红膘猪肉的检验及处理

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作者 林连兴 《中国畜禽种业》 2010年第12期37-37,共1页

在生猪宰后检验过程中,红膘肉是最为常见病例之一。红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润所致。其主要特征是：猪肉肥膘呈淡红色或粉红色．严重者似铁锈红色，仅见于猪的皮下脂肪。因诱发红膘肉的原因不同，所以针对宰... 在生猪宰后检验过程中,红膘肉是最为常见病例之一。红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润所致。其主要特征是：猪肉肥膘呈淡红色或粉红色．严重者似铁锈红色，仅见于猪的皮下脂肪。因诱发红膘肉的原因不同，所以针对宰后的病变特征和检验处理结果．笔者将其分为不同的类型．并提出相应的卫生处理建议，仅供参考。 展开更多

关键词 红膘猪肉 检验过程 皮下脂肪 红膘肉 毛细血管 卫生处理 特征和 血红素

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浅谈屠宰猪红膘肉的检验 被引量：9

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作者 张先忠 《中国动物检疫》 CAS 2002年第5期32-33,共2页

关键词 屠宰猪 红膘肉 检验

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怎样鉴别瘦肉精肉和红膘肉 被引量：1

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作者 郝玉花 刘广兰 陈玉文 《中国动物检疫》 CAS 2002年第5期31-31,共1页

关键词 鉴别 瘦肉精肉 红膘肉 猪肉

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浅谈红膘猪肉的检疫及处理

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作者 王晓华 《中国动物检疫》 CAS 2004年第1期30-31,共2页

关键词 红膘猪肉 检疫 传染性因子 非传染性因子

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常见红膘猪肉的检疫及处理

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作者 蔺长明 蔡端超 李振举 《河南畜牧兽医》 2002年第2期35-35,共1页

关键词 红膘猪肉 生猪 宰后检验 病因 检疫处理

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生猪黄红膘肉和白肌肉的鉴别与处理 被引量：1

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作者 郑秋明 《浙江畜牧兽医》 2020年第3期21-22,共2页

近年来,猪肉食品已经成为人们生活必需品,所以生猪屠宰检疫是重中之重。在生猪屠宰检疫过程中,有时候偶尔会出现肉品性状的异常变化现象。不但影响肉品色泽和质量,有的还会危害人们身体健康。1黄膘肉黄膘肉是指生猪屠宰后,其脂肪组织呈... 近年来,猪肉食品已经成为人们生活必需品,所以生猪屠宰检疫是重中之重。在生猪屠宰检疫过程中,有时候偶尔会出现肉品性状的异常变化现象。不但影响肉品色泽和质量,有的还会危害人们身体健康。1黄膘肉黄膘肉是指生猪屠宰后,其脂肪组织呈淡黄色和黄色,俗称为黄膘肉。 展开更多

关键词 生活必需品 生猪屠宰检疫 黄膘肉 红膘肉 脂肪组织 肉品 白肌肉 猪肉食品

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浅谈猪红膘肉的检验及处理

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作者 梁新秀 孔宪娟 王耀生 《吉林畜牧兽医》 2004年第11期56-56,共1页

所谓红膘肉,即皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈粉红色.这种肉仅见于猪,红膘肉的产生大都是由一些传染性因子和非传染性因子引起的.现将红膘肉的检验及处理介绍如下:

关键词 猪 红膘肉 检验 处理

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喂瘦肉精的猪肉和红膘肉的区别

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作者 郝玉花 刘广兰 +1 位作者 陈玉文 杨永刚 《青海畜牧兽医杂志》 2002年第4期32-32,共1页

据笔者调查,有的地方市场出售特别鲜红的猪肉,但其中隐藏着一种有害的物质——瘦肉精,属于违禁品.

关键词 瘦肉精 猪肉 红膘肉 区别

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商品猪红膘肉检疫与质量卫生评价

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作者 胡军 李雷 《河南畜牧兽医（综合版）》 2010年第1期34-34,共1页

红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色。在宰后检验过程中，发现红瞟肉的产生主要是非传染性因素所致，如创伤、长途运输、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水以及背部受冷、热空气刺... 红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色。在宰后检验过程中，发现红瞟肉的产生主要是非传染性因素所致，如创伤、长途运输、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水以及背部受冷、热空气刺激和麻电等。另外，还与感染急性猪丹毒，猪瘟、猪肺疫、猪剐伤寒、附红细胞体病及其他原因引起的剧烈腹泻和寄生虫病等有关。 展开更多

关键词 质量卫生评价 红膘肉 商品猪 检疫 非传染性因素 附红细胞体病 急性猪丹毒 脂肪组织

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三种伪劣、病毒猪肉的识别

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作者 张仕权 《农业科技与信息》 2003年第10期19-19,共1页

