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绿茶提取物对蛋鸡生产性能、肝脂代谢和卵巢抗氧化指标的影响
1
作者 付彦涛 许峰 柳荣群 《中国饲料》 北大核心 2025年第18期61-64,共4页
文章旨在探究绿茶提取物(GTE)对蛋鸡生产性能、肝脂代谢和卵巢抗氧化指标的影响。试验将864羽65周龄海兰褐蛋鸡随机分为4组,每组9个重复,每个重复24羽,试验日粮分别添加0%、0.12%、0.24%和0.48%的GTE,预饲期7d,正试期42d。与0%的GTE组相... 文章旨在探究绿茶提取物(GTE)对蛋鸡生产性能、肝脂代谢和卵巢抗氧化指标的影响。试验将864羽65周龄海兰褐蛋鸡随机分为4组,每组9个重复,每个重复24羽,试验日粮分别添加0%、0.12%、0.24%和0.48%的GTE,预饲期7d,正试期42d。与0%的GTE组相比,0.48%的GTE组蛋重显著提高3.96%(P<0.05),料蛋比显著降低3.73%(P<0.05);0.48%的GTE组软破蛋率较0%~0.24%的GTE组分别显著降低46.77%、43.10%和44.07%(P<0.05)。0.48%GTE组甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05),0.24%和0.48%的GTE组高密度脂蛋白胆固醇(H-DLC)含量显著提升(P<0.05)。0.48%的GTE组PPARα的mRNA水平显著提升(P<0.05),0.24%和0.48%的GTE组ACC和SREBP-1c的mRNA水平显著降低(P<0.05),0.12%~0.48%的GTE组的CYP7A1的mRNA水平显著提高(P<0.05)。0.24%和0.48%的GTE组总抗氧化能力(T-AOC)活性及谷胱甘肽(GSH)含量显著提高(P<0.05),0.48%的GTE组丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05)。结论 :GTE可改善蛋鸡肝脂代谢,卵巢氧化稳态,并提高产蛋性能,本试验条件下建议最佳添加量为0.48%。 展开更多
关键词 绿茶提取物 蛋鸡 产蛋性能 脂代谢 卵巢 抗氧化
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绿茶提取物对肉鸡生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响
2
作者 曲先明 《中国饲料》 北大核心 2025年第16期141-144,共4页
文章旨在研究绿茶提取物(GTE)对肉鸡生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。试验将1248羽1日龄AA肉鸡随机分为4组,每组13个重复,每个重复24羽,分别配制1~21 d、22~42 d日粮,各试验组(GTE0、GTE250、GTE500、GTE1000)分别在基础日粮中添加... 文章旨在研究绿茶提取物(GTE)对肉鸡生长性能、肉品质和抗氧化能力的影响。试验将1248羽1日龄AA肉鸡随机分为4组,每组13个重复,每个重复24羽,分别配制1~21 d、22~42 d日粮,各试验组(GTE0、GTE250、GTE500、GTE1000)分别在基础日粮中添加0、250、500、1000 mg/kg的GTE,试验为期42 d。试验结果:与GTE0组相比,1~21 d,GTE500组末重显著提高7.48%(P<0.05),日增重显著提高7.93%(P<0.05),22~42 d,GTE500组末重显著提高6.41%(P<0.05),日增重显著提高5.88%(P<0.05),料重比显著降低5.04%(P<0.05),1~42 d,GTE500组日增重显著提高6.54%(P<0.05),料重比显著降低4.79%(P<0.05)。GTE500组肌肉pH24 h显著提高(P<0.05),GTE500和GTE1000组肌肉a值显著提高(P<0.05),蒸煮损失、失水率显著降低(P<0.05),GTE250和GTE500组肌肉剪切力显著降低(P<0.05)。血清:GTE500组总抗氧化能力(T-AOC)能力、谷胱甘肽(GSH)含量显著提高(P<0.05),肌肉:GTE500组T-AOC能力、GSH含量显著提高(P<0.05),GTE500和GTE1000组丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。试验结论:GTE能提高肉鸡生长性能,增强抗氧化能力,改善肉质,在本试验条件下建议添加量为500 mg/kg。 展开更多
