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连翘三萜酸提取工艺优化及抗氧化活性研究 被引量：1
1
作者 景炳年 李宁洁 +5 位作者 魏磊 谢晓阳 刘雨晴 王学方 王韬 王伟 《中国食品添加剂》 2025年第3期64-74,共11页
优化连翘三萜酸的超声辅助提取工艺,并对其进行定性分析和抗氧化活性评价。通过单因素实验及Box-Behnken设计,对连翘三萜酸的超声辅助提取工艺进行优化;利用高效液相色谱(HPLC)对三萜酸进行定性分析;采用多种自由基清除法和铁离子还原能... 优化连翘三萜酸的超声辅助提取工艺,并对其进行定性分析和抗氧化活性评价。通过单因素实验及Box-Behnken设计,对连翘三萜酸的超声辅助提取工艺进行优化;利用高效液相色谱(HPLC)对三萜酸进行定性分析;采用多种自由基清除法和铁离子还原能力(FRAP)法评估其抗氧化活性。结果表明:连翘三萜酸超声辅助最佳提取工艺为乙醇质量分数80%、料液比25(g/mL)、超声时间62 min、超声温度50℃,在此条件下,连翘三萜酸得率为15.52%,与理论预测值(15.58%)相对误差为0.39%。HPLC定性结果显示,连翘三萜酸中含有熊果酸、白桦脂酸和齐墩果酸。连翘三萜酸提取物具有较强的清除DPPH、ABTS+、·OH自由基能力和还原Fe3+的能力,其抗氧化活性与质量浓度呈现出量效关系,且其抗氧化活性整体优于单一的熊果酸、白桦脂酸或齐墩果酸。优化后的连翘三萜酸超声辅助提取工艺稳定可行,且其提取物具有较强抗氧化活性。 展开更多
关键词 连翘 三萜酸 抗氧化活性 响应面分析 提取工艺
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基于太赫兹光谱数据融合的三聚氰胺定量分析 被引量：1
2
作者 李文文 燕芳 +1 位作者 刘洋硕 赵渺钰 《中国食品添加剂》 2025年第1期25-32,共8页
针对奶粉中非法添加剂三聚氰胺含量精确定量检测的需求,利用太赫兹时域光谱系统对掺杂三聚氰胺的奶粉进行吸收谱测定,获取奶粉与三聚氰胺混合物(浓度梯度为0%~20%)及二者单质在0.5~2.5 THz范围内的吸收光谱,利用Savitzky-Golay一阶平滑... 针对奶粉中非法添加剂三聚氰胺含量精确定量检测的需求,利用太赫兹时域光谱系统对掺杂三聚氰胺的奶粉进行吸收谱测定,获取奶粉与三聚氰胺混合物(浓度梯度为0%~20%)及二者单质在0.5~2.5 THz范围内的吸收光谱,利用Savitzky-Golay一阶平滑方法消除吸收谱中的噪声,并求得其对应的导数光谱。将化学计量学方法与数据融合相结合,建立基于偏最小二乘回归(PLSR)结合数据融合方法的三聚氰胺定量分析模型。实验结果表明,低层数据融合后吸收光谱的预测精度显著提高;中层数据融合后,竞争自适应重加权采样法(CARS)的预测精度明显高于连续投影算法(SPA);高层数据融合的预测精度最高,预测相关系数Rp为0.99982,预测集均方根误差RSMEP为0.14%。该方法可以实现奶粉中三聚氰胺含量的无损、快速、准确定量检测,为食品添加剂的定量分析提供了新思路。 展开更多
关键词 太赫兹时域光谱技术 偏最小二乘回归 数据融合 定量分析模型 三聚氰胺
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不同前处理方式对ICP-MS法检测香辛料中金属元素含量的影响 被引量：1
3
作者 张颖茜 于文斌 +1 位作者 杨娟 张璐璐 《中国食品添加剂》 2025年第3期117-122,共6页
样品前处理是检测香辛料中重金属的关键步骤。为准确、高效评估检测食品中重金属污染,本文分别使用石墨消解、微波消解、湿法消解三种不同的前处理方式对香辛料粉末中Ca、Cu、Se、Zn、Fe、Cd、As、Pb、Cr以及Al这10种重金属含量进行检测... 样品前处理是检测香辛料中重金属的关键步骤。为准确、高效评估检测食品中重金属污染,本文分别使用石墨消解、微波消解、湿法消解三种不同的前处理方式对香辛料粉末中Ca、Cu、Se、Zn、Fe、Cd、As、Pb、Cr以及Al这10种重金属含量进行检测,并对检测结果进行方差性分析。结果表明:三种前处理均能准确测定香辛料粉末中的Ca、Cu、Se、Zn、Fe、Cr以及Cd的含量;As和Pb元素比较适合快速石墨消解以及微波消解;Al元素作为高温元素,微波消解结果最佳。本次实验检出限、精密度以及加标回收均符合标准GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》要求,所带标准物质测定也在范围内,适用于批量检测植物粉末类调味品中重金属含量。 展开更多
