>枣庄市>聊城市。针对蔬菜区土壤养分状况,应注重增施有机肥,合理施用钾肥,提升土壤有机质含量,调节土壤pH值,并注重补充微量元素养分。 展开更多
关键词 蔬菜土壤 主成分分析 模糊数学法 养分综合评价 山东省
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基于模糊数学隶属函数法的南太行地区西瓜品种综合评价 被引量：8
17
作者 李秀启 尹国红 +3 位作者 贾宝华 尹雪斌 郝浩浩 张庆社 《蔬菜》 2022年第5期17-21,共5页
为筛选出适合南太行地区种植的西瓜品种,对秀都、美都、麒麟、中科3号、中科182、美莎特、豫艺甜宝7个品种的物候期、生长指标、果实特征、品质、产量、叶片光合特性等指标进行比较,并利用模糊数学隶属函数法对参试品种进行综合分析。... 为筛选出适合南太行地区种植的西瓜品种,对秀都、美都、麒麟、中科3号、中科182、美莎特、豫艺甜宝7个品种的物候期、生长指标、果实特征、品质、产量、叶片光合特性等指标进行比较,并利用模糊数学隶属函数法对参试品种进行综合分析。结果表明:参试西瓜品种生育期基本一致,同属中早熟品种;麒麟生长势强,蔓长为322.6 cm,茎粗为6.4 cm;豫艺甜宝硒富集能力最强,果肉总硒含量为0.30 mg/kg,极显著高于其他品种;秀都、豫艺甜宝、美莎特中心可溶性固形物含量显著高于其他品种,分别为11.8%、11.8%、11.4%;中科182的667 m^(2)产量极显著高于其他品种,为4 565.00 kg;美都净光合速率最高,为24.87 μmol/(m^(2)·s),品种间差异不显著;经模糊数学隶属函数法综合排名,豫艺甜宝总隶属函数值排名第1,为3.88,豫艺甜宝、美莎特、秀都3个品种综合表现较好,可作为该地区西瓜品种引进的首要选择。模糊数学隶属函数法能够较客观地评价各品种表现,可辅助引种者对品种进行综合评价。 展开更多
关键词 西瓜 品种比较 综合评价 南太行地区 模糊数学隶属函数法
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模糊数学综合评价法优化红枣奶饮料的生产配方 被引量：8
18
作者 何欣 俞彭欣 +3 位作者 张玲瑜 许静 杜玉琼 李焕荣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期165-170,共6页
以红枣粉、奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验相结合,以离心沉淀率为评价指标确定红枣奶饮料中稳定剂最佳配比;在此基础上,采用模糊数学综合评价法确定红枣奶饮料最佳配方。结果表明,最佳稳定剂配比为黄原胶0.25%、单硬脂酸甘油酯0.... 以红枣粉、奶粉为主要原料,通过单因素和正交试验相结合,以离心沉淀率为评价指标确定红枣奶饮料中稳定剂最佳配比;在此基础上,采用模糊数学综合评价法确定红枣奶饮料最佳配方。结果表明,最佳稳定剂配比为黄原胶0.25%、单硬脂酸甘油酯0.15%、瓜尔豆胶0.15%。在此最佳稳定剂条件下,离心沉淀率最低为3.08%;红枣奶饮料的最佳配方为红枣粉8%、奶粉4%、蔗糖2%。在此最佳配方条件下,感官评分为91.53分,风味独特,组织状态良好,质量指标符合相关国标,具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 模糊数学综合评价法 红枣奶饮料 配方优化
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模糊数学综合评价法结合响应面法优化红葡萄酒风味发酵乳工艺 被引量：7
19
作者 尹丽萍 张剑林 +5 位作者 殷娜 黎进雪 王妍凌 达菊庆 李宁 武运 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第1期168-173,共6页
以牛奶与红葡萄酒粉为主要原料制备红葡萄酒(红酒)风味发酵乳,以酸度和感官评分为评价指标,在单因素试验基础上,采用模糊数学综合评价法结合响应面法对红酒风味发酵乳发酵工艺条件进行优化。结果表明,最佳红酒风味发酵乳的发酵工艺条件... 以牛奶与红葡萄酒粉为主要原料制备红葡萄酒(红酒)风味发酵乳,以酸度和感官评分为评价指标,在单因素试验基础上,采用模糊数学综合评价法结合响应面法对红酒风味发酵乳发酵工艺条件进行优化。结果表明,最佳红酒风味发酵乳的发酵工艺条件为:发酵时间5 h、发酵温度42℃、接种量2%、蔗糖添加量6%、红酒粉添加量3%。在此优化条件下,红酒风味发酵乳的酸度为78.3°T,感官评分为89分,红酒风味发酵乳无乳清渗出现象,乳香味伴随浓厚的红酒味,酸甜爽口。 展开更多
关键词 红葡萄酒粉 发酵乳 工艺优化 模糊数学综合评价法 响应面法
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模糊数学法进行水质综合评价的探讨 被引量：2
20
作者 王红丹 《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 1990年第1期46-48,45,共4页
本文提出了用贴近度进行水质综合评价的具体方法和步骤。该方法简单实用,评价结果比较可靠,是模糊数学方法中较为合理的一种评价方法。在两条河流的水质综合评价中实际应用了该方法,其结果令人满意.
关键词 水质综合评价 模糊数学法
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