关键词 绿茶提取物 肉鸡 生长性能 肉品质 抗氧化
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绿茶提取物儿茶素抗病毒感染的研究进展
3
作者 刘文辉 《农业与技术》 2025年第6期45-49,共5页
儿茶素作为绿茶中重要的生物活性成分,具有独特的结构和化学性质,在抗病毒领域展现出巨大的应用潜力。为进一步探究儿茶素作为广谱病毒抑制剂的潜在可能性,本文综述了儿茶素结构与化学性质、抗病毒分子机制、抗病毒靶点研究和运用前景... 儿茶素作为绿茶中重要的生物活性成分,具有独特的结构和化学性质,在抗病毒领域展现出巨大的应用潜力。为进一步探究儿茶素作为广谱病毒抑制剂的潜在可能性,本文综述了儿茶素结构与化学性质、抗病毒分子机制、抗病毒靶点研究和运用前景及挑战等方面的研究进展,旨在为儿茶素抗病毒研究提供全面且深入的参考。 展开更多
关键词 绿茶提取物 儿茶素 化学结构 抗病毒感染
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绿茶提取物对肉鸡生长性能、血清和肠道免疫指标的影响 被引量：1
4
作者 焦修成 沈兆艳 《中国饲料》 北大核心 2024年第24期21-24,共4页
文章旨在探究绿茶提取物(Extractof greentea,EGT)对肉鸡生长性能、血清和肠道免疫指标的影响。试验将720羽健康的均重(37.29±0.14)g的雄雏肉鸡参照全随机原则分为4组,每组9个重复,每个重复20羽肉鸡。本试验共计42 d,分为1~21 d和2... 文章旨在探究绿茶提取物(Extractof greentea,EGT)对肉鸡生长性能、血清和肠道免疫指标的影响。试验将720羽健康的均重(37.29±0.14)g的雄雏肉鸡参照全随机原则分为4组,每组9个重复,每个重复20羽肉鸡。本试验共计42 d,分为1~21 d和22~42 d两阶段,试验日粮分别向两阶段日粮中添加0、120、240和480 mg/kg的EGT。结果表明:1~21 d,与对照组相比,240 mg/kg的EGT组肉鸡末重显著提高4.65%(P<0.05);料肉比显著降低6.04%(P<0.05);21~42 d,240 mg/kg的EGT组肉鸡初重显著提高4.65%(P<0.05),末重显著提高5.22%(P<0.05),料肉比显著降低4.81%(P<0.05);1~42 d,240 mg/kg的EGT组肉鸡料肉比显著降低5.09%(P<0.05),此外,EGT对全期肉鸡采食量均无显著影响(P>0.05)。240 mg/kgEGT组肉鸡血清总蛋白(TP)含量显著提高(P<0.05);240和480 mg/kg的EGT组肉鸡血清尿素氮(BUN)含量显著降低(P<0.05),甘油三酯(TG)含量显著降低(P<0.05),总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);120~480 mg/kg的EGT组肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量显著降低(P<0.05)。十二指肠:120~480 mg/kg的EGT组TNF-α表达量显著降低(P<0.05);空肠:240~480 mg/kg的EGT组TNF-α和白细胞介素-1β(IL-1β)表达量显著降低(P<0.05);回肠:240~480 mg/kg的EGT组TNF-α和IL-1β表达量显著降低(P<0.05)。总之,EGT可通过增强肉鸡免疫力促进其生长发育,以240 mg/kg的添加量效果最佳。 展开更多
关键词 绿茶提取物 肉鸡 生长性能 免疫
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绿茶提取物抑制TPA促癌作用及其机制的研究 被引量：56
5
作者 程书钧 何其傥 +6 位作者 黄茂端 王志远 刘晓立 高燕宁 白瑾峰 郭素萍 李秀琴 《中国医学科学院学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第4期259-264,共6页
从绿茶中提取的多酚类化合物,具有很强的抗氧化作用。这种绿茶提取物(GTE)在BALB/3T3细胞转化实验中,可以明显抑制TPA的促癌作用。体内实验表明,GTE可以抑制TPA诱导小鼠耳皮肤水肿,并抑制TPA诱导小鼠皮肤乌氨酸脱羧酶活性增高.次黄嘌呤... 从绿茶中提取的多酚类化合物,具有很强的抗氧化作用。这种绿茶提取物(GTE)在BALB/3T3细胞转化实验中,可以明显抑制TPA的促癌作用。体内实验表明,GTE可以抑制TPA诱导小鼠耳皮肤水肿,并抑制TPA诱导小鼠皮肤乌氨酸脱羧酶活性增高.次黄嘌呤和黄嘌呤氧化酶反应产生的含氧自由基可以引起IAR20肝细胞SCE增高,而GTE可明显抑制这种自由基对细胞SCE的诱导作用.本文讨论了GTE抑制促癌作用的有关机制.实验结果表明,GTE可能对于某些肿瘤的预防具有应用价值. 展开更多