关键词 植脂粉末 ICP-MS 重金属 快速石墨消解
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大豆寡肽对高山滑雪运动员运动性疲劳的调控作用
4
作者 武俸羽 李晓琳 +5 位作者 赵文艳 刘宇飞 孟妮佳 许岩 吕克宁 李慧 《中国食品添加剂》 2025年第2期79-83,共5页
将30名黑龙江省高水平高山滑雪男子运动员随机平均分为空白对照组、大豆蛋白组、大豆寡肽组。在高强度训练后每组分别补充对应营养补充剂,共8周,测量训练前后各组体重、血乳酸含量、血清肌酸激酶活性、血清睾酮含量和血清皮质醇含量的... 将30名黑龙江省高水平高山滑雪男子运动员随机平均分为空白对照组、大豆蛋白组、大豆寡肽组。在高强度训练后每组分别补充对应营养补充剂,共8周,测量训练前后各组体重、血乳酸含量、血清肌酸激酶活性、血清睾酮含量和血清皮质醇含量的变化。结果表明,大豆寡肽组运动员体重变化不显著(P>0.05),空白对照组与大豆蛋白组的运动员体重显著降低(P<0.05);大豆寡肽组运动员的血乳酸含量、血清肌酸激酶活性、血清睾酮含量及血清皮质醇含量的变化量显著低于空白对照组与大豆蛋白组(P<0.05)。以上结果表明,大豆寡肽可以减少高负荷训练后运动员体内乳酸堆积、促进肌肉损伤恢复,具有促进运动员运动性疲劳恢复作用。 展开更多
关键词 大豆寡肽 运动员 运动性疲劳 恢复 高山滑雪
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10个品种马铃薯全粉品质特性研究
5
作者 王丽 句荣辉 +3 位作者 王辉 杨玲 赵文玉 李淑荣 《中国食品添加剂》 2025年第5期75-81,共7页
本文以黑龙江、甘肃两地区的10个马铃薯全粉为研究对象,分析了10个马铃薯全粉样品的基本成分及功能性质,在此基础上进行相关性分析和主成分分析。结果表明,不同样品的品质特性差异显著,可作为马铃薯品种的典型代表。不同品种马铃薯全粉... 本文以黑龙江、甘肃两地区的10个马铃薯全粉为研究对象,分析了10个马铃薯全粉样品的基本成分及功能性质,在此基础上进行相关性分析和主成分分析。结果表明,不同样品的品质特性差异显著,可作为马铃薯品种的典型代表。不同品种马铃薯全粉的淀粉含量与粗纤维含量呈负相关,蛋白质含量与透光度呈显著的负相关,脂肪含量与灰分含量呈显著的正相关。提取代表原始数据80.185%信息的前三类主成分进行分析,从第一主成分指标淀粉含量、脂肪含量、粗纤维,第二主成分指标蛋白质含量、灰分含量、碘蓝值,第三主成分指标水分含量和吸水指数分析可知,陇薯8号的全粉品质特性综合值最好,适合工业化加工制备马铃薯全粉。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 品质特性 相关性分析 主成分分析
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电感耦合等离子体质谱法测定两类海产品中的六种无机元素含量及安全性评价
6
作者 张颖茜 陈峰 +4 位作者 张璐璐 于文斌 戴志英 张茹月 杨娟 《中国食品添加剂》 2025年第2期160-165,共6页
