纯天然NPS食品增稠剂及其在方便食品和小食品上的应用

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作者 朱向秋 《中国果菜》 2004年第1期32-33,共2页

关键词 纯天然mps食品增稠剂 方便食品 小食品 理化特性 工艺流程

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食品加工中的增稠剂(一) 食品增稠剂的应用技术 被引量：21

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作者 郭玉华 李钰金 《肉类研究》 2009年第10期67-71,共5页

增稠剂是一种在食品工业中有着广泛用途的食品添加剂。本文简要介绍了食品增稠剂的种类、作用、影响作用的因素、应用及其研究现状,并对食品增稠剂的前景进行了展望。

关键词 食品 添加剂 增稠剂

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浅谈增稠剂在肉类食品加工中的应用 被引量：5

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作者 刘龙勇 《贵州畜牧兽医》 2003年第5期40-40,共1页

关键词 增稠剂 肉类食品 加工 应用 淀粉 明胶 大豆蛋白 琼脂 禽蛋

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简析酱类食品中增稠剂的应用 被引量：2

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作者 王新梅 王菁文 《中国调味品》 CAS 北大核心 2004年第6期33-34,共2页

增稠剂在食品工业中已得到广泛的应用,但在酱类食品中的应用报道较少。本文介绍了几种增稠剂对提高酱类食品质量的显著作用。

关键词 增稠剂 酱 应用 食品工业

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食品加工中的增稠剂

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《肉类研究》 2010年第4期55-55,共1页

1 食品增稠剂的应用技术Application Technology of Food

关键词 食品增稠剂 食品加工 FOOD

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前程广阔的天然食品添加剂

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作者 吕连生 《工业技术经济》 1988年第2期19-,共1页

随着国民经济和科学技术的迅速发展,人们对食品的基本要求越来越趋向于“有利于健康长寿”。食品添加剂作为一些药品的赋形剂和各种食品的辅料已引起人们的极大兴趣。众所周知,食品添加剂的作用是防止食品腐败变质,保持营养成分,改善食... 随着国民经济和科学技术的迅速发展,人们对食品的基本要求越来越趋向于“有利于健康长寿”。食品添加剂作为一些药品的赋形剂和各种食品的辅料已引起人们的极大兴趣。众所周知,食品添加剂的作用是防止食品腐败变质,保持营养成分,改善食品的感观性状,并提高食品的质量。其中最为人们熟悉的是香精和色素,尤以天然产品为最佳。但还有人们不太熟悉的品种,如苯甲酸、苯甲酸钠或山梨醇作为防腐剂,丁基羟基茴香酶(BHA),二丁基羟甲苯(BHT)或没食子酸丙酯(P、G)作为抗氧剂等;此外,还有凝固剂、增稠剂,以及药用赋形剂等等。而天然食品添加剂作为食品添加剂的一种新类型,除具有上述作用外,还具有促进新陈代谢、改变口味,以及予防疾病的优点。 展开更多

关键词 天然食品添加剂 没食子酸丙酯 增稠剂 腐败变质 感观 苯甲酸钠 天然产品 抗氧剂 营养成分 沙棘油

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表面活性剂在食品工业中的应用 被引量：1

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作者 潘江球 《热带农业工程》 2001年第1期9-12,共4页

简要地介绍了应用于食品工业中的表面活性剂及其在食品工业中的主要作用 。

关键词 表面活性剂 食品工业 乳化剂 增稠剂 分散性 润湿剂 食品添加剂

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魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)在食品和食品添加剂工业中的应用 被引量：20

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作者 陈运忠 侯章成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期83-84,88,共3页

通过10年的开发和研究,发现魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)不仅在医疗保健方面有着独特的功能,而且在食品和食品添加剂中也有着极其重要的用途。本文通过研究、验证和市场反馈证实,魔芋胶在六大系列食品和八大系列食品添加剂中,都取得了稳定性的... 通过10年的开发和研究,发现魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)不仅在医疗保健方面有着独特的功能,而且在食品和食品添加剂中也有着极其重要的用途。本文通过研究、验证和市场反馈证实,魔芋胶在六大系列食品和八大系列食品添加剂中,都取得了稳定性的效果。 展开更多

