目的探究嫩芽海带加工过程中不同工序对营养成分及矿物质的影响。方法本研究探究了嫩芽海带在加工过程中热烫和盐渍工序对其主要营养成分和矿物质的影响。结果新鲜嫩芽海带的水分、粗蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、褐藻胶、甘露醇、碘、氨...目的探究嫩芽海带加工过程中不同工序对营养成分及矿物质的影响。方法本研究探究了嫩芽海带在加工过程中热烫和盐渍工序对其主要营养成分和矿物质的影响。结果新鲜嫩芽海带的水分、粗蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、褐藻胶、甘露醇、碘、氨基酸、锰、磷、铁和钾含量最高,其次为热烫后的嫩芽海带,盐渍嫩芽海带最低,这可能是由于热烫高温和盐渍脱水加工过程使嫩芽海带中营养成分出现不同程度的损失。氨基酸组成分析表明,新鲜嫩芽海带更符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(Food and Agricultural Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)推荐的理想蛋白质模式。重金属含量分析表明嫩芽海带重金属元素含量均符合国内外食品安全标准规定。主成分分析结果表明,新鲜嫩芽海带的综合得分最高,品质最佳,经过热烫和盐渍后新鲜嫩芽海带的综合营养品质有所下降。结论嫩芽海带在加工过程中经热烫和盐渍后,营养成分和矿物质均出现不同程度的损失,本研究可为嫩芽海带今后的高值化开发利用和可持续发展提供科学依据。展开更多
慢性肾脏病矿物质和骨异常(chronic kidney disease-mineral and bone disorder,CKD-MBD)是慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)患者的常见并发症,是一种涉及不同矿物质和骨代谢异常的全身性疾病,也包括血管钙化的发生,对患者的生...慢性肾脏病矿物质和骨异常(chronic kidney disease-mineral and bone disorder,CKD-MBD)是慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)患者的常见并发症,是一种涉及不同矿物质和骨代谢异常的全身性疾病,也包括血管钙化的发生,对患者的生存质量和长期预后产生重要影响。尽管多年来对CKD-MBD发病机制的认识已不断完善,但血镁水平对其演变的影响和重要性直到近年才得到重视。本文综述了血镁的生理功能、血镁与CKD及CKD-MBD的关系及相互作用机制,调控血镁水平有可能成为治疗CKD-MBD的新靶点。展开更多
文摘目的探究嫩芽海带加工过程中不同工序对营养成分及矿物质的影响。方法本研究探究了嫩芽海带在加工过程中热烫和盐渍工序对其主要营养成分和矿物质的影响。结果新鲜嫩芽海带的水分、粗蛋白质、膳食纤维、粗脂肪、褐藻胶、甘露醇、碘、氨基酸、锰、磷、铁和钾含量最高,其次为热烫后的嫩芽海带,盐渍嫩芽海带最低,这可能是由于热烫高温和盐渍脱水加工过程使嫩芽海带中营养成分出现不同程度的损失。氨基酸组成分析表明,新鲜嫩芽海带更符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(Food and Agricultural Organization of the United Nations/World Health Organization,FAO/WHO)推荐的理想蛋白质模式。重金属含量分析表明嫩芽海带重金属元素含量均符合国内外食品安全标准规定。主成分分析结果表明,新鲜嫩芽海带的综合得分最高,品质最佳,经过热烫和盐渍后新鲜嫩芽海带的综合营养品质有所下降。结论嫩芽海带在加工过程中经热烫和盐渍后,营养成分和矿物质均出现不同程度的损失,本研究可为嫩芽海带今后的高值化开发利用和可持续发展提供科学依据。
文摘慢性肾脏病矿物质和骨异常(chronic kidney disease-mineral and bone disorder,CKD-MBD)是慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)患者的常见并发症,是一种涉及不同矿物质和骨代谢异常的全身性疾病,也包括血管钙化的发生,对患者的生存质量和长期预后产生重要影响。尽管多年来对CKD-MBD发病机制的认识已不断完善,但血镁水平对其演变的影响和重要性直到近年才得到重视。本文综述了血镁的生理功能、血镁与CKD及CKD-MBD的关系及相互作用机制,调控血镁水平有可能成为治疗CKD-MBD的新靶点。
