食物类黄酮物质的营养学意义 被引量：26

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作者 郭长江 《中国食物与营养》 2004年第3期38-40,共3页

关键词 类黄酮物质 营养学 作用机制 食物来源 抗氧化作用

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延迟采收对酿酒葡萄类黄酮物质的影响 被引量：6

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作者 赵婷 吴佳颖 +3 位作者 陈黄曌 梁攀 孟江飞 张振文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期229-235,共7页

以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为实验材料,研究延迟采收对葡萄类黄酮物质的影响。结果表明:延迟采收后酿酒葡萄果粒质量和果粒纵径均降低,可溶性固形物的含量增加,可滴定酸含量降低。梅鹿辄果皮中共检测出19种花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇,延... 以梅鹿辄和赤霞珠葡萄为实验材料,研究延迟采收对葡萄类黄酮物质的影响。结果表明:延迟采收后酿酒葡萄果粒质量和果粒纵径均降低,可溶性固形物的含量增加,可滴定酸含量降低。梅鹿辄果皮中共检测出19种花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇,延迟1周后,黄烷醇和黄酮醇含量增加,相较于对照分别增加了69%和1.67%,延迟2~3周后黄烷醇和黄酮醇含量降低;而延迟采收后,花色苷含量下降。赤霞珠果皮中共检测出15种花色苷、4种黄烷醇和15种黄酮醇,花色苷、黄烷醇和黄酮醇的含量在延迟3周后显著增加,相较于对照分别增加了22%、102%、80%。 展开更多

关键词 采收期 梅鹿辄 赤霞珠 类黄酮物质

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疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果皮类黄酮物质的影响 被引量：3

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作者 曾桂花 高飞飞 +2 位作者 高邦牢 惠竹梅 张振文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第22期215-221,共7页

以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,研究不同疏穗处理对葡萄果皮类黄酮物质的影响。结果表明,疏穗处理后葡萄果粒质量和果粒横径增加,可溶性固形物含量和还原糖含量升高,总酸含量降低。不同疏穗处理葡萄果皮中共检测出18种单体花色苷、6种黄... 以酿酒葡萄‘赤霞珠’为试材,研究不同疏穗处理对葡萄果皮类黄酮物质的影响。结果表明,疏穗处理后葡萄果粒质量和果粒横径增加,可溶性固形物含量和还原糖含量升高,总酸含量降低。不同疏穗处理葡萄果皮中共检测出18种单体花色苷、6种黄烷醇和15种黄酮醇。27%疏穗处理后单体花色苷和黄酮醇含量显著增加,较对照分别增加了4.43%和10.89%。54%疏穗处理后,单体花色苷和黄烷醇含量显著增加,较对照分别增加了16.59%和77.80%。主成分分析和聚类分析进一步表明疏穗处理后葡萄果皮类黄酮含量显著增加,而且主成分1和主成分2分别解释45.24%和28.87%的差异。总体而言,27%和54%疏穗处理提高了果皮中类黄酮物质的含量。综合考虑各处理类黄酮物质含量和经济效益,建议疏除27%果穗为宜。 展开更多

关键词 疏穗处理 ‘赤霞珠’ 类黄酮物质

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沙姜类黄酮物质的功能研究进展 被引量：7

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作者 张岩 徐玉娟 王萍 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期73-74,共2页

概述了沙姜中类黄酮化合物如山奈酚、山奈素等的功能研究进展,包括其抗氧化作用、抗肿瘤作用、降血糖及保护心血管系统作用、保护神经细胞作用等方面,并对沙姜中类黄酮化合物的开发应用进行了展望。

关键词 沙姜 类黄酮物质 山奈酚 山奈素

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基于高效液相色谱-二极管阵列检测器结合气相-质谱/脉冲火焰检测器分析香橙中类黄酮和挥发性物质 被引量：3

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作者 程玉娇 李贵节 +4 位作者 黄林华 韩冷 谭祥 吴厚玖 陈炜铃 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第13期272-280,共9页

