挤压蒸煮技术在变性淀粉生产中的应用 被引量：13

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作者 宋贤良 温其标 陈玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期80-83,共4页

主要阐述了挤压加工原理,以及用挤压机作反应器生产氧化、酯化、交联和醚化等多种类型的变性淀粉,并对其相关性质进行了简要分析。认为挤压蒸煮技术是快速、连续生产多种变性淀粉的一种经济可行的方法。

关键词 挤压蒸煮技术 变性淀粉生产 挤压机 加工原理

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真空低温蒸煮技术在动物源性食品中的应用进展 被引量：17

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作者 张凯华 臧明伍 +3 位作者 李丹 张哲奇 李笑曼 陈文华 《肉类研究》 北大核心 2016年第12期35-40,共6页

真空低温蒸煮技术在保持产品风味、质构、营养品质,延长产品保质期方面优势突出,在欧美国家掀起应用热潮,我国在相关领域开展研究较少。本文综述了真空低温蒸煮技术的起源,及其在动物源性食品品质、微生物安全性和保质期以及营养健康等... 真空低温蒸煮技术在保持产品风味、质构、营养品质,延长产品保质期方面优势突出,在欧美国家掀起应用热潮,我国在相关领域开展研究较少。本文综述了真空低温蒸煮技术的起源,及其在动物源性食品品质、微生物安全性和保质期以及营养健康等方面的应用研究进展,以期为中华传统食品和中式菜肴工业化、标准化加工提供新的技术思路。 展开更多

关键词 真空低温蒸煮技术 动物源性食品 进展 中华传统食品

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热塑挤压蒸煮技术在鱼蛋白综合开发方面的应用 被引量：7

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作者 刘俊荣 路红波 +1 位作者 王勇 肖宁 《渔业现代化》 2006年第2期42-42,44,共2页

关键词 挤压蒸煮技术 综合开发 鱼蛋白 蛋白质利用率 应用 食用鱼 利用问题 综合利用 多种形式 利用形式

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挤压蒸煮技术在水产饲料业的应用 被引量：4

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作者 王勇 路红波 刘俊荣 《水产科学》 CAS 北大核心 2005年第8期50-52,共3页

关键词 水产饲料 挤压蒸煮技术

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硫化钠预处理大叶相思树硫酸盐法深度脱木素蒸煮技术 被引量：1

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作者 薛国新 郑建文 洪启清 《中国造纸学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第B10期8-12,共5页

大叶相思树木片用硫化钠溶液预处理后进行硫酸盐法蒸煮的结果表明,用硫化钠溶液预处理后,脱木素速率较常规硫酸盐法蒸煮快得多,脱木素选择性也明显提高,浆料卡伯值较低时(低于145),硫化钠预处理硫酸盐法蒸煮浆料得率较常规硫酸盐法蒸煮... 大叶相思树木片用硫化钠溶液预处理后进行硫酸盐法蒸煮的结果表明,用硫化钠溶液预处理后,脱木素速率较常规硫酸盐法蒸煮快得多,脱木素选择性也明显提高,浆料卡伯值较低时(低于145),硫化钠预处理硫酸盐法蒸煮浆料得率较常规硫酸盐法蒸煮高。高温、高浓硫化钠预处理更有利于改善脱木素的选择性。 展开更多

关键词 脱木素 硫酸盐法 蒸煮技术 卡伯值 煮浆 得率 预处理 大叶相思 树木 深度

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挤压——蒸煮技术在油料加工中的应用

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作者 吴卫华 《农产品加工》 2003年第5期18-19,共2页

关键词 “挤压” 蒸煮技术 油料 加工 应用

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新型挤压蒸煮技术——圣昂达全自动米线生产线科技创新点之四

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作者 关颖 《农产品加工》 2010年第12期31-31,共1页

蒸粉工序是米线生产过程中最为关键的环节，糊化不当会严重影响米线的品质。蒸粉和日常煮饭原理一样，但要求不同，蒸粉并不是越熟越好。

关键词 挤压蒸煮技术 科技创新 米线 生产线 全自动 昂达 生产过程 重影

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免蒸煮生料酿酒技术

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作者 许克平 《农家科技》 1999年第3期30-31,共2页

生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺,把传统技术(小曲酒固态法)的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,因此操作简便、轻松。现将工艺介绍于下: 1.配料。粮、水比例为1:3,生料酒曲用量... 生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸馏的全液态生产工艺,把传统技术(小曲酒固态法)的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺,因此操作简便、轻松。现将工艺介绍于下: 1.配料。粮、水比例为1:3,生料酒曲用量为原料总量的0.6％,冷水要符合饮用水标准。原料粉碎达40目,大米不必粉碎,蔬菜。 展开更多

关键词 生料 酿酒 免蒸煮技术

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连续蒸煮生产系统装置搬迁改造实践

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作者 杜娟 刘建林 薛丽丽 《中国造纸》 CAS 北大核心 2021年第4期103-106,共4页

本文主要介绍了连续蒸煮生产系统搬迁项目的改造工艺方案,采用新型Optibin™木片仓和闪蒸罐,以及蒸煮器的改造和紧凑喂料系统实现蒸煮系统的升级换代,并分析了新蒸煮工艺方案的优势及应用效果。

关键词 连续等温蒸煮 Optibin™木片仓 闪蒸罐 紧凑喂料系统 蒸煮技术

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鸡肉蒸煮火腿的制作工艺

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《北方牧业》 2003年第7期25-25,共1页

以鸡肉为主要原料加工成西式蒸煮火腿,其工艺大致如下:原料肉为了保证制品的质量,胴体分割环境温度应控制在12℃左右,使新鲜肉有较好的粘着力。按照加工制品的需要,对鸡肉进行修割,剔去肉中的筋腱、脂肪。腌制因鸡肉块较小,通常采用干腌... 以鸡肉为主要原料加工成西式蒸煮火腿,其工艺大致如下:原料肉为了保证制品的质量,胴体分割环境温度应控制在12℃左右,使新鲜肉有较好的粘着力。按照加工制品的需要,对鸡肉进行修割,剔去肉中的筋腱、脂肪。腌制因鸡肉块较小,通常采用干腌法,将配制好的腌制料充分和鸡肉混拌,放置在容器中压紧后,于4℃～7℃低温室内腌制1～2天即可(如带骨鸡腿可采用湿腌法腌制)腌制料配方:食盐2%～2.5%、亚硝酸钠0.03%、砂糖0.5%～1%、白胡椒0.2%、肉豆蔻0.05%、丁香0.01%、姜粉0.2%、味精0.3%、冰水10%。整形可根据市场要求使火腿方型、圆形、长方形。目前鸡肉火腿以圆形为主。为了提高制品的粘结效果,可取5%～10%已腌制好的鸡肉,经斩拌成肉糜,然后和鸡肉块混合经搅拌和滚揉,直至肉块变粘着为止。同时可添加3%～5%淀粉和冰水。通过灌装机。 展开更多

关键词 鸡肉 蒸煮技术 火腿 制作工艺

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顺应时尚的非油炸杂粮方便面

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作者 刘思绮 《农产品加工》 2006年第5期49-49,共1页

关键词 方便面 非油炸 杂粮 专家委员会 食品工业 挤压蒸煮技术 有限公司 学会组织 科学技术 系列产品

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