关键词 食品添加剂 魔芋胶 保健功能 增稠剂 胶凝性

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使用食品添加剂不必忧也别大意 被引量：1

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作者 王洋洋 《农产品加工》 2012年第1期13-13,共1页

据了解,目前我国食品添加剂有2000多种,分为抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂等。加工食品离不开食品添加剂,只要加工企业按《食品添加剂使用标准》操作,合法、合格、不超量地使用食品添加剂,就不会有损人体健康... 据了解,目前我国食品添加剂有2000多种,分为抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂等。加工食品离不开食品添加剂,只要加工企业按《食品添加剂使用标准》操作,合法、合格、不超量地使用食品添加剂,就不会有损人体健康。相反。 展开更多

关键词 食品添加剂 加工企业 抗氧化剂 使用标准 人体健康 防腐剂 乳化剂 增稠剂

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食品添加剂是现代食品工业的催化剂和基础——农业部“十二五”规划教材《食品添加剂》(第二版)书评

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作者 王芳芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期270-270,共1页

改革开放三十年来,在巨大的市场需求拉动下,我国食品工业产值持续以两位数的增速发展,食品工业成为我国工业发展中发展速度最快的行业之一,食品工业产值占到国民经济总产值的10%左右。预计未来十年我国食品工业仍将保持较快的增长速度... 改革开放三十年来,在巨大的市场需求拉动下,我国食品工业产值持续以两位数的增速发展,食品工业成为我国工业发展中发展速度最快的行业之一,食品工业产值占到国民经济总产值的10%左右。预计未来十年我国食品工业仍将保持较快的增长速度。与食品工业相配套的食品添加剂行业也将保持较快的增长态势。食品添加剂作为'现代食品工业的催化剂和基础',在改善食品的色、香、味、形,调整食品营养结构,提高食品质量和档次,改善食品加工条件, 展开更多

关键词 现代食品工业 食品添加剂 国民经济总产值 食品加工 食品营养 增长速度 工业发展 食品增稠剂 食品抗氧化剂 水分保持

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美国批准低酰基结冷胶作为有机食品的添加剂

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《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期7-7,共1页

美国联邦公报2022年11月10日消息,美国农业部农产品营销服务局(AMS)发布2022-24111号公告,修订有机产品允许使用或添加的物质清单,具体内容为批准低酰基结冷胶作为有机食品的添加剂,主要用途为增稠剂、胶凝剂或稳定剂,最大用量为5%,以... 美国联邦公报2022年11月10日消息,美国农业部农产品营销服务局(AMS)发布2022-24111号公告,修订有机产品允许使用或添加的物质清单,具体内容为批准低酰基结冷胶作为有机食品的添加剂,主要用途为增稠剂、胶凝剂或稳定剂,最大用量为5%,以质量或液体体积(不包括水和盐)计。该公告将在2022年11月11日的联邦公报上正式发布,并于30日后生效。 展开更多

关键词 美国农业部 有机产品 有机食品 农产品营销 液体体积 胶凝剂 增稠剂 添加剂

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食品添加剂依赖症忧思录

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作者 晨曦 《生态经济》 北大核心 2011年第3期18-23,共6页

随便从超市购买一袋五香牛肉，标注的添加剂至少包括增味剂、水分保持剂、红曲红、增稠剂、酪蛋白酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠7种。再买一瓶口香糖，标注的配料表里写着17种添加剂，包括阿拉伯胶、紫胶、卡拉胶、明胶、海萝胶、乳化... 随便从超市购买一袋五香牛肉，标注的添加剂至少包括增味剂、水分保持剂、红曲红、增稠剂、酪蛋白酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠7种。再买一瓶口香糖，标注的配料表里写着17种添加剂，包括阿拉伯胶、紫胶、卡拉胶、明胶、海萝胶、乳化剂、抗氧化剂等。 展开更多