以香橙不同部位(果肉和果皮)为研究对象,采用高效液相色谱-二极管阵列、固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器对香橙果实中6种类黄酮物质(芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮素和橙皮素)和挥发性物质进行定性和定量分析... 以香橙不同部位(果肉和果皮)为研究对象,采用高效液相色谱-二极管阵列、固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器对香橙果实中6种类黄酮物质(芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮素和橙皮素)和挥发性物质进行定性和定量分析,探讨香橙不同部位目标类黄酮物质和挥发性物质的分布规律。结果表明,香橙果肉和果皮中仅检测出芸香柚皮苷、柚皮苷、橙皮苷和新橙皮苷4种目标类黄酮物质,且果皮中总目标类黄酮物质含量明显高于果肉中含量;在香橙果实中共检测到69种挥发性化合物,果肉中的挥发性化合物种类(60种)多于果皮中(57种),而果肉中的含量低于果皮中;此外,芳樟醇(花香)、柠檬烯(橘香)、丁酸乙酯(果香)、对伞花烃(橘香)、α-蒎烯(松香)、β-月桂烯(果香和香脂味)、萜品油烯(松香)和乙酸丁酯(果香)是果肉中气味活性值(odor activity values,OAV)>100的重要特征风味组分;芳樟醇(花香)、柠檬烯(橘香)、α-蒎烯(松香)、β-月桂烯(果香和香脂味)、对伞花烃(橘香)、α-水芹烯(橘香)、石竹烯(油炸味、香料味)、丁酸乙酯(果香)是果皮中OAV>1000的重要特征风味组分;芳樟醇是香橙中最具有风味活性的物质;该研究可为香橙加工生产提供理论依据。 展开更多

关键词 香橙 挥发性物质 类黄酮物质 气相-质谱/脉冲火焰检测器 高效液相色谱-二极管阵列检测器

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不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析 被引量：15

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作者 胡丽 彭文婷 +1 位作者 卢浩成 王军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第14期225-233,共9页

利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术,分析欧亚种葡萄‘赤霞珠’(无性系338和685)、‘宝石解百纳’和山葡萄品种‘双优’、‘双红’、‘双丰’,以及山欧杂种葡萄品种‘北冰红’果实中花色苷、黄酮醇、黄烷-3-醇和香气化... 利用高效液相色谱-质谱联用和气相色谱-质谱联用技术,分析欧亚种葡萄‘赤霞珠’(无性系338和685)、‘宝石解百纳’和山葡萄品种‘双优’、‘双红’、‘双丰’,以及山欧杂种葡萄品种‘北冰红’果实中花色苷、黄酮醇、黄烷-3-醇和香气化合物含量和组成的差异。结果表明,山葡萄总花色苷含量远高于欧亚种葡萄,以花色素双糖苷为主,山葡萄未检测出酰化的花色苷;欧亚种葡萄只检测出花色素单葡萄糖苷;山欧杂种葡萄既含有花色素单葡萄糖苷,又含有花色素双糖苷,还含有2种酰化的花色素双糖苷。欧亚种葡萄槲皮素类黄酮醇含量最高,而山葡萄的杨梅酮类黄酮醇含量最高;欧亚种葡萄果皮黄烷-3-醇的平均聚合度高于种子,而山葡萄则相反;山葡萄的C6/C9类挥发性香气物质含量显著高于欧亚种葡萄。通过分析和总结供试品种(品系)果实类黄酮及香气物质含量和组成的差异,这些指标可以为区分欧亚种葡萄、山葡萄和山欧杂种葡萄品种提供参考。 展开更多

关键词 欧亚种葡萄 山葡萄 山欧杂种葡萄 类黄酮物质 香气物质

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类黄酮化合物在茶树体内的生理功能 被引量：4

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作者 杨秀芳 屠幼英 +1 位作者 胡兆君 杨贤强 《茶叶》 1997年第4期33-36,共4页