为了解某地区两类海产品无机元素含量及分布情况,采用微波消解前处理技术、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对某地区2023年度的84份海产品进行测定。研究该地区海产品中Pb、Cr、As、Cd、Cu和Ni六种无机元素含量以及元素富集情况;采用... 为了解某地区两类海产品无机元素含量及分布情况,采用微波消解前处理技术、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对某地区2023年度的84份海产品进行测定。研究该地区海产品中Pb、Cr、As、Cd、Cu和Ni六种无机元素含量以及元素富集情况;采用单因子污染指数和内梅罗综合污染物,对这两种海产品进行食用安全性评价。结果显示:84份海产品中有15份样品中的Cd超过食品安全国家标准食品中污染物限量指标,超标率为17.9%(其中双壳类仅1份超标,虾蛄有14份样本超标-占虾姑总样本份数42的33.3%),84份样品中的其他重金属含量未超过污染物限量指标。在双壳类样品中,Pb元素含量高于虾蛄类样品;Cd、Cu、As三种元素在虾蛄样本中含量明显高于双壳类海产品样本。双壳类海产品样本中的单一因子污染指数、内梅罗综合污染物以及THQ/TTHQ全部在完全安全可食用水平范围内,虾蛄可能存在Cd污染,需对其健康风险进一步研究探索。 展开更多
关键词 海产品 ICP-MS 无机元素 食用安全性评价
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乳酸菌接种发酵生产辣椒酱的工艺优化
7
作者 万景瑞 蒋鹏飞 +5 位作者 史冠莹 肖作兵 张乐 赵丽丽 赵妍 王赵改 《中国食品添加剂》 2025年第2期84-92,共9页
为解决传统自然发酵辣椒酱生产条件不受控制、产品品质不稳定的问题,以期通过接种不同乳酸菌和优化发酵工艺生产一款高品质的辣椒酱。本研究以感官评价、理化指标(总酸、辣椒红色素、亚硝酸盐含量)为评价指标,采用对照、单因素和正交试... 为解决传统自然发酵辣椒酱生产条件不受控制、产品品质不稳定的问题,以期通过接种不同乳酸菌和优化发酵工艺生产一款高品质的辣椒酱。本研究以感官评价、理化指标(总酸、辣椒红色素、亚硝酸盐含量)为评价指标,采用对照、单因素和正交试验优化辣椒酱最佳工艺条件。结果表明,影响发酵辣椒酱产品品质的因素主次顺序为菌种接种量>蔗糖添加量>食盐添加量,辣椒酱的最佳发酵工艺条件:乳酸菌三菌为最适菌种,接种量2.0%、大蒜添加量8%、蔗糖添加量7%、食盐添加量9%、发酵时间15 d。利用此工艺生产的辣椒酱整体品质最优,产品鲜亮有光泽,呈亮红色,组织细腻均匀,发酵香味浓郁,酸咸味适度、辣味突出,产品的理化指标、微生物指标符合国家标准。 展开更多
关键词 乳酸菌 接种发酵 辣椒酱 工艺优化
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长时发酵褐色乳酸菌饮料稳定性研究
8
作者 王婧宜 林莉 金越 《中国食品添加剂》 2025年第4期12-16,共5页
以基于近红外发射光谱的背散射光随时间的变化率得到的TSI为评价指标,采用单因素和正交试验设计研究了发酵时间、高甲氧基果胶添加量、均质压力对长时发酵褐色乳饮料稳定性的影响,结果表明:在发酵时间为96 h、高甲氧基果胶添加量为3.5 ... 以基于近红外发射光谱的背散射光随时间的变化率得到的TSI为评价指标,采用单因素和正交试验设计研究了发酵时间、高甲氧基果胶添加量、均质压力对长时发酵褐色乳饮料稳定性的影响,结果表明:在发酵时间为96 h、高甲氧基果胶添加量为3.5 g/L、均质压力为25 MPa的条件下,长时发酵褐色乳饮料稳定性最好。 展开更多
关键词 褐色乳酸菌饮料 稳定性 稳定性系数 发酵时间 高甲氧基果胶 均质压力
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超声联合酶辅助蒸馏法优选秦岭艾草挥发油提取工艺及其抗氧化活性研究
9
作者 侯敏娜 李丹 +3 位作者 侯少平 豆佳媛 周鹏韬 赖普辉 《中国食品添加剂》 2025年第6期13-20,共8页