关键词 食品添加剂 依赖症 忧思 亚硝酸钠 抗氧化剂 增稠剂 口香糖 配料表

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食品添加剂≠非法添加物

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《农村新技术》 2017年第11期55-56,共2页

很多消费者认为食品添加剂是导致食品安全问题的罪魁祸首,一些食品企业打着不含任何食品添加剂的幌子欺骗消费者,这也增加了消费者对食品添加剂的误解,使人们对食品添加剂唯恐避之不及。但食品安全问题大部分其实不是由食品添加剂导致... 很多消费者认为食品添加剂是导致食品安全问题的罪魁祸首,一些食品企业打着不含任何食品添加剂的幌子欺骗消费者,这也增加了消费者对食品添加剂的误解,使人们对食品添加剂唯恐避之不及。但食品安全问题大部分其实不是由食品添加剂导致的。食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐、 展开更多

关键词 食品添加剂 甜味剂 非法添加物 增稠剂 食品工业 抗氧化剂 食用色素 打着 阿斯巴甜 三聚氰胺

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阶梯式吞咽障碍食品方案对咽喉肿瘤术后患者吞咽功能的效果观察 被引量：23

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作者 李珍 岳丽青 +3 位作者 谢常宁 彭翰青 李聪婵 杨洋 《解放军护理杂志》 CSCD 北大核心 2021年第1期68-71,共4页

目的观察阶梯式吞咽障碍食品方案对咽喉肿瘤术后患者吞咽功能的效果。方法便利抽样选取咽喉肿瘤术后吞咽障碍患者64例,按入院时间先后分为观察组(n=33)和对照组(n=31)。对照组给予常规饮食,指导患者食用米糊、黑芝麻糊等糊状餐;观察组... 目的观察阶梯式吞咽障碍食品方案对咽喉肿瘤术后患者吞咽功能的效果。方法便利抽样选取咽喉肿瘤术后吞咽障碍患者64例,按入院时间先后分为观察组(n=33)和对照组(n=31)。对照组给予常规饮食,指导患者食用米糊、黑芝麻糊等糊状餐;观察组采用阶梯式的吞咽障碍食品方案进行阶梯式摄食。比较两组患者住院期间误吸的发生率、主观喜食度VAS评分、术后30 d经口摄食功能评分(functional oral intake scale,FOIS)以及体质量指数(body mass index,BMI)变化情况。结果干预后,观察组误吸发生率、BMI下降值均低于对照组,观察组主观喜食度VAS评分和FIOS评分均高于对照组,差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论阶梯式吞咽障碍食品方案能有效减少咽喉肿瘤患者误吸发生率,改善吞咽功能和提高主观喜食度,减少体质量下降程度。 展开更多

关键词 喉癌 下咽癌 吞咽障碍 食品 增稠剂

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常用低浓度食品胶溶液粘度的影响因素研究(1) 被引量：5

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作者 雷鸣 卢晓黎 +1 位作者 陈正纲 肖凯 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 2000年第6期30-33,共4页

以食品工业中常用的四种食品胶 :黄原胶、海藻酸钠、瓜尔胶和琼脂为研究对象 ,考察了在低浓度水相体系中浓度、温度、pH值变化对胶体溶液粘度的影响。研究结果表明这四种食品胶的低浓度 (0 .0 2 %～ 0 .7% )水溶液均为指数流体 ,流变方... 以食品工业中常用的四种食品胶 :黄原胶、海藻酸钠、瓜尔胶和琼脂为研究对象 ,考察了在低浓度水相体系中浓度、温度、pH值变化对胶体溶液粘度的影响。研究结果表明这四种食品胶的低浓度 (0 .0 2 %～ 0 .7% )水溶液均为指数流体 ,流变方程符合τ =KDn,其表观粘度随浓度的增加呈指数规律增长 ;溶液表观粘度随温度升高而下降 ;0 .2 5 %瓜尔胶溶液的粘度不受pH值变化影响 ,0 .10 %黄原胶溶液在pH 5 .0～ 9.5范围内、0 .30 %海藻酸钠溶液在pH 6 .0～ 10 .0范围内粘度不受pH值变化影响 ,0 .10 %琼脂溶液的粘度受pH值影响最大 ,且在pH 7.0附近为极大值。 展开更多