关键词 绿茶提取物 促癌作用 TPA 癌 预防
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制备型逆流色谱分离绿茶提取物中儿茶素单体(英文) 被引量：13
6
作者 张莹 施兆鹏 +1 位作者 聂洪勇 黄志强 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期408-411,417,共5页
为了进一步研究儿茶素的作用机理 ,对自制的制备型逆流色谱分离纯化绿茶提取物中多种儿茶素单体的技术进行了研究 .采用两组溶剂系统 ,一组是石油醚 -乙酸乙酯 -水 ( 0 .2∶ 1∶ 2 ) ;另一组是正丁醇 -乙酸乙酯 -水 ( 0 .2∶ 1∶ 2 )系... 为了进一步研究儿茶素的作用机理 ,对自制的制备型逆流色谱分离纯化绿茶提取物中多种儿茶素单体的技术进行了研究 .采用两组溶剂系统 ,一组是石油醚 -乙酸乙酯 -水 ( 0 .2∶ 1∶ 2 ) ;另一组是正丁醇 -乙酸乙酯 -水 ( 0 .2∶ 1∶ 2 )系统 .每次实验进样量为 4 g绿茶提取物 .用前一组溶剂系统 ,表儿茶素 ( EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯 ( EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯 ( GCG)和表儿茶素没食子酸酯 ( ECG)得到了很好的分离 ,每一种单体的纯度达到了 98% ,其中 ECGC达到 99% ;用后一组溶剂系统 ,表没食子儿茶素 ( EGC)、儿茶素 (± C)得到了分离 ,纯度达到 92 % . 展开更多
关键词 逆流色谱仪 绿茶提取物 儿茶素 咖啡碱
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绿茶提取物对冷却羊肉保鲜作用的影响 被引量：12
7
作者 乔金玲 胡永金 +1 位作者 曹振辉 葛长荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第12期289-292,共4页
为延长冷却羊肉的货架期,以云南圭山山羊肉为试验肉样,探讨不同浓度的绿茶提取物对冷却羊肉品质的影响。结果表明:提取物浓度为2%、4%、6%的保鲜液均能有效抑制肠道菌群、假单胞菌和菌落总数的增长及挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸... 为延长冷却羊肉的货架期,以云南圭山山羊肉为试验肉样,探讨不同浓度的绿茶提取物对冷却羊肉品质的影响。结果表明:提取物浓度为2%、4%、6%的保鲜液均能有效抑制肠道菌群、假单胞菌和菌落总数的增长及挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBARS)的累积。2%和4%保鲜液处理的样品其色泽和感官评定值均显著优于对照组(p<0.05)。说明适当浓度的绿茶提取物可作为保鲜剂用于肉制品的贮藏。 展开更多
关键词 冷却肉 绿茶提取物 抑菌效应 货架期
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绿茶提取物对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响 被引量：8
8
作者 梁璋成 何志刚 +3 位作者 刘淑梅 李维新 林晓姿 林晓婕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期120-125,共6页
为温和型红曲黄酒新产品的研制提供理论依据和技术支持。在红曲黄酒初酿酒中添加凉性植物配料绿茶提取物共陈酿,研究其对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响。在初酿酒中添加绿茶提取物共陈酿可提高红曲黄酒的总酯、总酚含量,提高红曲黄酒... 为温和型红曲黄酒新产品的研制提供理论依据和技术支持。在红曲黄酒初酿酒中添加凉性植物配料绿茶提取物共陈酿,研究其对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响。在初酿酒中添加绿茶提取物共陈酿可提高红曲黄酒的总酯、总酚含量,提高红曲黄酒总酯生成率,丰富红曲黄酒的风味复杂性;可延缓红曲黄酒的红色色素的降解,使陈酿12个月的红曲黄酒仍能保持红棕色;还可降低红曲黄酒的寒热性,提高红曲黄酒的品质。适宜的绿茶提取物添加量为质量分数3.0%,陈酿12个月后的黄酒总酯含量较传统工艺的黄酒上升107.30%,总酯增加率提高4.23个百分比,总酚含量提高158.53%,红色色价提高106.27%,寒热指数下降32.43%,差异均达极显著水平(P<0.01)。酿造的红曲黄酒新产品物性温和、口感柔和、风味独特,且不失红曲黄酒典型性风格。 展开更多