在单因素试验基础上,在固定超声功率100 W、料液比(1∶20)g/mL、酶解时间60 min时,采用响应面法优选超声联合酶辅助蒸馏法提取秦岭艾草挥发油工艺,并通过清除DPPH自由基和ABTS^(+)自由基方法,研究其抗氧化活性。结果表明,当提取时间4.3... 在单因素试验基础上,在固定超声功率100 W、料液比(1∶20)g/mL、酶解时间60 min时,采用响应面法优选超声联合酶辅助蒸馏法提取秦岭艾草挥发油工艺,并通过清除DPPH自由基和ABTS^(+)自由基方法,研究其抗氧化活性。结果表明,当提取时间4.3 h,酶解温度54℃,加酶量125 U/g,超声时间47 min时,秦岭艾草挥发油提取得率为0.7549%,与软件预测值相差0.0749%。抗氧化试验结果表明,在秦岭艾草挥发油浓度为1.0 mg/mL时,对DPPH自由基、ABTS^(+)自由基清除率分别为91.83%、92.53%,与同浓度阳性对照Vc的清除率(94.48%、95.32%)接近,并无显著差异(P>0.05),且随浓度的增大清除率增强。这为秦岭艾草资源的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 超声联合酶辅助蒸馏法 秦岭艾草 挥发油提取 抗氧化活性
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基于GC-IMS技术解析白凤菜及其干燥品中风味物质的差异性
10
作者 黄建军 高伟城 郑晓艳 《中国食品添加剂》 2025年第5期52-58,共7页
为研究新鲜的白凤菜和热风干制后白凤菜其中风味物质的差异性,采用气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)对新鲜的白凤菜及干燥后的白凤菜中的挥发性风味成分进行测定。通过主成分分析,绘制PCA图,构建白凤菜指纹谱图,共鉴定出53种挥发性成分... 为研究新鲜的白凤菜和热风干制后白凤菜其中风味物质的差异性,采用气相色谱-离子迁移谱技术(GC-IMS)对新鲜的白凤菜及干燥后的白凤菜中的挥发性风味成分进行测定。通过主成分分析,绘制PCA图,构建白凤菜指纹谱图,共鉴定出53种挥发性成分,包括醛类16种,醇类11种,酮类8种,萜类7种,酯类4种,杂环类4种,酸类2种,单萜烯类1种,其中化合物的种类,醛类>醇类>酮类>萜类。综合主成分分析,新鲜白凤菜和干燥白凤菜的挥发性成分存在明显的差异性。本研究为白凤菜的风味提升和商业应用提供了一定的思路和理论依据。 展开更多
关键词 白凤菜 热风干制 气相色谱—离子迁移谱 风味物质
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燕麦谷物饮配方及生产工艺研制
11
作者 王婧宜 林莉 +1 位作者 金越 王晓成 《中国食品添加剂》 2025年第5期89-95,共7页
本研究经过前期原料筛选后确定以酶解燕麦粉为主要原料,添加葵花籽油、菊粉制作燕麦谷物饮配方,以感官评分为指标进行正交试验,对燕麦谷物饮配方进行优化,优化配方为燕麦粉10%,葵花籽油1.2%,菊粉1.5%;产品在55℃以下水合1 h,均质压力为3... 本研究经过前期原料筛选后确定以酶解燕麦粉为主要原料,添加葵花籽油、菊粉制作燕麦谷物饮配方,以感官评分为指标进行正交试验,对燕麦谷物饮配方进行优化,优化配方为燕麦粉10%,葵花籽油1.2%,菊粉1.5%;产品在55℃以下水合1 h,均质压力为300 bar,采用超高温灭菌,灭菌条件为(141±2)℃/4s,同时对产品进行保质期试验及微生物检测后,确定产品保质期可常温保存9个月。 展开更多
关键词 燕麦谷物饮 配方优化 工艺优化 微生物检测
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玉米须复合袋泡茶配方、冲泡工艺及其体外抗氧化、降糖活性研究
12
作者 苏适 单垣恺 +4 位作者 王喜庆 黎莉 李扬 闫悦 包逸 《中国食品添加剂》 2025年第3期38-46,共9页
以玉米须、藤茶和黑苦荞为原料,研制具有保健功效的复合袋泡茶。以感官得分和总黄酮含量为综合评价指标,通过单因素和响应面试验,确定玉米须复合袋泡茶的最佳配比及最佳冲泡参数。结果显示最佳配方为:玉米须∶藤茶∶黑苦荞最优质量比为1... 以玉米须、藤茶和黑苦荞为原料,研制具有保健功效的复合袋泡茶。以感官得分和总黄酮含量为综合评价指标,通过单因素和响应面试验,确定玉米须复合袋泡茶的最佳配比及最佳冲泡参数。结果显示最佳配方为:玉米须∶藤茶∶黑苦荞最优质量比为1∶1∶2;袋泡茶有效成分最佳溶出条件为:冲泡时间7 min、冲泡温度87℃、冲水量130 mL,得到玉米须复合袋泡茶冲泡后茶水的感官评分为88.59分,总黄酮含量为6.986mg/g,综合得分为0.8716分。玉米须复合袋泡茶冲泡后茶水对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性IC50值分别为0.54、0.34 mg/mL,分别与0.6、0.4 mg/mL阿卡波糖的抑制活性相近;对ABTS^(+)自由基、OH自由基、DPPH自由基的IC50分别为4.99、6.82和5.63 mg/mL,实验结果表明玉米须复合袋泡茶具有较好的降血糖和抗氧化活性,是一种具有开发前景的功能性产品。 展开更多