猪肉是城乡居民的主要肉食之一,春节前后更是用肉高峰,要避免食用劣质、病毒猪肉,必须掌握科学识别的方法: 注水猪肉的识别1 观肉色 正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快能恢复原状。

关键词 猪肉 注水猪肉 瘦肉精猪肉 红膘猪肉 识别方法 病猪肉 毒猪肉

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宰后胴体的异常表现及处理方法

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作者 段永江 苏颖 《畜牧兽医科技信息》 2007年第2期44-44,共1页

关键词 异常肉 胴体 宰后 黄脂肉 白肌肉 红膘肉 疫病 瘦肉

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猪屠宰应激综合症常见非病理性变化

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作者 蔺长明 王占江 +1 位作者 陈建国 张宏升 《河南畜牧兽医》 2001年第9期37-,共1页

关键词 应激综合症 红膘肉 阳性猪 隔叶 PSE 病理性 白肌肉

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辨肉看颜色

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作者 王会娟 《北方牧业》 2004年第10期21-21,共1页

黄脂肉 皮下或腹腔脂肪发黄，稍呈浑浊，质地变硬，略带鱼腥味，其他组织不出现黄色，吊挂24小时后，黄色变浅或消失。黄脂一般认为与进食鱼粉、蚕蛹粕、鱼肝油下脚料等含有多量不饱和脂肪酸饲料，以及带有天然色素的芜青、南瓜、紫云... 黄脂肉 皮下或腹腔脂肪发黄，稍呈浑浊，质地变硬，略带鱼腥味，其他组织不出现黄色，吊挂24小时后，黄色变浅或消失。黄脂一般认为与进食鱼粉、蚕蛹粕、鱼肝油下脚料等含有多量不饱和脂肪酸饲料，以及带有天然色素的芜青、南瓜、紫云英、胡萝卜等饲料，或者体内缺乏维生素E有关，还有的是由于遗传因素造成脂肪代谢障碍。 展开更多

关键词 猪肉 质量鉴别 颜色 黄脂肉 黄疸肉 红膘肉 白肌病 白肌肉 黑变病

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色泽异常肉的检验与处理

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作者 李建文 《畜禽业》 2002年第11期43-43,共1页

关键词 色泽异常肉 检验处理工作 黄脂 黄疸 红膘

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识别不同猪肉的简要方法

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作者 何国安 《吉林畜牧兽医》 2004年第10期43-43,共1页

脂肪洁白，呈纯白色，质硬而粘稠。肌间富有脂肪，但皮下脂肪软腻，触摸时手上可粘附较多的脂肪。肌肉有光泽，肌纤维细软，呈鲜红色或淡红色：肌肉横断面较小，含水量较多，外表微干或湿润，肉质嫩软，弹性好，指压瘦肉后凹陷能立即恢... 脂肪洁白，呈纯白色，质硬而粘稠。肌间富有脂肪，但皮下脂肪软腻，触摸时手上可粘附较多的脂肪。肌肉有光泽，肌纤维细软，呈鲜红色或淡红色：肌肉横断面较小，含水量较多，外表微干或湿润，肉质嫩软，弹性好，指压瘦肉后凹陷能立即恢复。乳头短而且软，乳孔不明显，看不到乳池和乳腺。肋骨呈扁圆形，骨膜呈淡红色。气味正常，具有新鲜猪肉特有的肉腥味。 展开更多

关键词 猪肉 识别方法 黄疸肉 病猪肉 红膘肉 种公猪肉 白肌肉

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浅谈几种性状异常肉的卫生检验

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作者 朱凤丽 《河南农业》 2003年第7期25-25,共1页

由于导致肉尸性状异常的原因复杂多样,性状的异常表现各不相同,所以对不同类型性状异常肉的鉴别和处理方法也不一样。 一、气味和滋味异常肉 应注意饲料气味、性气味、药物气味、病理产物气味和污染异物的附加气味。对此类肉的处理方法... 由于导致肉尸性状异常的原因复杂多样,性状的异常表现各不相同,所以对不同类型性状异常肉的鉴别和处理方法也不一样。 一、气味和滋味异常肉 应注意饲料气味、性气味、药物气味、病理产物气味和污染异物的附加气味。对此类肉的处理方法是:置肉尸于通风处驱味24小时。 展开更多

关键词 异常肉 卫生检验 黄脂肉 黄疸肉 黑变病 红膘肉 白肌肉 白肌病

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三种伪劣、病毒猪肉的识别

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作者 张仕路 《农村实用技术》 2003年第7期59-59,共1页

关键词 病毒猪肉 鉴别技术 注水猪肉 “瘦肉精”猪肉 红膘猪肉

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