关键词 红曲黄酒 绿茶提取物 陈酿品质 寒热性
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绿茶提取物对红曲黄酒酿造特性的影响 被引量：5
9
作者 林晓婕 黄飞 +2 位作者 何志刚 梁璋成 李维新 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期631-638,共8页
研究了绿茶提取物(Green tea extract,GTE)对红曲黄酒酿造过程中红曲霉和酵母菌的生物量、产酶特性及其酿造特性的影响。在传统红曲黄酒酿造工艺的基础上,添加不同浓度醇提取的GTE共发酵,研究GTE对红曲霉和酵母的生长代谢产酶总量及红... 研究了绿茶提取物(Green tea extract,GTE)对红曲黄酒酿造过程中红曲霉和酵母菌的生物量、产酶特性及其酿造特性的影响。在传统红曲黄酒酿造工艺的基础上,添加不同浓度醇提取的GTE共发酵,研究GTE对红曲霉和酵母的生长代谢产酶总量及红曲黄酒出酒率的影响。结果表明,添加2%的GTE进行共发酵,纯水提取的GTE和15%的乙醇溶液提取的GTE,其EGCG、ECG含量较低,对红曲霉和酵母菌的生长、代谢产酶均有促进作用,与对照相比红曲霉生物量分别提高2.4%和5.0%,产酶总量分别提高26.4%和47.8%,淀粉酶酶活分别提高了6.3%和11.8%;酵母菌生物量分别提高了9.4%和10.4%,产酶总量分别提高了21.2%和30.5%;出酒率分别提高了10.67和13.87百分点。75%的乙醇溶液提取的GTE,其EGCG、ECG含量较高,对红曲霉产酶和酵母菌的生长、代谢产酶有抑制作用,与对照相比出酒率降低了9.28百分点。 展开更多
关键词 绿茶提取物 红曲黄酒 红曲霉 酵母菌
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酸提高绿茶提取物对脂肪酸合酶的抑制活性 被引量：5
10
作者 肖文平 张睿 +1 位作者 孙颖慧 田维熙 《中国生物化学与分子生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期234-238,共5页
脂肪酸合酶和肥胖、癌症等人类重大疾病相关.获取高活性脂肪酸合酶抑制剂有重要应用价值.50%乙醇的绿茶提取物具有抑制脂肪酸合酶和经口服降低大、小鼠体重的功能.该提取物在酸的作用下可明显地提高其抑制脂肪酸合酶的能力.采用1mol/L... 脂肪酸合酶和肥胖、癌症等人类重大疾病相关.获取高活性脂肪酸合酶抑制剂有重要应用价值.50%乙醇的绿茶提取物具有抑制脂肪酸合酶和经口服降低大、小鼠体重的功能.该提取物在酸的作用下可明显地提高其抑制脂肪酸合酶的能力.采用1mol/L硫酸或盐酸在100℃下处理绿茶提取物,发现该提取物对脂肪酸合酶的抑制活性随时间逐步提高.在25℃至120℃温度下,提高处理温度使抑制活性提高的速度加快和程度加大.用1mol/L盐酸120℃处理35min或3mol/L盐酸100℃处理30min可使绿茶提取物抑制脂肪酸合酶的半抑制浓度下降20倍左右,达到1μg/ml以下.用pKa值4·76至1·27的1mol/L浓度的4种有机酸在100℃作用150min使绿茶提取物抑制活性分别提高到1·48至5·84倍.提高酸的浓度也使被作用的提取物的抑制活性提高的更多.表现抑制活性提高的速度及程度和氢离子浓度正相关.判断绿茶提取物在酸作用下抑制活性的提高来源于其中所含儿茶素在氢离子作用下发生了化学变化.初步实验表明其变化过程比较复杂,确定其分子机制还需进一步的研究工作. 展开更多
关键词 脂肪酸合酶 抑制活性 绿茶提取物 酸处理
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绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的作用 被引量：14
11
作者 屈萍 郑伟涛 《体育学刊》 CAS CSSCI 北大核心 2010年第9期101-106,共6页
