魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)在食品和食品添加剂工业中的应用被引量：20

Applications of Amorphophallus Kojac gel (Glucomannan) in foods and food additives

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摘要通过10年的开发和研究,发现魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)不仅在医疗保健方面有着独特的功能,而且在食品和食品添加剂中也有着极其重要的用途。本文通过研究、验证和市场反馈证实,魔芋胶在六大系列食品和八大系列食品添加剂中,都取得了稳定性的效果。

作者陈运忠侯章成

机构地区海南多环保健品有限公司海南多环保健品有限公司技术开发中心

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期83-84,88,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词食品添加剂魔芋胶保健功能增稠剂胶凝性

同被引文献228

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食品工业科技

2003年第2期

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