关键词 食品胶 粘度 浓度 温度 pH值 增稠剂 黄原胶 海藻酸钠 瓜尔胶 琼脂

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食品级瓜尔胶应用研究进展 被引量：6

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作者 顾颖慧 杨青 《农业与技术》 2015年第16期247-247,共1页

瓜尔胶做为一种纯天然食品增稠剂已广泛应用于食品行业,在饮料、奶制品、肉制品、豆制品、面食等食品中都能起到改良产品品质的作用,本文就瓜尔胶在食品各行业的应用进行简要概述。

关键词 瓜尔胶 增稠剂 食品

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聚丙烯酸钠(SP)的研制及在食品加工中的应用 被引量：1

17

作者 王克勤 陶璨 +1 位作者 王学武 陈如燕 《湖南农业科学》 1997年第2期39-40,共2页

关键词 聚丙烯酸钠 食品 增稠剂 稳定剂 澄清剂 保鲜剂

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果胶在食品中的应用 被引量：1

18

作者 李菲 《农产品加工》 2013年第7期17-17,共1页

果胶为白色至黄色粉末，具有香味，呈酸性，稍有特殊臭味。果胶在酸性介质中非常稳定，各种酸性物料可以将果胶作为增稠剂。（1）果酱生产果酱时，如原料中果胶含量少，则可以用果胶作为增稠剂，使用量为0．2％以下。生产低糖果酱时，... 果胶为白色至黄色粉末，具有香味，呈酸性，稍有特殊臭味。果胶在酸性介质中非常稳定，各种酸性物料可以将果胶作为增稠剂。（1）果酱生产果酱时，如原料中果胶含量少，则可以用果胶作为增稠剂，使用量为0．2％以下。生产低糖果酱时，使用量为0．6％左右。低糖草莓酱配方为草莓50．0％、砂糖36．0％、水13．O％、酰胺化低甲氧基果胶0．6％、柠檬酸0．4％。 展开更多

关键词 果胶含量 低糖果酱 应用 食品 酸性介质 低甲氧基果胶 增稠剂 使用量

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常用食品胶耐盐性的研究 被引量：3

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作者 李少雷 赵谋明 +1 位作者 徐建祥 彭志英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期11-15,共5页

以黄原胶、羟丙基淀粉、CMC－Na、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象，系统地研究了单一胶的增稠特性和耐盐特性，同时也对这几种胶之间的协同增效作用和复配胶的耐盐稳定性进行研究，探讨出耐盐性好、用量少、成本低的复... 以黄原胶、羟丙基淀粉、CMC－Na、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象，系统地研究了单一胶的增稠特性和耐盐特性，同时也对这几种胶之间的协同增效作用和复配胶的耐盐稳定性进行研究，探讨出耐盐性好、用量少、成本低的复配食品胶，为食品胶更好地应用于高盐食品中提供理论和方法的指导。 展开更多

关键词 食品胶 耐盐性 食品添加剂 增稠剂

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国家新规强制要求添加剂亮身份

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《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第8期141-141,共1页

新修订的《食品添加剂生产监督管理规定》要求，食品配料中的食品添加剂须在包装上标明具体名称。使往隐身于“食品添加剂”、“防腐剂”、“增稠剂’等笼统说法背后的各种添加剂统统浮出水面。

关键词 食品添加剂 生产监督管理 食品配料 防腐剂 增稠剂

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