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水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

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摘要 1.皮蛋液的配制:1000枚鹌鹑蛋用烧碱0.26公斤,纯碱0.28公斤,生石灰0.84公斤,食盐0.37公斤,硫酸锌20克,红茶末0.25公斤,五香料50克(豆蔻、丁香、桂皮、八角、白芷各10克),水10公斤.

作者辛宝贵

机构地区河北磁县八里铺

出处《农村新技术》 2004年第2期35-35,共1页

关键词水晶含锌鹌鹑皮蛋加工工艺皮蛋液配制室温控制

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术

2004年第2期

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