关键词 玉米须 藤茶 黑苦荞 冲泡工艺 抗氧化 降血糖
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食物多酚对未漂洗鱼糜中ATP降解的抑制作用研究
13
作者 刘颖 詹淼 +1 位作者 陈亚泉 付湘晋 《中国食品添加剂》 2025年第3期123-130,共8页
从14种食物多酚提取物中筛选出7种,对酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP)、黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制效果较好的食物多酚提取物,将其分别添加到未漂洗鱼糜中,测定未漂洗鱼糜的K值,并分析多酚单体对ACP、XOD的体外抑制活性... 从14种食物多酚提取物中筛选出7种,对酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACP)、黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制效果较好的食物多酚提取物,将其分别添加到未漂洗鱼糜中,测定未漂洗鱼糜的K值,并分析多酚单体对ACP、XOD的体外抑制活性。葡萄籽、石榴皮、蓝莓、橄榄、莲子皮的多酚提取物对ACP、XOD活性均有较高的抑制率。其中,石榴皮多酚提取物显著抑制草鱼未漂洗鱼糜K值的增长,当其添加量为2.0%时,冻融循环5次后,空白组和加样组的K值分别是(20.36±0.89)%和(10.41±0.50)%;石榴皮多酚提取物中安石榴苷对ACP和XOD的抑制效果呈剂量依赖性。说明石榴皮多酚提取物可有效抑制未漂洗鱼糜ATP降解。石榴皮多酚提取物是潜在的未漂洗鱼糜天然保鲜剂。 展开更多
关键词 未漂洗鱼糜 酸性磷酸酶 黄嘌呤氧化酶 K值 安石榴苷
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萃取剂协同超声波提取香蕉皮果胶及果胶复合膜的制备
14
作者 陈妮娜 曾稍俏 《中国食品添加剂》 2025年第1期110-115,共6页
以果胶的产率及理化性质为考察指标,采用不同萃取剂协同超声波法提取漳州天宝香蕉皮果胶,以壳聚糖(CS)与自制香蕉皮果胶(PEC)为成膜基材,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂制备壳聚糖-果胶(CS-PEC)复合膜,研究壳聚糖与果胶共混聚合比例、甘... 以果胶的产率及理化性质为考察指标,采用不同萃取剂协同超声波法提取漳州天宝香蕉皮果胶,以壳聚糖(CS)与自制香蕉皮果胶(PEC)为成膜基材,甘油为增塑剂,氯化钙为交联剂制备壳聚糖-果胶(CS-PEC)复合膜,研究壳聚糖与果胶共混聚合比例、甘油添加量、氯化钙交联浓度、交联时间对复合膜机械性能、阻隔性能、热封性能及抗水性能的影响,结果表明:乙二胺四乙酸(EDTA)螯合剂协同超声波法制备香蕉皮果胶得率和品质较好。壳聚糖-果胶(CS-PEC)复合膜制备的最优工艺为:壳聚糖与果胶的共混比例为3∶1(g/g),甘油添加量0.4%,氯化钙交联浓度为质量分数2%,交联时间为5 min,复合膜的过氧化值2.70 meq/kg,水蒸气透过系数0.87 g·mm/m^(2)·day·KPa,抗拉强度14.42 MPa,断裂伸长率11.3%,热封强度159 N/m,溶胀度38%,CS-PEC复合膜具有较好的综合性能。 展开更多
关键词 螯合剂 超声波 香蕉皮 果胶 复合膜
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荷兰豆发芽富集锌元素最佳工艺探究