为了解绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的作用,对比分析服用绿茶提取物和安慰剂后,优秀跆拳道和摔跤运动员无氧运动能力以及无氧性运动后BU、MDA、CK、SOD、GSH-PX等指标的变化。结果发现:在相同状态、不同运动方式和大强度无氧运动负荷... 为了解绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的作用,对比分析服用绿茶提取物和安慰剂后,优秀跆拳道和摔跤运动员无氧运动能力以及无氧性运动后BU、MDA、CK、SOD、GSH-PX等指标的变化。结果发现:在相同状态、不同运动方式和大强度无氧运动负荷下,服用绿茶提取物不仅能降低摔跤运动员血清CK活性和BU含量,而且可以显著提高跆拳道运动员的MDA含量、GSH-PX活性。结果说明:绿茶提取物能有效抑制和修复无氧运动造成的骨骼肌损伤,降低肌细胞膜通透性或减少细胞膜结构破坏,同时抑制无氧运动所造成的机体结构蛋白和功能蛋白的分解加剧,以及通过增强运动员机体抗氧化酶活性、直接或间接清除氧自由基及其代谢产物等机制,从而降低过量自由基对机体的损伤,增强机体的抗氧化能力,促进运动性疲劳的消除,增强无氧运动能力。 展开更多
关键词 运动生物化学 绿茶提取物 无氧运动 运动性疲劳 氧自由基
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绿茶提取物对意大利发酵香肠品质的影响 被引量：11
12
作者 曹娟 高红亮 +1 位作者 常忠义 林玉海 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第11期5882-5884,共3页
[目的]寻找天然无毒的抗氧化剂,以提高香肠(Pepperoni)的抗氧化性能,延长货架期。[方法]研究0.02%、0.05%、0.10%、0.50%绿茶提取物和合成抗氧化剂丁基羟基甲苯(BHT)对意大利发酵香肠(Pepperoni)在发酵过程中的TBARS值、pH值、颜色以及... [目的]寻找天然无毒的抗氧化剂,以提高香肠(Pepperoni)的抗氧化性能,延长货架期。[方法]研究0.02%、0.05%、0.10%、0.50%绿茶提取物和合成抗氧化剂丁基羟基甲苯(BHT)对意大利发酵香肠(Pepperoni)在发酵过程中的TBARS值、pH值、颜色以及感官的影响。[结果]添加绿茶提取物能够显著降低TBARS值(P<0.05),0.05%绿茶提取物能将TBARS值降低20%左右,与0.02%BHT的效果近似;而对Pepperoni的pH值、颜色和感官的影响不明显。[结论]绿茶提取物的最佳浓度为0.05%。 展开更多
关键词 绿茶提取物 天然抗氧化剂 意大利发酵香肠 BHT
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顶空气相色谱法测定绿茶提取物中乙酸乙酯残留量 被引量：5
13
作者 胡慧廉 丁乃立 吴莲珍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期67-70,共4页
采用顶空气相色谱法对绿茶提取物中乙酸乙酯残留溶剂的分析方法进行了研究。试验采用大口径HP-快速GC残留溶剂柱为分离柱，对顶空平衡温度、平衡时间对残留有机溶剂乙酸乙酯测定的影响进行了分析研究。结果表明：乙酸乙酯在0．0765-0．... 采用顶空气相色谱法对绿茶提取物中乙酸乙酯残留溶剂的分析方法进行了研究。试验采用大口径HP-快速GC残留溶剂柱为分离柱，对顶空平衡温度、平衡时间对残留有机溶剂乙酸乙酯测定的影响进行了分析研究。结果表明：乙酸乙酯在0．0765-0．612μg／ml内线性关系良好，相关系数为0．9993；方法精密度试验RSD（n=6）为3．60％；平均回收率范围95．42％～97．88％，RSD1．95％～3．09％；检测限（SIN=3）为0．005μg／ml。本方法快速、灵敏、准确、无污染，适用于绿茶提取物中乙酸乙酯残留量的测定。 展开更多
关键词 顶空气相色谱法 绿茶提取物 乙酸乙酯 残留有机溶剂
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白沙绿茶提取物对原发性高血压大鼠降压效果的研究 被引量：3
14
作者 虞道锐 姬立平 +3 位作者 何以红 周晶 吴常艳 刘启兵 《海南医学院学报》 CAS 2016年第18期2077-2081,共5页