凡有2-苯基苯并吡喃基本结构的一类化合物统称为类黄酮化合物。这类物质在茶树体内活性大、分布广、含量高，对茶树树体具有特殊的生理功能，故认为该类物质在茶树体内可能以"多酚库"形式存在。本文就类黄酮化合物在茶树体内... 凡有2-苯基苯并吡喃基本结构的一类化合物统称为类黄酮化合物。这类物质在茶树体内活性大、分布广、含量高，对茶树树体具有特殊的生理功能，故认为该类物质在茶树体内可能以"多酚库"形式存在。本文就类黄酮化合物在茶树体内作为中间递氢体、参与能量的贮存、参与形态的建成及作为一种自卫物质抵抗逆境方面的生理功能加以综述和探讨。 展开更多

关键词 类黄酮物质 中间递氢体 茶树 生理功能

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云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究 被引量：64

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作者 张新富 龚加顺 +3 位作者 周红杰 吕才有 胡小静 周杨 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期230-233,共4页

本实验以云南普洱茶为研究对象,测定了多酚类物质的含量,并进行了感官审评,通过多元线性回归分析找出了其中的关系。实验结果表明,在普洱茶加工过程中茶多酚、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素的含量大幅度减少,茶褐素的含量大幅度增加,... 本实验以云南普洱茶为研究对象,测定了多酚类物质的含量,并进行了感官审评,通过多元线性回归分析找出了其中的关系。实验结果表明,在普洱茶加工过程中茶多酚、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素的含量大幅度减少,茶褐素的含量大幅度增加,由2.53%增加为10.57%,它们与普洱茶感官得分的相关方程为Y=93.8930-0.4047X_1-0.0654X_2-5.4336X_3-71.4532X_4+1.2114X_5+1.2761X6,复相关系数R2=0.985;普洱茶的级别与茶多酚、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素、茶褐素的含量也密切相关,相关方程为:Y=73.6346+3.4281X_1-54.9145X_2-4.5225X_3+164.0906X_4+7.2507X_5+1.9839X_6,复相关系数R2=0.991。在一定含量范围内,普洱茶的品质与茶多酚和茶褐素的含量呈正相关,相关系数分别为0.8957、0.8570。 展开更多

关键词 普洱茶 类黄酮物质 品质

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黄芩茎叶总黄酮对缺血再灌注大脑皮质神经元和突触超微结构的保护作用 被引量：13

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作者 白江涛 龚理 +1 位作者 赵淑敏 韩莉 《中华老年心脑血管病杂志》 CAS 2015年第10期1091-1093,共3页

目的探讨黄芩茎叶总黄酮(SSTF)对大鼠缺血再灌注大脑皮质神经元突触超微结构的保护作用。方法雄性SD大鼠20只,随机分为假手术组、模型组、SSTF组[SSTF 100mg/(kg·d)]和尼莫地平组[尼莫地平1mg/(kg·d)],每组5只。造模前1周给药... 目的探讨黄芩茎叶总黄酮(SSTF)对大鼠缺血再灌注大脑皮质神经元突触超微结构的保护作用。方法雄性SD大鼠20只,随机分为假手术组、模型组、SSTF组[SSTF 100mg/(kg·d)]和尼莫地平组[尼莫地平1mg/(kg·d)],每组5只。造模前1周给药,后3组建立大脑中动脉局灶性脑缺血再灌注模型,Longa法行神经功能缺损评分,电镜观察大脑皮质缺血区神经元和突触的超微结构变化。结果模型组大鼠神经功能缺损评分(2.81±0.96)分,神经元和突触超微结构破坏;与模型组比较,SSTF组神经功能缺损评分降低,为(1.48±0.98)分,P<0.05,神经元和突触超微结构较明显好转,大部分突触超微结构趋于正常,尼莫地平组变化与SSTF组接近(P>0.05)。结论 SSTF可通过减轻大脑皮质神经元和突触超微结构损伤,保护缺血再灌注脑神经功能。 展开更多

关键词 黄芩 类黄酮物质 再灌注 大脑皮质 神经元 突触

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氧化·疾病·抗氧化(二十八)

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作者 凌关庭 《粮食与油脂》 2005年第12期46-49,共4页