15
作者 刘一静 谭长江 +1 位作者 狄飞达 张驰松 《中国食品添加剂》 2025年第1期105-109,共5页
以荷兰豆作为主要原料,干制后,使用火焰原子吸收法测定锌元素的含量,在单因素试验基础上,通过正交试验优化并探索荷兰豆发芽富集锌元素的最佳工艺条件。结果表明最优工艺条件为:浸泡时间为18 h、发芽温度20℃、浸泡温度30℃、硫酸锌质... 以荷兰豆作为主要原料,干制后,使用火焰原子吸收法测定锌元素的含量,在单因素试验基础上,通过正交试验优化并探索荷兰豆发芽富集锌元素的最佳工艺条件。结果表明最优工艺条件为:浸泡时间为18 h、发芽温度20℃、浸泡温度30℃、硫酸锌质量浓度100 mg/L,在此条件下,荷兰豆中的锌元素的含量为705.3746 mg/kg,是未经过处理荷兰豆中锌元素含量的94.77倍。该研究为荷兰豆发芽富集锌元素工艺开发提供了技术支持。 展开更多
关键词 荷兰豆 发芽 富集 锌
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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定无花果中铜的不确定度评定
16
作者 杨娟 钟恩德 +2 位作者 程钰兰 张萍 程晓宏 《中国食品添加剂》 2025年第5期108-113,共6页
采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定无花果中铜的含量,并依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对该方法进行不确定度评定。以测量重复性为A类不确定度,以被测样品的浓度(标准曲线、标准物质)、体积、样品质量等引入的... 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定无花果中铜的含量,并依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》对该方法进行不确定度评定。以测量重复性为A类不确定度,以被测样品的浓度(标准曲线、标准物质)、体积、样品质量等引入的因素为B类不确定度。A类的相对不确定度为0.00335,B类的相对不确定度为0.0165,合成相对不确定度为0.0168,计量器具体积与标准曲线的影响为主要不确定度来源,试样质量、温度、标准物质、测量重复性等因素的不确定度较小。无花果中铜浓度为3.58 mg/kg,扩展不确定度为0.13 mg/kg(k=2)。 展开更多
关键词 微波消解-电感耦合等离子体质谱法 无花果 铜 不确定度
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红曲霉发酵土茯苓药渣的成分及其抗氧化活性的变化研究
17
作者 杨丽 张英秀 +2 位作者 杨晴 乌鲁艰桑 张志锋 《中国食品添加剂》 2025年第3期1-8,共8页
对土茯苓药渣进行发酵,通过测定土茯苓药渣发酵前后醇提物中的总黄酮、落新妇苷及同分异构体含量变化,并测定土茯苓药渣发酵前后醇提物对ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和羟基自由基的清除率,分析土茯苓药渣经过红曲霉发酵后的成分和抗氧... 对土茯苓药渣进行发酵,通过测定土茯苓药渣发酵前后醇提物中的总黄酮、落新妇苷及同分异构体含量变化,并测定土茯苓药渣发酵前后醇提物对ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和羟基自由基的清除率,分析土茯苓药渣经过红曲霉发酵后的成分和抗氧化性变化。结果显示:经过红曲霉发酵后的土茯苓药渣醇提液中的总黄酮、新落新妇苷、落新妇苷、新异落新妇苷、异落新妇苷含量增高;土茯苓药渣发酵后醇提物清除DPPH自由基、ABTS^(+)自由基、羟基自由基清除能力较发酵前醇提物的抗氧化能力增强。研究表明,经红曲霉发酵的土茯苓药渣的抗氧化性增强,为更多的中药发酵研究提供了思路,为土茯苓药渣资源的利用提供了参考。 展开更多
关键词 土茯苓药渣 红曲霉 发酵 抗氧化