目的:探讨白沙绿茶提取物对原发性高血压大鼠(SHR)的降压效果及其机制。方法:将60只原发性高血压大鼠(SHR)随机分为高血压对照组,苯磺酸氨氯地平组和白沙绿茶提取物高、中、低剂量组,共5组,每组12只。每日给予相应药物灌胃,对照组给予... 目的:探讨白沙绿茶提取物对原发性高血压大鼠(SHR)的降压效果及其机制。方法:将60只原发性高血压大鼠(SHR)随机分为高血压对照组,苯磺酸氨氯地平组和白沙绿茶提取物高、中、低剂量组,共5组,每组12只。每日给予相应药物灌胃,对照组给予等量蒸馏水。每周对各组大鼠血压测量1次;7周末,自腹主动脉取血,用于测定血清一氧化氮(NO)、超氧化物歧化酶(SOD)活性以及血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)含量,同时取心脏组织HE染色后观察病理组织形态学的变化。结果:与高血压对照组相比,白沙绿茶提取物三个剂量组与氨氯地平组均对大鼠的血压有一定的降低趋势,差异具有统计学意义(P<0.01),白沙绿茶提取物高(200 mg·kg^(-1)·d^(-1))、中(100 mg·kg^(-1)·d^(-1))剂量组和氨氯地平组(0.5 mg·kg^(-1)·d^(-1))可显著升高血清NO和SOD含量,差异均具有统计学意义(P<0.05或P<0.01)。结论:白沙绿茶提取物可升高SHR大鼠血清NO和SOD水平以及降低血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)含量,产生降压效应,同时能有效逆转高血压大鼠病理性心肌重构。 展开更多
关键词 白沙绿茶提取物 原发性高血压大鼠 降压 血管紧张素Ⅱ
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迷迭香和绿茶提取物对25℃贮藏茄香酱汁品质的影响 被引量：1
15
作者 范红梅 张超 +2 位作者 马越 赵晓燕 江英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期328-333,共6页
研究在茄香酱汁中分别添加迷迭香提取物0.1 g/kg(RE0.1)和0.25 g/kg(RE0.25)、绿茶提取物0.05 g/kg(GT0.05)和0.1 g/kg(GT0.1),评价在25℃贮藏15 d过程中茄香酱汁品质变化规律。结果显示在25℃贮藏过程中,绿茶提取物未抑制茄香酱汁中微... 研究在茄香酱汁中分别添加迷迭香提取物0.1 g/kg(RE0.1)和0.25 g/kg(RE0.25)、绿茶提取物0.05 g/kg(GT0.05)和0.1 g/kg(GT0.1),评价在25℃贮藏15 d过程中茄香酱汁品质变化规律。结果显示在25℃贮藏过程中,绿茶提取物未抑制茄香酱汁中微生物生长,GT0.05和GT0.1的货架期分别为5 d和8 d,而迷迭香提取物显著抑制微生物生长,RE0.1和RE0.25在15 d内菌落总数均未超标;同时,RE0.25在8 d对茄香酱汁原有风味没有影响,而RE0.1在15 d内对茄香酱汁的风味、p H和盐度均未产生显著影响。因此,添加迷迭香提取物0.1g/kg可以保持茄香酱汁品质,延长其货架期至15 d。 展开更多
关键词 茄香酱汁 迷迭香提取物 绿茶提取物 品质
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以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究 被引量：1
16
作者 孟岳成 王月秀 +1 位作者 陈杰 徐婷婷 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期360-364,共5页
以绿茶提取物取代咖啡因,配以B族维生素、氨基酸、牛磺酸、肌醇和异麦芽酮糖等开发一种新型能量饮料。实验得出最佳配方为:牛磺酸500mg/L,赖氨酸200mg/L,肌醇200mg/L,烟酰胺40mg/L,维生素B12mg/L,维生素B64mg/L,绿茶提取物550mg/L,蔗糖... 以绿茶提取物取代咖啡因,配以B族维生素、氨基酸、牛磺酸、肌醇和异麦芽酮糖等开发一种新型能量饮料。实验得出最佳配方为:牛磺酸500mg/L,赖氨酸200mg/L,肌醇200mg/L,烟酰胺40mg/L,维生素B12mg/L,维生素B64mg/L,绿茶提取物550mg/L,蔗糖5%,异麦芽酮糖4%,果葡糖浆6%,柠檬酸0.258%,柠檬酸钠0.06%。按照该配方及工艺流程操作制得的能量饮料与市售同类型产品相比,不仅消除了能量饮料中的维生素异味而且更加安全健康,符合现代消费者对食品的要求。 展开更多
关键词 绿茶提取物 能量饮料 异麦芽酮糖