6食品类黄酮物质抗氧化作用 6.1概述 6.1.1类黄酮分类和结构 类黄酮(flavonoids;亦称黄酮类化合物)广泛存在于植物组织中,几乎所有植物的所有组织均含有类黄酮物质.类黄酮基本化学结构骨架为由15个碳以A、B、C三个环和脂链形式组成黄烷... 6食品类黄酮物质抗氧化作用 6.1概述 6.1.1类黄酮分类和结构 类黄酮(flavonoids;亦称黄酮类化合物)广泛存在于植物组织中,几乎所有植物的所有组织均含有类黄酮物质.类黄酮基本化学结构骨架为由15个碳以A、B、C三个环和脂链形式组成黄烷结构及其衍生物,即以C6-C3-C6结成多酚类化合物,如图1[1]. 展开更多

关键词 抗氧化作用 类黄酮物质 疾病 植物组织 黄酮类化合物 化学结构 多酚类化合物 衍生物 食品 酮基

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天然抗氧化剂:原花青素低聚物 被引量：6

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作者 方克明 《化学世界》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期127-128,共2页

关键词 原花青素 天然抗氧化剂 低聚物 生物活性 类黄酮物质 自然界 糖苷 悖论 极大

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低碳经济下山西苦荞茶绿色物流发展模式探析 被引量：1

12

作者 耿文娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第22期I0003-I0004,共2页

山西苦荞茶是山西地区以苦荞麦为主要原料经过精选、晾晒、炒制等工艺制作环节打造的健康茶饮。山西苦荞茶的制作得益于山西地区特有的地理人文环境,有较为明显的山西地方特色,是畅销各地的特色茶饮。山西苦荞茶口感清甘、营养价值高,... 山西苦荞茶是山西地区以苦荞麦为主要原料经过精选、晾晒、炒制等工艺制作环节打造的健康茶饮。山西苦荞茶的制作得益于山西地区特有的地理人文环境,有较为明显的山西地方特色,是畅销各地的特色茶饮。山西苦荞茶口感清甘、营养价值高,具有较好的保健功能。山西苦荞茶以颗粒状的苦荞麦为主要原料,由于较为分散,和普通的片状茶叶有较大差别,在冲泡茶汤时更容易与茶水充分接触,渗透出清淡醇厚的香味,口感清新中带有甘苦,细品口味回甘。山西苦荞茶含有类黄酮物质,对软化血管、降血脂有一定的效果,具有较高的营养价值与保健功能。由此,山西苦荞茶的特点使其受到国内外消费者喜爱,山西苦荞茶在不同时节、不同地区均有需求。 展开更多

关键词 苦荞茶 茶饮 工艺制作 炒制 保健功能 类黄酮物质 国内外消费者 低碳经济

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草莓可增强长期记忆力

13

《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期933-933,共1页

美国《国家科学院学报》刊登的研究论文说，草莓和其他蔬菜水果中含有一种名叫非瑟酮的天然类黄酮物质，它能够刺激信号通路，从而提高长期记忆力。

关键词 记忆力 草莓 类黄酮物质 研究论文 蔬菜水果 信号通路 科学院

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日本开发出消除女性生理疼痛的美容辅助食品

14

《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期185-185,共1页

日本崎玉县开发能消除女性由子宫内膜症、生理前症候群、更年期综合征引起的生理疼痛的美容辅助食品并在全国销售，该品是用法国西南部海岸松的树皮提取制成。该品因含40种以上的类黄酮物质，有消除活性氧效果和强力抗氧化作用，防老化... 日本崎玉县开发能消除女性由子宫内膜症、生理前症候群、更年期综合征引起的生理疼痛的美容辅助食品并在全国销售，该品是用法国西南部海岸松的树皮提取制成。该品因含40种以上的类黄酮物质，有消除活性氧效果和强力抗氧化作用，防老化作用与抗生活习惯病等功能。每日饮该品60mg（4粒），能减轻生理前、生理中发生的下腹部痛、头痛、呕吐等各种症状，该美容食品主要成分为法国海松树皮提取物， 展开更多

关键词 辅助食品 生理 疼痛 女性 开发 日本 类黄酮物质 抗氧化作用 子宫内膜 生活习惯 老化作用 主要成分 美容食品 综合征 西南部 活性氧 提取物 松树皮 法国 制成 强力