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液质联用法同时测定染色丹参中20种红、黄着色剂
18
作者 周耀斌 聂磊 付昕媛 《中国食品添加剂》 2025年第6期147-153,共7页
建立了液相色谱-串联质谱同时测定染色丹参中可能添加的20种红、黄着色剂的检测方法。丹参经70%乙醇水溶液超声提取,使用5 mmol/L甲酸铵(含0.1%甲酸)-甲醇为流动相,C_(18)色谱柱在35℃,0.3 mL/min的流速下梯度分离,电喷雾正离子模式,多... 建立了液相色谱-串联质谱同时测定染色丹参中可能添加的20种红、黄着色剂的检测方法。丹参经70%乙醇水溶液超声提取,使用5 mmol/L甲酸铵(含0.1%甲酸)-甲醇为流动相,C_(18)色谱柱在35℃,0.3 mL/min的流速下梯度分离,电喷雾正离子模式,多反应监测模式质谱检测。20种红、黄着色剂在浓度为5~100μg/L的范围内线性相关系数大于0.99,加标样品的平均回收率在78.7%~113.5%之间,相对标准偏差低于10%。此方法灵敏度高、重复性好、检测时间短,可以用于大批量丹参中20种非法着色剂的定性定量测定。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱 丹参 着色剂
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响应面法优化牡丹花果胶提取工艺及其抗氧化活性
19
作者 陈玲 宁二娟 王学方 《中国食品添加剂》 2025年第2期10-16,共7页
以丹凤牡丹花为原料,以果胶提取率为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化牡丹花果胶提取工艺,并检测牡丹花果胶的体外抗氧化活性,结果显示最优工艺为:提取温度为95℃,pH值为1.5,提取时间2 h,溶剂倍数20倍,在该工艺条件下牡丹花果... 以丹凤牡丹花为原料,以果胶提取率为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法优化牡丹花果胶提取工艺,并检测牡丹花果胶的体外抗氧化活性,结果显示最优工艺为:提取温度为95℃,pH值为1.5,提取时间2 h,溶剂倍数20倍,在该工艺条件下牡丹花果胶提取率为(19.06±0.18)%,与预测值几乎相当。牡丹花果胶对DPPH自由基和ABTS自由基清除率的IC50分别为(3.44±0.12)、(2.13±0.11)mg/mL,对铁离子的还原能力为(4.23±0.10)mmol TE/g。 展开更多
关键词 牡丹花 果胶 响应面法 抗氧化
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制备高效液相色谱法分离纯化母乳低聚糖标准品的研究 被引量：1
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作者 杜孟婧 杨宝雨 +5 位作者 谢文东 乔为仓 张明辉 王浩伊 付冬梅 陈历俊 《中国食品添加剂》 2025年第2期126-133,共8页
本研究利用制备型高效液相色谱法从母乳中制备了2'-岩藻糖基乳糖(2'-Fucosyllactose,2'-FL)标准品。母乳首先通过固相萃取柱除去乳糖,再经过强阴离子交换色谱柱进行中、酸性低聚糖分离,以分析型液相色谱考察色谱柱、流动相... 本研究利用制备型高效液相色谱法从母乳中制备了2'-岩藻糖基乳糖(2'-Fucosyllactose,2'-FL)标准品。母乳首先通过固相萃取柱除去乳糖,再经过强阴离子交换色谱柱进行中、酸性低聚糖分离,以分析型液相色谱考察色谱柱、流动相种类、流动相比例、柱温和进样量等参数对2'-FL分离度的影响,然后确定制备型高效液相色谱的最佳工艺条件,实现2'-FL低聚糖的分离及提取制备,之后经高效液相色谱-荧光检测方法检测样品纯度为84.70%。 展开更多
关键词 母乳低聚糖标准品 2'-岩藻糖基乳糖 制备高效液相色谱 分离 纯化
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