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绿茶提取物的研究开发现状 被引量：2
17
作者 杨斌 黄威 陈峰 《肉类研究》 2009年第12期88-91,共4页
该文介绍了绿茶提取物的研究现状,并对其所含成分、以及提取方法进行了简单阐述,同时,综述了其主要生理活性、应用情况和安全性评价,对其发展前景进行了展望。
关键词 绿茶提取物 提取 应用 安全性
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绿茶提取物对乳清蛋白发泡特性、流变特性和热力学特性的影响 被引量：3
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作者 吴卫国 Mike Clifford Nazlin K Howell 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期42-48,共7页
本文选用三种不同的绿茶提取物(CGT、NGT和UGT,分别来自中国、日本和肯尼亚),探讨绿茶提取物对乳清蛋白的发泡特性、流变特性和热力学特性的影响。研究结果表明:绿茶提取物可以显著提高乳清蛋白的发泡能力、发泡稳定性及胶体强度;绿茶... 本文选用三种不同的绿茶提取物(CGT、NGT和UGT,分别来自中国、日本和肯尼亚),探讨绿茶提取物对乳清蛋白的发泡特性、流变特性和热力学特性的影响。研究结果表明:绿茶提取物可以显著提高乳清蛋白的发泡能力、发泡稳定性及胶体强度;绿茶提取物不影响乳清蛋白变性温度,但可以使其热焓值显著下降。研究结果暗示乳清蛋白与绿茶提取物中的一些主要组分发生了协同相互作用。 展开更多
关键词 绿茶提取物 乳清蛋白 发泡 流变特性 差示量热扫描
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绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的功效分析 被引量：2
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作者 郅季炘 《福建茶叶》 北大核心 2017年第10期235-235,共1页
本文主要是通过对比试验的方式来研究绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的功效,通过比较试验结果可以发现,绿茶提取物对无氧运动具有修复和移植的功效,有效的避免运动员出现肌肉损伤,对肌细胞的破坏比较少,进而细胞结构的完整性得到保障... 本文主要是通过对比试验的方式来研究绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的功效,通过比较试验结果可以发现,绿茶提取物对无氧运动具有修复和移植的功效,有效的避免运动员出现肌肉损伤,对肌细胞的破坏比较少,进而细胞结构的完整性得到保障。另外在无氧运动中,对运动员体内蛋白质的分解具有积极的促进作用,进而增加体内酶的活性,避免对运动员的身体造成严重损坏,增强抗氧化能力。 展开更多
关键词 绿茶提取物 运动性疲劳 无氧运动 运动生物化学
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绿茶提取物对运动小鼠心肝骨骼肌抗氧化的影响
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作者 卢健 赖荣兴 +2 位作者 陈彩珍 丘燕春 胡敏 《广州体育学院学报》 CSSCI 北大核心 1998年第4期39-42,共4页
为研究绿茶提取物的抗氧化效果 ,本实验以小鼠为实验对象 ,喂以绿茶提取物配制的溶液 30天后 ,进行 1小时的游泳 ,测定安静状态和游泳后 2小时小鼠心肌、肝脏和骨骼肌胞浆MDA ,SOD ,GSH -PX。发现绿茶提取物能有效降低肝胞浆MDA含量 ,... 为研究绿茶提取物的抗氧化效果 ,本实验以小鼠为实验对象 ,喂以绿茶提取物配制的溶液 30天后 ,进行 1小时的游泳 ,测定安静状态和游泳后 2小时小鼠心肌、肝脏和骨骼肌胞浆MDA ,SOD ,GSH -PX。发现绿茶提取物能有效降低肝胞浆MDA含量 ,并显著抑制运动后肝脏和骨骼肌胞浆GSH-PX的下降 ,提高运动后心肌、骨骼肌GSH -PX活性 ,显示一定的抗氧化作用。同时 ,绿茶提取物还具有明显且无副作用的减体重效果。 展开更多
关键词 绿茶提取物 MDA SOD GSH-PX
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