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琯溪蜜柚柚皮果脯生产工艺

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作者 杨钊辉 肖文熙 +5 位作者 倪辉 陈峰 黄高凌 杜希萍 魏好程 胡阳 《农村新技术》 2023年第10期63-63,共1页

柚子是柑橘类一种大宗水果,在我国南方各省都有一定量的种植。琯溪蜜柚是我国著名的优良柚类品种,其所含营养物质丰富、果肉清甜爽口、风味独特,深受消费者青睐。近年来,柚子加工业逐渐发展,产生了大量的副产物,柚皮是主要的加工副产物... 柚子是柑橘类一种大宗水果,在我国南方各省都有一定量的种植。琯溪蜜柚是我国著名的优良柚类品种,其所含营养物质丰富、果肉清甜爽口、风味独特,深受消费者青睐。近年来,柚子加工业逐渐发展,产生了大量的副产物,柚皮是主要的加工副产物。柚皮中含有丰富的类黄酮物质、膳食纤维、果胶等成分,具有降血糖、降血脂、活化血管等功效。 展开更多

关键词 琯溪蜜柚 类黄酮物质 营养物质 加工副产物 柚类 柚子 柚皮 大宗水果

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生活中的菊花

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《新疆林业》 2012年第5期F0003-F0003,共1页

菊花中含有挥发油、菊甙、腺瞟呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力。其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有... 菊花中含有挥发油、菊甙、腺瞟呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素、微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力。其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。 展开更多

关键词 菊花 类黄酮物质 生活 微量元素 毛细血管 清除作用 挥发油 氨基酸

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冬令养生“八多”

17

作者 可人 《甘肃林业》 2009年第1期48-48,共1页

多食红枣冬季多食红枣，可以弥补人体维生素的不足。研究表明，红枣中维生素A、维生素C、维生素D的含量较高，而其含有的生物类黄酮物质，又能很好地保护维生素C不受破坏。

关键词 养生 维生素A 维生素C 类黄酮物质 维生素D 红枣

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预防疾病怎么做 常吃“单腿”食物竟有这功效

18

《现代食品》 2015年第18期61-62,共2页

如今的生活条件越来越好了,人们也越来越追求健康的饮食。我们不仅要吃得饱吃得好,还要吃得营养全面。营养学家形象地建议人们,吃四条腿的食物不如吃两条腿的食物,吃两条腿的食物不如吃一条腿的食物。意思就是说猪牛羊的营养价值不如鸡... 如今的生活条件越来越好了,人们也越来越追求健康的饮食。我们不仅要吃得饱吃得好,还要吃得营养全面。营养学家形象地建议人们,吃四条腿的食物不如吃两条腿的食物,吃两条腿的食物不如吃一条腿的食物。意思就是说猪牛羊的营养价值不如鸡鸭鹅,而鸡鸭鹅的营养不如一条腿的食物。那么什么是一条腿的食物呢?……常吃这类"单腿" 展开更多

关键词 营养价值 菇类 营养成分 类黄酮物质 天然维生素 相信你 长寿食品 鲜美可口 低血脂 植物性食品

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白露之后多吃补水清润食物消灭干燥细纹效果好

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《现代食品》 2015年第18期56-56,共1页

核心提示:白露,在每年的9月7-9日之间。这是一个很有诗意的节气:一岁露从今夜白。真的好像一夜之间天气就发生了大变化。白露时节也标志着昼夜温差达到顶点,天气渐凉。冬眠的动物会在冬天来临之前给身体储存好能量,人也一样,白露之后是... 核心提示:白露,在每年的9月7-9日之间。这是一个很有诗意的节气:一岁露从今夜白。真的好像一夜之间天气就发生了大变化。白露时节也标志着昼夜温差达到顶点,天气渐凉。冬眠的动物会在冬天来临之前给身体储存好能量,人也一样,白露之后是为身体做储蓄的好时机。经过了一夏的消耗。 展开更多

关键词 细纹 润燥止渴 类黄酮物质 排毒养颜 滋阴润燥 养阴清热 养胃 多功能氧化酶 亚硝酸铵 调中开胃

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